教你最简单的面包做法，做一盘5天不用早起，松软拉丝比买的好吃

教你最简单的面包做法，做一盘5天不用早起，松软拉丝比买的好吃。

女儿和老公都爱吃发面食，包子，馒头，发糕，面包......他们都爱吃，尤其是面包，简直是百吃不腻，以前经常在蛋糕店买，但是买的面包高糖高油高热量，我还担心会有添加剂，所以，为了家人的健康，我入手了一台烤箱，自己在家学着做面包,自己做的面包低糖低热量，营养好吃又健康。

前几天，我从一位烘焙大师那儿学来了一个一次发酵法的面包方子，做出来的面包口感并不比二次发酵的面包差，照样松软拉丝又好吃，自从学会了用一次发酵法做面包，我隔三差五就会做一次面包给家人当早餐，柔软又好吃，全家人都喜欢。

今天给大家分享一款我家女儿最喜欢的肉松葱香奶酪面包的做法，特别简单，烤一盘5天不用早起，真的不难哦！一次发酵也能松软拉丝，超级好吃噢！特别是火腿葱香奶酪面包外面那一层料，用料超足，咬一口满嘴香，好吃得停不下嘴！

----【火腿葱香芝士面包】----

主面团：日式吐司粉400克 牛奶240毫升 鸡蛋1个 白糖30克 盐3克 酵母粉6克 黄油30克

配料：火腿肠8根 马苏里拉奶酪 沙拉酱 番茄酱 葱花 1个鸡蛋 面包纸托

金山日式吐司粉1kg*2高筋面粉家用烘焙面包小麦粉日式吐司粉

小店

¥59.8

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1，把除黄油，酵母以外的所有主面团材料放入面包桶里，揉面20分钟。

2，20分钟后，再加入30克黄油，6克酵母，继续揉，揉至面团拉伸能呈现透明的薄膜，破洞边缘光滑即可。

3，趁着揉面面团的时候，准备其他配料。火腿肠我买的最细的，如果买的比较粗，必须对半切开才行哦，葱切粒备用。对了，还得准备一个鸡蛋，面包坯烤之前还得刷一层蛋液，方便上色。

4，取出揉好的面团，分成大小相等的10个面剂，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

5，取出一个面团，擀成牛舌状，尽量擀长些，然后从下往上卷起来，把一头压扁。

6，把面卷两头合起来，用压扁的一头包住接口部分，中间放入一根火腿肠。

7，依次把所有的面坯都做好，放入面包纸托里。

8，把面包坯放入烤箱里，烤箱里放一碗热开水，盖上盖子，发酵60分钟，发酵至2倍大。

9，取出面包坯，涮一层鸡蛋液，依次放上马苏里拉奶酪，挤入沙拉酱和番茄酱，最后撒上葱花。

10，烤箱预热5分钟，把面包坯放入烤箱中下层，180度上下火烤20分钟。

11，香喷喷的火腿肠面包就做好了，又香又软又好吃。头天晚上做好了，第二天早上起来热1分钟就可以吃，方便快捷，营养又好吃。

12，看看！内部组织松软拉丝，咬一口满嘴香，大人孩子都爱吃。

面包这做法特别适合懒人做，做一盘5天不用早起了，早餐再搭配一杯热牛奶或者营养豆浆，又是能量满满的一天。喜欢的朋友一起试试吧！

小贴士：

1，各品牌的面粉吸水量不同，牛奶的用量根据实际情况调整。

2，面包纸托的型号是14.3*5.3的，这个配方正好可以做10个，如果烤箱一次放不下，可以分两次烤，不影响效果。

3，各品牌的烤箱温度不同，大家根据自己家烤箱脾气调整温度，注意观察，烤完就取出来，防止烤箱里的余温让面包颜色加深，影响美观。

船型纸托放多少面团

1、材料：

用料1：高筋面粉120g、低筋面粉30g、黄油30g、细砂糖18g、盐2.5ml、速溶干酵母5ml、全蛋液30g、全脂奶粉8g。

用料2：椰蓉70g、糖粉35g、全蛋液35g、全脂奶粉10g。

2、步骤：

（1）首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大（28度的温度下需要1个小时左右），把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵；

