油布袋是盂县人春节期间的主要食品之一，色呈金黄，绵甜利口。每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有300多年的历史。 油布袋子的做法很有讲究。往往要请有经验的老者一起做。面如何发，若与玉米面掺和要多少比例，炸的时候也要巧妙掌握火候。不然忽软忽硬，忽糊忽焦，不好看也不好吃。现如今，过年的味道越来越淡了。大概只有在民间，在乡村，年“过”的意义才显现一些。我也执拗地认为，盂县的年过得更有滋味，也更多回味。食材黄米面 600g赤小豆 120g方法/步骤将黄米面放入盆内，倒入水，拌匀成湿块状，上笼蒸半小时至熟，取出倒   入盆内，手蘸凉水趁热轧匀揉光，在面团上抹上少许油，备用。将红小豆、红枣洗净，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，去掉枣核，加入红糖，用手勺轧成泥，即成馅料。将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆后压扁，包上枣豆馅，捏成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯。锅内倒入花生油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。

张家口的点心油布袋做法

面引子泡水，泡开后，放入3碗白面，1碗玉米面，适量牛奶，适量白糖，将面粉搅拌成粘糊状。（没有牛奶放水）盖上盖子。盖子外面也可以罩个塑料袋，有助于发面。玉米面白面等混合面发糕的制作方法大约过了10个小时左右，面发。前面也说过，面发不发取决于很多事情。比如说面引子多少、室内温度等。可以掀开盖子来看一看，面发至原来的2倍大，就可以了。玉米面白面等混合面发糕的制作方法放入食用面碱如图中勺4勺左右。面发后变酸，鼻子闻得出来的，放碱目的是中和酸的。大家可以根据这条理论来放碱。玉米面白面等混合面发糕的制作方法搅拌几下后放置20分钟左右，再用筷子搅拌均匀。玉米面白面等混合面发糕的制作方法蒸锅入水，蒸屉布蘸湿铺好。将搅拌好的面糊倒在布上。玉米面白面等混合面发糕的制作方法玉米面白面等混合面发糕的制作方法在面糊上放些事先泡好的大枣和葡萄干。玉米面白面等混合面发糕的制作方法大火蒸30分钟，就好了。玉米面白面等混合面发糕的制作方法END注意事项面引子的最初制作方法：使用酵母粉发面，发好的面留一小块待用，则称为面引子

炸布袋是哪个地方的美食呢？和面的技巧是什么呢？

50年代，北京早点供应，有一种名为炸荷包蛋的品种，又称炸布袋，目前已很少供应。炸荷包蛋并不复杂，但比较麻烦，没有人爱做了。

炸荷包蛋，简单地说，就是炸油饼时，加进一只鸡蛋。方法是将油饼面揪成小剂，擀成片，注意不要用刀在中间划口子，就直接放入油锅炸，待炸面鼓起来时捞出，由边上撕一个口子，将鸡蛋去皮倒入破口处，封严再炸1分钟左右，即捞出就成了。

炸荷包蛋，鸡蛋清嫩无油腻感，油饼清香，是富有营养的早点品种

炸布袋是河北省邢台市的小吃，一直是我们念念不忘的家乡美味,首先,它的外皮相当之酥脆。这种酥脆却不是那种象锅巴一样的硬脆。我爸爸真的很喜欢吃炸布袋，我小时候他出门买早餐一定要买炸布袋，早餐店会把一盆糖蛋糕表面无糖，油炸袋，油炸前做成袋状，倒入鸡蛋封口，油炸，油温低于油条，先把油条面炸成一个大袋子，放入鸡蛋里，再炸一次，外面脆，里面软。20世纪50年代，北京提供早餐。有一种煎蛋，也叫油炸布袋，现在很少有了。煎荷包蛋并不复杂，但更麻烦，所以导致现在人们不愿意考虑做这个！

那什么叫做炸布袋呢首先煎蛋，简单地说，就是油炸蛋糕，加一个鸡蛋。方法是将油饼表面拉成小剂，卷成一片，注意不要用刀在中间切开，直接放入煎锅，直到油炸表面被拔出，从侧面撕下一个洞，鸡蛋剥落到洞里，封口并煎约1分钟，即出。油炸鸡蛋，鸡蛋嫩而无油腻感，油饼清香，是营养丰富的早餐品种。煎蛋就像带布袋的鸡蛋，所以也被称为“油炸布袋”。煎荷包蛋并不复杂，但更麻烦，没人喜欢这样做。

水煮鸡蛋不是直接在油锅里炸，而是用蛋糕中间不切为空白，在油锅里炸到半熟，用活油刀在蛋糕中间切一个洞，把鸡蛋放入口中封好，然后在油里炸到完全熟出来。油炸这种水煮鸡蛋一般不油炸“流涕”（蛋黄不凝固），吃一点也不注意，“流涕”跳起来会烫伤人，不是小孩子玩的。油炸鸡蛋看起来像油饼，但像布袋外面的鸡蛋，所以也叫“油炸布袋”煎蛋更贵，曾经是富人的食物，既令人满意又有营养。现在很难看到了。

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