用料：高筋面粉100克、盐 1克 、酵母2克 、糖 24克、面包改良剂0.5克、抹茶粉（可换成其他口味粉）3-5克、油 8克 、牛奶41克、鸡蛋22克。

家庭式自制小面包的做法

面包机内先放入液体类再放入粉类材料，搅拌出筋，大概30分钟，直到面团可拉伸出薄膜，达到扩展阶段。

第一次发酵成大概两倍大。自己在热水锅内制造的发酵环境，时间大概需要30分钟左右，用手指沾面粉戳洞检查发酵状态。

第一次发酵好后拿面团出来反复揉搓排气，平均分成四个小面团（每个大概48克），搓成小球放置15分钟左右进行醒面。

把醒好后的面团排气，随喜好加馅料，做出各种喜欢的面包造型。

凹好造型后进行第二次发酵。同样制造温湿度适宜的环境进行发酵，大概20分钟。发酵好后在面团表面温柔地扫上少许全蛋液，随喜好加上杏仁片、芝麻或椰丝之类的配料。

预热好烤箱后，放入面包进行烤制，以我这个份量和自己的烤箱来说，125度15分钟左右。（期间留意面包上色情况，并根据自家烤箱的脾气调整烤制的时间和温度。）

经典小面包的做法步骤 经典小面包怎么做

【造型大面包的做法】

用料

中种面团：高筋面粉224克、干酵母2.5克、牛奶155克  

主面团：高筋面粉56克、干酵母0.5克、细砂糖30克、盐3克、全蛋液36克、黄油20克  

刷层黄油25克、白芝麻适量  

造型大面包的做法

首先混合中种面团的原料，把面揉成团就可以了，不用很均匀，放入冰箱冷藏17个小时

从冰箱拿出，把面团撕碎，加入除黄油以外的主面团原料，揉至出膜，加入黄油，揉出薄薄的手套膜

放入温暖的地方，进行第一次发酵，发至2倍大，用手指粘点面粉在面团的中间戳一下，没有塌陷，面团就发好了

把面团平均分成5等分，盖上保鲜膜静至15分钟（面团松驰后容易擀开）

蛋糕模垫上油纸，边缘抹上黄油（这样好脱模）

把每一个面团擀成圆（尽量擀大擀圆，有点不圆问题也不大，最后再把它整圆）

一层一层的刷上黄油，叠起来，最后一层就不用刷了

沿着圆的边，把影响圆的地方修下来（要尽量保证圆的足够大）

切成12等份，沿一边卷起来，放入模具中，把修下来的边边盘成一个圆放在中间

最后发酵至2倍大（我放入烤箱发酵档，再放两杯热水进去，制造湿度）

刷上蛋液，散上白芝麻，烤箱预热180度，实烤170度，30分钟

1、食材：高筋粉400g、干酵母4g、牛奶200ml、鸡蛋1只、盐3g、糖40g、橄榄油10ml。

2、准备材料， 每个牌子的高筋粉吸水性不同。

3、除黄油和橄榄油外，将食材依次放入面包机，先放牛奶，盐、鸡蛋和糖分开放在角落，然后放面粉，接着在面粉上挖个小坑放酵母，放好以后按发面按钮，等待，面包机搅拌的时候观察面粉吸水性，适量添加牛奶，直到适宜为准。15分钟以后加入融化好的黄油。完成以后等待发酵。

4、将发酵好的面团取出，用力揉搓至排气，然后切成60克大小的块共八份。

5、将每个团用保鲜膜包好醒发15分钟。

6、将小团擀成这样二次，然后卷起来。

7、在烤盘底刷上油，讲面团造型后放入，上面在刷上油。

8、烤箱预热到30度，底部用盆子装如热水放进去，在把造型放进去二次发酵至很大，水蒸气可以让面团发的更松软。

9、等面团发酵好以后150火，烤20分钟即可出炉。具体时间和火候根据不同烤箱调节。

10、尝一口松软香，如果你喜欢包馅，可以在造型时候加入。

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