首先准备食材：面粉400g，纯牛奶500ml，鸡蛋2颗，白糖5g，酵母粉4g，食盐适量。

这些食材都是家庭常备的，随时取材就可以做了。我用牛奶和鸡蛋代替水和面，做成来的油条不仅蓬松酥脆，还有一股醇香味，加一点点白糖增鲜，一点点盐增香，味道好极了。

把面粉倒入盆子，打入两个鸡蛋，放入酵母，在加5g白糖，一小勺食盐，把纯牛奶在温水中泡热，40度左右，然后倒入面粉中，边到边搅拌，搅拌均匀了，成絮状以后，取出里揉成面团。把面团用保鲜膜包起来，放在火炉旁边，发酵一个小时，至面团蓬松两倍以后，就算发酵好了。

去掉保鲜膜，把面团再反复揉搓一次，然后揉成长条状，用刀切成小剂子，用筷子在面团中间按上一下，然后对半折叠，再用筷子按上一次，这样小油条的形状就成型了。

炸油条时，把油温烧至7成热，然后下入小油条，用小火慢炸，炸的过程中用筷子不断的翻动，使油条炸的蓬松酥脆，炸至表皮金黄，就可以捞出来控干油，美味的牛奶小油条就做好了。这样做出来的油条，不仅有奶香味，吃起来干净卫生，又香又脆，特别适合在家做着吃。

香酥大油条做法和配方

【炸油条】

食材：面粉300克、牛奶160克、鸡蛋1个、酵母3克、盐小半勺，白糖少许。

做法：

1、需要的食材准备好。

2、面粉中磕入鸡蛋，放入酵母粉，盐和白糖。

3、加入牛奶，用筷子搅拌成没有干面粉，成大片状。

4、再把面揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方。

5、醒发1小时，醒发至原来的面团2倍大，发好的面团里面是蜂窝状。

6、面团取出放在案板上，撒点干面粉，不用揉面，整理成长方形，在擀成薄片。

7、用刀切成长条，取两根，摞在一起将筷子放到面片的中间，用手按压筷子在面条中间压上一条印，中间切上一刀，分两段。

8、两头捏紧，全部做好，盖上保鲜膜醒发15分钟。

9、锅里放入油烧热，中火，油温五成热，把细条，放进油锅，膨起后翻面。

10、中途多翻几次面，让油条均匀受热，油条炸到金黄色就可以出锅了。

11、酥脆喷香的健康油条就做好了，非常的简单，蓬松柔软，表皮酥脆，真的非常的好吃。

油条是怎么做的？

香酥油条通过一定比例的小麦粉、水、鸡蛋、植物油和香酥油条粉等，经过拌和、醒发、揉搓、油炸制作而成。香酥油条技术含有西式面点工艺元素。制作炸好的油条，成品外酥里嫩，呈金黄色，膨松良好。

食材

小麦粉 1000g

水 400g

鸡蛋 3个

植物油 20g

油条粉 50g

1、将小麦粉倒入盆中，加入水，搅拌搓揉至适当粘度棉絮状（手摸非常柔软），将和好的面团盖上棉布5-8小时发酵。

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、2、将发酵好的面团擀成长条，备用

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3、长条下锅后，用长筷子不停翻动，使长条受热均匀，炸至金黄就可以捞出。香喷喷的香酥大油条即可入口享受啦。

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注意：下锅请注意油温，小心烫伤

来自网络: 1: 原料：面粉、鸡蛋、牛奶、温水、泡打粉、小苏打、食用盐、白糖、食用油。做法步骤： 2: 第1步、碗中放入一斤面粉，6克泡打粉 ，2克小苏打，6克食用盐，5克白糖，混合均匀。 3: 第2步、在打入一个鸡蛋，20克食用油，20克牛奶。，搅合均匀，碗中少量多次加入250ML温水，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，用拳头揣面，揣好以后盖上保鲜膜，松弛20分钟。 4: 第3步、醒好的面拿出来，继续用折叠揣面法揣面2分钟，把面团整理成长条状，抹上一层油，用保鲜膜包好，醒面2~4个小时。

以上是油条的制作方法。

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