（2）制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份；

（3）取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形；

（4）在面团中央放上1份椰蓉馅；

（5）将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内；

（6）捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部；

（7）将面团再次擀开成长椭圆形；

（8）用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断；

（9）将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起；

（10）将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）；

（11）发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液；

（12）放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。

圣诞面包潘妮托尼

具体看做多少，单个需要面粉为35克至55克不等。

做六个中号船型纸托需要：高筋面粉250克、酵母3克、糖20克、盐2克、火腿肠、小葱、蜜红豆、芝士碎、蕃茄酱适量、牛奶140克、鸡蛋1个、玉米油20克。

具体做法为：高粉，细砂糖，酵母，鸡蛋，牛奶搅匀后用手揉，揉到面团光滑不沾手，再加入黄油继续揉，揉到不沾手再加入盐，就一直揉到出手套膜。加入高筋面粉，用刮刀简单搅拌均匀。加入玉米油，用刮刀搅拌。盖上保鲜膜放置十分钟左右。然后把面团分成两份，一份加入蜜红豆，一份加入火腿粒跟小葱碎。烤箱发酵一小时左右。案板上撒上面粉，放上一块面团，擀成一厘米左右厚度的面饼，用刮板切成比船型纸托宽度窄一些的小块。另一块面团同样操作。放烤箱里二次发酵三十分钟左右。表面撒点红豆粒。葱花的挤点番茄酱，撒上芝士碎。烤箱180度预热十分钟后，190度上管，170度下管，烤盘放中下层烤制15分钟。或者180度烤盘放中间烤制20分钟左右。

这种面包要怎么做

圣诞面包潘妮托尼

圣诞面包潘妮托尼，圣诞面包甜点一般都是混合果干类型的东西，大概是因为各种各样的丰富果料给人一种很丰盛的感觉吧！发酵好的面包做出来的味道散发面包特有的风味与迷人香气，下面来学做一下圣诞面包潘妮托尼。

用料

中种面团：高筋粉 250克

酵母3克

牛奶180ml

主面团：高筋面粉200克

低筋面粉50克

全蛋1个

蛋黄4个

牛奶50克

细糖60克

盐8克

酵母5克

无盐黄油200克

橙皮丁 100克

蔓越莓干80克

黑加仑60克

葡萄干60克

表面杏仁糊：糖粉 100克

杏仁粉100克

蛋白50克

杏仁片20克

蔓越莓干30克

做法

1、准备好所用的材料。

2、将中种面团材料放入厨师机，混合揉匀至无干粉状态即可。

3、面团揉圆放入碗中，室温发酵约1小时。

4、将发酵好的中种面团剪小块，和主面团中除黄油和果干的材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。

5、面团揉至光滑状态加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后再转2-3档揉面。

6、面团揉至光滑状态后加入事先用朗姆酒泡软的果干，面团基本揉合即可。

7、加入的果干较多，手动揉和一下，面团稍整圆，放烤盘中。

8、发酵箱设置温度28度，湿度70%，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。

9、发酵好的面团取出，排气后分成4等份，揉圆醒发15分钟。

10、面团再次揉圆，放入6寸面包纸托中。

11、烤箱，选择发酵程序，温度设定32度，放入水盒增加湿度，面团放入发酵至约1.5-2倍大小。

12、装备表面杏仁糊材料，将糖粉和杏仁粉加入蛋白，混合均匀后装入裱花袋中。

13、发酵好的面团取出，将杏仁糊加在面团项部，表面加少量杏仁片和蔓越莓。

14、烤箱，提前上下火180度预热好，烤盘放入中层，烘烤约35分钟。

15、面包出炉后入放网架上晾凉即可。

烹饪技巧

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。

2、果干可提前1-2天用朗姆酒泡软，加入面团后，烘烤时能保持干果的水份，且增加面包的风味。

3、黄油的用量比较大，在加入后可以手动辅助使其更易融合，因黄油会阻碍面团发酵，所以加大了酵母的用量，发酵时间要看面团的状态。

4、杏仁糊挤在面团顶部中间即可，烘烤后随着面包膨胀，它会慢慢融化布满整个表面，不要挤太多哦，面团高出模具后，杏仁糊会流到纸托外面的。

5、烘烤的温度和时间仅供参与，请根据各烤箱温度性能适当调整。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

