用料：普通面粉300g、红糖65g、温水250g、酵母粉5g、红枣8颗。

步骤：

1、准备材料：面粉300g，红枣8颗，红糖65g，酵母粉5g。

2、用100g温水把酵母粉化开。

3、150g温水把红糖化开。

4、把两种水混合在一起。

5、筛入面粉搅拌。

6、搅拌成无颗粒面粉团。

7、磨具抹油防止粘锅。

8、把面粉团倒入磨具里，稍微整理一下，包上保鲜膜让它发酵。

9、大概一个多小时发酵成原来的两倍大，把剪好的红枣摆在上面，冷水上锅蒸，等到水开之后开小火蒸半小时左右，关火稍微闷几分钟就可以了。

10、成品。

11、切块成品。

普通面粉发糕的家庭的做法

发糕的家庭的做法

回老家必吃老妈做的发糕，不用现在打发的方式，也不要二次发酵，做出来的发糕蓬松又柔软，比蛋糕还好吃，回家就是嘴馋这个发糕，地道的味道，老式的办法做出来的就是味道好，而这种方法很少有人在用了，说简单也很简单，说难也很难，所以平常很少用这种方法做发糕。

今天就分享这个用老式办法做的发糕，平常都不外传的哦，老妈用这个方法做了很多年了，也跟着享了很多年的口福了，这种方式做的发糕比现在用酵母做的好吃，口感松软细腻，一点也不腻，出锅连着吃了8块没有吃够，这个就是真正的传统发糕的做法，喜欢的一起学习吧！

【小米面发糕】

制作配料：小米面500克 温水适量 食用碱4克 白糖100克 红枣适量

制作方法：1、小米面加一点酵头，用开水拌成湿润的面团，放温暖的地方发酵至原来大小的2倍左右，掰开组织有蜂窝状即可；

2、加入适量的白糖、食用碱，加适量的温水拌均匀至粘稠的状态，静置10分钟；

3、放入半碗面粉，再次倒入适量的温水拌成粗线条的状态即可；

4、蒸笼屉铺上比较细腻的是纱布，倒入面糊，撒上适量的红枣；

4、大火烧开蒸15分钟左右即可；

5、超级柔软好吃的发糕就好了！

【注意事项】

1、我们老家吃这样的发糕，一次性可以做很多，发酵好以后冷冻冰箱，想吃的时候，拿一点出来，特别的方便；2、加食用碱的时候，注意少量多次放，一次性可能会放多了！不确定的时候可以放一点上锅蒸试试看碱水量的是否合适；

大米发糕的家庭的做法

普通面粉发糕的方法：

1、酵母用温水化开，面粉装入大碗中，将酵母水倒入面粉，加入白糖，充分搅拌和匀，水不够再少加温水，直到面粉和成较干的糊状。

2、将和成糊状的面粉碗套上一个食品袋（或用保鲜膜封住碗口），上面盖一个玻璃盖（其它盖也可以）。静置发酵4-8小时（一般夏季4小时，春秋6小时，冬季8小时）。

3、准备少许葡萄干、蓝莓干、枸杞子，洗净，再准备少许炒好的黑芝麻。

4、取出大碗，面糊已经变原来的2-3倍大，表面有许许多多小小的气泡。将葡萄干、蓝莓干、枸杞子、黑芝麻均匀撒在上面。

5、锅内加水，将碗放在蒸架上，加锅盖，开中火蒸20分钟。

6、关火，2分钟后开盖取出碗，用刀划成块，再沿碗边缘划开，一块块取出。香、甜、软，好看又好吃的面粉发糕制作完成。

发糕的热量比较高，每100克发糕之中还有250大卡以上的热量。发糕本身属于一种面制的食品，营养价值非常丰富里面含有大量的糖分、蛋白质、氨基酸。

红枣发糕的家庭的做法

大米发糕的家庭的做法如下：

主料：大米250克、清水150毫升、米酒15毫升。

辅料：糖50克、酵母3克、面粉40克、小苏打2克。

1、先来泡米，250克大米洗净后加水泡发，沥掉水后倒入料理机中，另外加150毫升清水，15毫升米酒，50克白糖，打成细腻的米浆，一定要细腻一些，这样做出来的口感才会好。

2、打成细腻的浆后加3克酵母，40克面粉，继续打几秒，只要没有干面粉颗粒就行，将混合好的米浆倒入大碗中，盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大，也可以放冰箱冷藏发酵过夜，低温发酵做出来的口感会更细腻一些。

3、醒好的米浆表面会有大气泡，加2克小苏打，搅拌至顺滑细腻的状态。

4、小碗刷油防粘，倒入米浆，七分满就够了，装入碗中后静置十分钟，静置的时候就可以提前烧水了。

5、面糊静置10分钟以后震一下小碗，去除表面的大气泡，然后放入上汽的蒸锅中，大火蒸40分钟，关火后焖5分钟避免塌陷再出锅，稍微的放凉后脱模，完整的大米发糕就做好了。

红枣发糕的家庭的做法如下：

用料：普通面粉200g、红糖65g、温水150g、酵母粉4g、红枣适量、枸杞适量、白芝麻适量。

步骤：

1、将红糖倒入温水中，用勺子搅拌一下化开，备用。

2、将酵母放入红糖水中拌匀放置一会。

3、将红枣切碎。

4、将融化好的红糖水倒入面粉中。

5、加入红枣碎，搅拌均匀，直至无面粉颗粒。

6、将搅拌好的面糊倒入6寸蛋糕模具中。

7、盖上盘子，等待发酵。

8、大约30分钟左右，面糊发酵至原来的2倍左右，然后放入枸杞，撒上白芝麻。

9、送入蒸箱，选择馒头程序，95度蒸30分钟即可～！（家里没蒸箱的，可以直接放蒸锅上大火蒸25分钟即可）。

10、时间到！出炉，不错吧。

11、内部组织很松软哦。

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