糖枣是来自山西的一种甜点，有些人吃过一次糖枣，觉得非常美味。现在各地要购买糖枣非常方便，网络上就有很多选择，可是有些售卖的糖枣有太多食品添加剂，有些人就想要自己制作糖枣，来看看糖枣的家庭做法。

原材料：面粉300克、白糖30克、鸡蛋一个、小苏打2克、芝麻油50克

1、将上述所有材料倒在一个大碗里，并且放入65毫升清水搅拌均匀，上手揉成一个光滑的面团，然后盖上盖子，静置30分钟。

2、30分钟后，将面团取出来，并且切成4个面剂子，并且将每一个面剂子都搓成长条，再将长条切成小方块，然后将一个个小方块搓成小圆球。

3、在锅里面放入食用油，等油温到五成热的时候转中小火，将小圆球放进去炸，期间不断搅拌，避免它们粘连在一起。炸到表面金黄再捞出来，备用。

4、另找一个小锅，放入40毫升清水、40克白糖以及20克麦芽糖，用小火加热，期间不断搅拌熬出糖浆。

5、将之前炸好的小圆球放在糖浆里面，用铲子翻炒，直到每一个圆球都均匀裹上一层糖浆，出锅。想要更加漂亮以及获得更好的口感，出锅之前还可以撒上一层白糖。

糖枣的制作步骤还是比较简单的，大家可以根据自己的口味来调整甜度。

张家口软糖枣的做法和配方

配料:

枣

操作:

1.选果：选皮薄、肉厚、核小、含糖量高的品种。果实要求枣体完整、均匀，无虫蛀、破烂、霉变，最好是选用完全成熟的干红枣

2.去核：将选好的刺用红枣去核机去核。山西省吕梁地区农机所研制的红枣去核机，每小时可以加工红枣30千克。作业时将红枣放入槽盘冲模套，经驱动槽盘进入冲枣位置，然后曲柄连杆机构驱动冲头，上、下运动，将枣核冲出，可根据红枣的大小更换相应的部件。由于是手工喂枣，各种形成的枣核都可冲出

3.泡洗：将去核的枣泡入60～70℃的热水中，轻轻搅拌，洗泡20分钟左右，洗净污物并使枣皮软化。待枣肉发胀，枣皮展开，吃透水分后即捞出，淋净枣皮表面的水

4.煮制：用10千克白糖加10千克热水，加2％柠檬酸，搅拌均匀。待糖溶化后将枣连同糖液一起倒入不锈钢或铜制锅内煮0.5小时。果肉呈透明，质软即可

5.浸枣：将煮好的枣及原糖液同时倒入配有玫瑰、蜂蜜、白糖、桂花等作料的缸内，浸泡24小时。至枣内渗满糖浆，枣面呈黑紫红色即可捞出

6.烘烤：用温水洗掉枣表面的糖浆，放入烤盘中，送到烤房内烘烤。初烘时，烘房温度保持在50℃左右，使枣皮慢慢收缩。5～6小时后温度逐渐上升到60～70℃，每隔2小时倒盘1次，使烘烤均匀。经9～10小时枣皮发皱即可把炉火封闭，温度保持50～60℃，至糖枣水分降到15％，即用手摸感到外硬内柔时，即可出炉。

糖枣的做法与配方

张家口软糖枣的做法和配方如下：

张家口糖枣是一道点心的名称，做起来也比较容易，先取普通面粉500克，放盆子里，然后加小苏打两克，泡打粉三克，用温水和面，活成比较偏硬的面团，醒半个小时，然后把面团搓成长条，切成小剂子再搓成圆圆小球，锅内放油，油温七成热下锅炸，炸至漂起捞出控油，然后另起锅，放一勺清水，放两勺白糖，放一些麦芽糖，一起搅拌均匀制成糖稀，然后把炸好的面点放入锅中，搅拌均匀，再撒一些白糖裹均匀，这样糖枣就成功了

面食糖枣的家庭做法

＜strong＞炸糖枣，是客家特色小吃，制作相对简单，就是将纯糯米粉用水加上红糖和好面团后，抓取揉成小球状，放入油锅中炸至表皮金黄即可起锅。特点是外酥里嫩、松软香甜，吃起来筋道，有嚼劲。＜/strong＞＜br＞制作糖枣的原料是糯米粉和糖，先将糖加水熬成糖水，等到红糖水变为温热时将其倒进糯米粉里，揉成面团。炸糖枣的做法和配方将和好的面团揉成乒乓球大小后，等锅里的油沸腾了，将面球慢慢地放入锅里，再转为小炸糖枣的做法和配方为了让糖枣不粘锅，我们要不断地翻动它，等到糖枣浮出油面，再炸片刻，将其捞起放在盆子里。美味的糖枣就做好了。

主料：低筋面粉100克、鸡蛋4只、红糖85克、枣泥130克、水45克、食用油50克

辅料：去核红枣（枣泥原料）200克、清水（枣泥原料）200克

步骤：

1、准备好制作枣泥的原料。

2、把红枣和清水加入锅中，中小火煮至红枣软烂。

3、煮好的红枣倒入料理机中打成泥。

4、打好的枣泥倒入锅中不停翻炒，炒至水分收干。

5、准备好制作枣糕的原料和模具。

6、块状红糖装入保鲜袋，用擀面杖压碎。（不是块状红糖的省略此步骤）

7、枣泥加入清水，搅拌均匀成糊状。

8、加入食用油。

9、用手动打蛋器搅拌均匀。

10、鸡蛋打入盆中。

11、加入红糖。

12、打蛋盆座温水，用电动打蛋器打至提起打蛋器，蛋液缓慢滴落，划8字8秒内不消失。

13、将低筋面粉分三次筛入蛋糊中。

14、分别翻拌均匀。

15、取一部分蛋糊加入枣泥糊中。

16、翻拌均匀。

17、再倒入剩余的蛋糊中，翻拌均匀成细腻的面糊。

18、倒入模具中，轻轻震去表面气泡。

19、放入预热好的烤箱，150度烤50分钟。

20、取出晾凉后脱模。

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