主料

高筋面粉250克

牛奶±180毫升

酵母3克5人份

辅料

高筋面粉200克

低筋面粉50克

全蛋1个

蛋黄68克

牛奶50克

细糖60克

盐8克

酵母5克

无盐黄油200克

橙皮丁100克

蔓越莓干80克

黑加仑60克

葡萄干60克

表面杏仁糊：

糖粉100克

杏仁粉100克

蛋白50克

杏仁片20克

蔓越莓干130克

制作：

1，准备好所用的'材料。

2，将中种面团材料放入厨师机，混合揉匀至无干粉状态即可。

3，面团揉圆放入碗中，室温发酵约1小时。

4，将发酵好的中种面团剪小块，

5，和主面团中除黄油和果干的材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。

6，面团揉至光滑状态加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后再转2-3档揉面。

7，面团揉至光滑状态后加入事先用朗姆酒泡软的果干，面团基本揉合即可。

8，加入的果干较多，手动揉和一下，面团稍整圆，放烤盘中。

9，发酵箱CF-6000，设置温度28度，湿度70%，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。

10，发酵好的面团取出，排气后分成4等份，揉圆醒发15分钟。

11，面团再次揉圆，放入6寸面包纸托中。

12，CO-750A智能烤箱，选择发酵程序，温度设定32度，放入水盒增加湿度，面团放入发酵至约1.5-2倍大小。

13，装备表面杏仁糊材料，将糖粉和杏仁粉加入蛋白，

14，混合均匀后装入裱花袋中。

15，发酵好的面团取出，将杏仁糊加在面团项部，

16，表面加少量杏仁片和蔓越莓。

17，COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火180度预热好，烤盘放入中层，烘烤约35分钟。

18，面包出炉后入放网架上晾凉即可。

技巧：

1、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。

2、 果干可提前1-2天用朗姆酒泡软，加入面团后，烘烤时能保持干果的水份，且增加面包的风味。

3、 黄油的用量比较大，在加入后可以手动辅助使其更易融合，因黄油会阻碍面团发酵，所以加大了酵母的用量，发酵时间要看面团的状态。

4、 杏仁糊挤在面团顶部中间即可，烘烤后随着面包膨胀，它会慢慢融化布满整个表面，不要挤太多哦，面团高出模具后，杏仁糊会流到纸托外面的。

5、 烘烤的温度和时间仅供参与，请根据各烤箱温度性能适当调整。

6、 面团中加入了大量的黄油和干果，再加上表面香甜的杏仁糊，口感真的非常好，面包冷却后可以密封保存2天左右再食用，当所有的味道充分融合后，更能散发面包特有的风味与迷人香气。

高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克

【制作步骤】

1．将酵母放入容器内，加入1～2汤匙温水搅拌均匀；

2．将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化；

3．加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团；

4．移到工作台加入奶油拌匀；

5．用手来回揉搓，稍有筋度即可；

6．完成后把面团放入发酵箱，在22～25摄氏度的环境中松弛20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）；

7．用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1～4小时；

8．从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形；

9．再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15～20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了；

10．二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18～20分钟；

11．关于黄桃面包的造型：先开出12cm×12cm一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）。

全麦面包2片、沙拉酱1匙、沙拉叶数片、乳酪片50克、黄瓜1/3条、盐

【做法】

1．在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。

2．接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒，铺在盘子的边缘及面包旁。

原料】高粉200克、鸡蛋液20克、蜂蜜30克、盐2克、酵母2克、牛奶110克、黄油20克。

【做法】

1．把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

2．发酵至2.5倍大时，分成四份，揉圆松弛15分钟。

3．将面团擀成椭圆形，底边压薄。卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大。

4．表面刷蜂蜜水（蜂蜜和水的比例是1：1）。

5．160摄氏度烤箱预热好后，底层，烘烤20分钟左右。

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