食材用料

优质园江米400克

大枣80克相克食物

蜜枣120克

芸豆或成品糖纳红小豆100克

白沙糖70克

关中老陕正宗蜜枣镜糕之家庭小作坊版的做法

关中老陕正宗蜜枣镜糕之家庭小作坊版的做法图解11.圆江米淘洗后用足量清水泡约三小时以上，至撵开后无白心；干大枣清水泡仨小时，至吸水稍满涨。

关中老陕正宗蜜枣镜糕之家庭小作坊版的做法图解22.

白糖用温水化开

关中老陕正宗蜜枣镜糕之家庭小作坊版的做法图解33.取容器，大枣等三种辅料均匀垫底后倒入泡好的圆江米后将剩余的一半三种辅料均匀覆盖其上。入蒸锅，大火半小时。

关中老陕正宗蜜枣镜糕之家庭小作坊版的做法图解44.添加一大勺化好的糖水，转中小火继续。每隔半小时添加一次糖水，最少分四次。

关中老陕正宗蜜枣镜糕之家庭小作坊版的做法图解55.蒸够五小时以上（其实有近三小时就差不多了），但五小时以上食材才可以足够软糯，辅料的香气完全与主料融合。

关中老陕正宗蜜枣镜糕之家庭小作坊版的做法图解66.成品 冷 热食用均可，看个人喜好。

如果家里有大油，可以将凉透后的镜糕切2公分后的片，用少许大油煎制，至表面微焦后趁热食用，风味别致，口感更佳。

谁会正宗镜糕(不是甑糕)做法，讲一下，一定要详细，谢谢！

玫瑰镜糕的做法

(镜糕)

大米和糯米按照1：1的比例各取适量

放入料理机

打成粉状。（我喜欢稍微带点小颗粒状）

倒入一个大碗中

加入少量清水，水要慢慢往里倒，不要一下子倒进去

搅拌成如图中所示，让米粉刚刚能够被水湿润，但不要太稀

家里没有小竹笼，只有用蛋糕模代替了。刷上薄薄一点油，为的是不粘

将米粉舀入小模具中，抹平即可，不要压的太实

水开后，放入蒸锅，大火5、6分钟

用牙签顺着边刮一圈

再轻轻一挑，米糕非常容易就扣出来了

插上两根牙签，和外面卖的镜糕样子像不像？

准备糖桂花酱，玫瑰酱（或二选一）、熟芝麻粉

将两种酱混合在一起，搅拌均匀

花生、核桃仁、巴旦木微波炉里转上几分钟，烤香

用刀细细剁碎，做成果仁

将玫瑰酱（桂花酱）淋在镜糕上，然后再在果仁里打个滚儿，咬一口，哈！镜糕绵软、清甜，果仁酥香，味道一点儿都不输给外面卖的

准备材料：

大米: 适量, 糯米: 适量, 花生: 适量, 花生粉: 适量, 巴旦木: 适量, 核桃仁: 适量, 桂花酱: 适量, 玫瑰酱: 适量,

菜谱特色：

这是一款地道的陕西小吃——镜糕。咬一口，镜糕绵软、清甜，果仁酥香，味道一点儿都不输给外面卖的。

制作步骤(17)

1，大米和糯米按照1：1的比例各取适量。

2，放入料理机。

3，打成粉状。

4，倒入一个大碗中。

5，加入少量清水，水要慢慢往里倒，不要一下子倒进去。

6，搅拌成如图中所示，让米粉刚刚能够被水湿润，但不要太稀。

7，家里没有小竹笼，只有用蛋糕模代替了。刷上薄薄一点油，为的是不粘。

8，将米粉舀入小模具中，抹平即可，不要压的太实。

9，水开后，放入蒸锅，大火5、6分钟。

10，用牙签顺着边刮一圈。

11，再轻轻一挑，米糕非常容易就扣出来了。

12，插上两根牙签即可。

13，准备糖桂花酱，玫瑰酱（或二选一）、熟芝麻粉。

14，将两种酱混合在一起，搅拌均匀。

15，花生、核桃仁、巴旦木微波炉里转上几分钟，烤香。

16，用刀细细剁碎，做成果仁。

17，将玫瑰酱（桂花酱）淋在镜糕上，然后再在果仁里打个滚儿即可。

烹饪小贴士(5)

1、只用糯米粉的话，蒸出来会很粘口，加入一半的大米粉（也有叫粘米粉），口感会更加松软一些。

2、镜糕一定要现做现吃，趁热吃。因为糯米类的东东放凉后，口感会发硬。凉了也没关系，重新回锅蒸一下，口感就会软糯如初了。

3、将米粉舀入小模具中，抹平即可，不要压的太实。压的太实，一个是不好蒸透，二一个是口感不够松软。

4、家里没有桂花酱、玫瑰酱的朋友，白糖、蜂蜜总有吧，蘸上一样好吃。果仁之类的，有更好，没有也可省略。

5、糯米粉和大米粉（商店叫粘米粉）都有成品卖的，但自己磨的有个好处，可以不要磨的那么细，而刻意保留一些小的颗粒，更接近正宗的陕西镜糕，吃起来也更松软适口。

以上就是关于镜糕之家庭小作坊版的家常做法怎么做好吃全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！