食材：白萝卜3k克。

辅料：精盐40克、生抽10克、老抽5克、白砂糖5克、十三香0．5克、味精1克、芝麻油3克。

步骤：

1、大白萝卜洗干净，去除根须。

2、把萝卜切成1．5cm厚的圆片。

3、再把圆片改刀成粗条。

4、把萝卜条放在大托盘上晾晒一天，注意每条萝卜之间流出空隙便于空气流通。

5、把萝卜收到盆中，晒一天的萝卜条已经有点蔫了，洒匀40g盐揉搓几分钟，至盐完全融化，封保鲜膜腌制一天。

6、腌制一天的萝卜滤去多余水分，放在箩筐中继续晾晒，还是注意要尽量让萝卜条散开，每天翻动一两次，晾晒5天。

7、萝卜干晒好了，放入保鲜盒或袋内保存。

8、取出60g晒好的萝卜干，用凉开水泡5小时发开。

9、滤去多余水分，加入生抽10g、老抽5g、白砂糖5g、味精1g和半克十三香拌匀。

10、放入玻璃瓶中冷藏保存，腌制一周就可以了。吃的时候捞出几根淋点芝麻油。

11、成品图：

腌制五香萝卜干的做法大全

萝卜干的做法大全

做法一：

1、将萝卜干提前泡发，萝卜干咸菜怎么做，泡好的萝卜干切成小块沥干水份。

2、所有调料放碗里调配搅拌好（生抽2勺，醋1勺，芝麻油少许，蒜头三瓣剁碎，麻辣酱一勺）。

3、将调配好的汁浇在萝卜干上拌匀，萝卜干咸菜怎么做

4、拌好的萝卜干撒上少许的蒜苗（我自已泡的蒜头长势不太好）。

五香萝卜干的腌制方法 萝卜干的做法大全

做法二：

青萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块（条），用适量的盐腌制半天至一天，摊在太阳下晾晒至干。

烹饪技巧

1、萝卜干有咸味的，有原味的，步骤2省略晒出的就是原味萝卜干。

2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取。

3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干品质最好。

五香萝卜干的腌制方法 萝卜干的做法大全

做法三：

1、自家种的白萝卜收成后用清水洗净，将表皮有疤点的地方挖掉，先切段，再切片，最后切成两条相连的样子。

2、将切好的萝卜条挂在晾衣架上，放在阳光下暴晒，晒至八成干的时候口感最好，天气晴好的时候大约两天就可以了。

3、将萝卜条装入大盆，相连的地方撕开成一条条的。

4、用凉开水清洗一遍晾干，或者用吹风筒吹干也可以用厨房纸擦干。

5、加盐揉，要用力多揉，感觉揉透，萝卜干变软。

6、揉透后的萝卜干直接装瓶就是原味的萝卜干了，按个人口味加适量生抽和五香粉，就是五香萝卜干，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣萝卜干了，调味萝卜干拌匀后装瓶，室温放置三到五天后放冰箱冷藏保鲜，随吃随取。

五香萝卜干的做法大全

五香萝卜干的做法教程：1. 将小萝卜表皮受伤或是脏的部分刮掉，去掉蒂头和过长的根须，连皮洗净沥干。若是用大萝卜，则切成2cm的粗条。2. 往萝卜里拌入盐，揉匀后腌制2-3小时。3. 腌好的萝卜平摊在通风处晾晒1-2天，或是用食品烘干机烘8小时左右至表面干燥。4. 将花椒面和五香粉在不放油的锅里干炒片刻，至出香味即关火晾凉。5. 往萝卜干里拌入炒过的花椒面和五香粉，以及砂糖，用力揉匀。6. 将萝卜干装入干净的玻璃瓶里，压紧密封。天冷时可以室温存放，天热则需要放冰箱，等上3、5天再吃。吃时用干净的器具取出一部分，拌上麻油或是红油。五香萝卜干的做法小技巧：1. 萝卜洗干净就行，不要去皮，带皮的才脆。2. 用盐腌制过后尝一尝，若是太咸可以用清水冲一遍再晾晒。3. 不要把萝卜晒得太干，表皮略微皱起就可以了。4. 装瓶后要压紧实。5. 萝卜干越咸存放的时间越久，大家自行调整咸度。

五香萝卜干的制作方法

五香萝卜干的做法

【原料】：

青萝卜3根、白萝卜1根、

食用盐、五香粉、辣椒面、白酒、

生抽酱油、香醋、香油、白砂糖；

【食谱制作过程】：

步骤1：青萝卜和白萝卜洗净，表皮不好看的地方可以先用刀削去，因为萝卜皮更好吃，所以不能全去了，洗的时候可以放些盐，把萝卜表面彻底清洗干净。此处要推荐使用绿皮萝卜来制作萝卜，或者像我这样，一部分绿萝卜一部分白萝卜；

步骤2：把萝卜切成条状，怎么切，随自己心意，只要最后是条状就可以了，不能太细，因为晾干的萝卜还会缩小，过细了晾干了就更细了，口感也会不好；

步骤3：把切好的萝卜条放到一个容器里，再倒入盐，盐可以多放点，这样可以尽快入味，盐腌过的萝卜出水也快；

步骤4：把盐和萝卜条拌均匀以后，盖上保鲜膜，静置5小时以上，中途最好翻动两次，就能看到萝卜出了很多水；

步骤5：腌了5小时以后，盆底多了很多腌了来的萝卜水，把这个水分过滤了去，只留下萝卜条，萝卜条此时也不是那种硬脆的了，而是有些软；

步骤6：暖气片擦干净，表面铺上厨房纸，再把腌过的萝卜条铺在厨房纸上，左边是我晚上睡觉前铺上的，右图是我第二天早上起来看到的，一晚上萝卜干就缩小了很多，暖气片果然很给力；如果放到阳台上，估计要晾个三五天才能好；

如果没有方铺的话，还可以试试这种切法，先把萝卜切成厚的圆片，再交叉切出小条，但都不切断，也是放到容器里，用盐腌5小时以上，去掉水分，萝卜条会软一些，挂在绳上，吊在暖气片旁边，或者挂在阳台上晾去水分，比较不占地儿；

步骤7：一天一夜过后，萝卜条已经变成了萝卜干，有的切得细的，都特别干了，不要紧，把晾好萝卜干收集起来；

步骤8：烧一锅开水，把晾好的萝卜放进去，煮1分钟，捞了来，沥水；用水煮的这一程序一来可以让晒干的萝卜干恢复一部分的水分；二来可以去掉一部分萝卜干里的盐分，防止萝卜干太咸；三来是给萝卜干洗个澡，消消毒；

步骤9：把控去水分的萝卜干放到小盆里；水分一定要控干哦，可以用厨房纸吸去多余的水分；

步骤10：往萝卜干上放上辣椒面、五香粉，倒入一小杯白酒，如果感觉盐味淡，还可以再加点食用盐；

步骤11：手上戴上一次性厨房手套，把萝卜干和调味料抓均匀，可以适当的搓揉一会儿，让每根萝卜干都均匀的裹上调味料；至于五香粉、辣椒面用量多少，请根据自已的口味来决定，每个人口味不同，所以没有标准；

步骤12：萝卜干就做好了，码到一个有盖子的容器里，放到冰箱里冷藏，因为是咸的，所以一般也不容易坏，北方有暖气，放到冰箱冷藏比较好一些。如果是南方的冬天，屋里阴凉，直接室内储存就可以了。小时候我们那家家都是有个缸，或大或小，做好的萝卜干都是码在缸里，时不时的还得拿出来晾晾，一放就是一个冬天。我这个方法做得快，一次做三、四个萝卜，这个玻璃保鲜盒装上也刚刚好。

萝卜干是做好了，但是吃的时候还是要稍微加工一下的，请往下看。

步骤13：腌制好的萝卜切成小丁，或者小段，想怎么切都可以；

步骤14：把它们放到一个容器里，不要放太满，依次放进香油、生抽酱油、香醋、白糖，拌均匀就可以；

刀把萝卜（也可用青萝卜代替）、食盐、五香面、花椒、辣椒面、白芝麻适量1、萝卜要选刀把萝卜，吃起来口感好，实在没有可以用细一点的青萝卜代替。将鲜萝卜浸入清水中洗去污泥，捞出沥干，削去叶与须根，放在通风阳光下地方晾半天。2、萝卜切成长条，撒一把食盐均匀拌匀，直至萝卜出水、发软为止。捞出萝卜条，放在漏网上沥干水份，再放在垫子上放在通风阳光下晒干，约两天左右晒成萝卜干。3、花椒粒和白芝麻用炒锅煸熟，放凉后分别用料理机绞成粉末。4、五香面+芝麻面+萝卜干=五香萝卜干；五香面+花椒面+辣椒面+萝卜干=麻辣萝卜干；根据自己的口味放调味料，记得调料放入萝卜干后带上一次性手套使劲揉揉，让料粉都均匀粘在萝卜干上。5、味道超辣超好吃超下饭哦！tips1、入缸腌制时，放一层萝卜撒一层盐。为使萝卜不发黏，可将明矾碾成粉末均匀掺入。2、萝卜下缸后，上面放上竹片，压上石块。第二天倒缸一次，倒缸时要上下翻动，使萝卜吸盐均匀。倒缸后仍要压上石块。晒制入缸腌后第三天，把萝卜捞出，在阳光下暴晒3～5 天。晒时要勤翻，并注意防止雨淋和灰尘污染。一般晒至六七成干。3、拌料装坛先将按上述比例配备的花椒粉、小茴香、甘草、桂皮和丁香混合拌制成五香粉，再将晒制好的萝卜干拌上五香粉，即装坛封存。4、白萝卜必须要腌制到位，确保白萝卜没有一点水分，看白萝卜变捻了才能加入五香花椒粉反复磋进萝卜条，磋好萝卜条放三天后观察没有汤汁流出瓶底，证明在前期用盐腌制到位了。

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