1、准备好鸡胸肉，大约1斤左右，洗干净备用，喜欢口味重的人士可以腌制15分钟。

2、正确处理鸡胸肉，因为鸡胸肉太厚，不容易入味，也不容易，因此要适当的弄薄。

炸熟，影响口感，每块胸脯肉从中间片成薄点的三片，分别用刀背轻轻的拍松，不要切断。

3、各种调味料放入盆中搅拌均匀。

4、拍好的六片鸡胸肉放入步骤3中的盆中拌匀腌制十分钟，可以适当添加孜然炸鸡粉，看自己口味。

5、将三个鸡蛋打入盆中搅拌，这里可以加了一点盐，和一点炸鸡粉还有鸡精调味。

6、鸡排放入面粉中翻滚，两面都均匀的沾上面粉，面粉一定要高沾的均匀一些，否则会导致收缩。

7、沾好面粉的鸡排放入鸡蛋液中挂满鸡蛋液，然后放入面包糠里翻滚，使得面粉沾得均匀一些。

8、准备下锅的大鸡排，可以包好保鲜膜放入冰箱，想吃时就拿出来炸一下。

9、鸡排放入油锅里炸至两面金黄即可，控油，切成一天天，摆盘，上面淋上沙拉酱，美味的大鸡排可以来吃了。

鸡排是怎样做的?

1/4 首先把鸡胸肉从中间片开，用刀背把鸡胸肉拍松，放入大碗中，再加盐、味精、鸡精、胡椒粉腌三分钟2/4 接下来在鸡排中加入鸡蛋、玉米淀粉和香炸粉搅拌均匀后，再拍上香炸粉放入盘中备用3/4 在锅中倒油500克左右，转大火烧至七成热时转小火，把鸡排放入锅内，炸至金黄色是即可出锅香酥鸡排

原料：鸡脯肉、面粉、鸡蛋、面包糠、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油、 食用油、蕃茄酱各适量

做法：

1. 鸡脯洗净后用刀片成薄片。

2. 切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）

3. 将姜 葱 蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。

4. 打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）

5. 将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。

6. 取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。

7. 再裹上打匀的鸡蛋液。

8. 裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。

9. 平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。

10．中小火炸至二面金黄。

11. 捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。

12．剪成条状，趁热配蕃茄酱食用盐酥鸡排

材料：鸡小胸肉300克、天妇罗粉100克、水160ml

腌料：白糖30克、酱油膏20克、香油20克、米酒40克、蒜末45克、五香粉10克、鸡蛋1个、清水225ml、盐适量。

做法：

1、鸡胸肉洗净。

2、用小锤子或者刀背将鸡胸肉拍几下，拍扁。

3、将腌料混合均匀。

4、鸡胸肉放入不停的和腌料抓匀，直至看不到水，然后腌制2小时。

5、天妇罗粉和清水混合均匀。

6、将腌制好的鸡排表面均匀的裹一层天妇罗面糊。

7、锅中放入适量的色拉油，将油烧热后，放入鸡排，大火炸制两面金黄色即可香煎鸡排

材料：鸡胸肉270克 鸡蛋1个

调料：油适量 面包糠50克 盐适量 黑胡椒粉少许 朗姆酒1小勺 蕃茄酱适量

做法：

1、将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。

2、用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。

3、将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。

4、用手抓拌均匀，静置20分钟。

5、将苦菊洗净，沥去水。

6、鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。

7、再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。

8、煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。

9、煎至一面变黄后翻面煎另一面。

10、煎至两面均变成略深的金黄色。

11、将煎好的肉排切成竖条。

12、将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上蕃茄酱即可。照烧鸡排

材料：鸡腿 4个 蒜头5瓣 红烧汁2大勺 白酒2大勺（代替清酒）蜂蜜2大勺（代替味淋）生抽酱油2大勺 香麻油1大勺 五香粉些许 油适量

做法：

1、先将洗净擦去水分的鸡腿皮下的脂肪剪去。

2、从上往下剪到剪到头，感觉贴着骨头用刀割开鸡肉一样的感觉。

3、用手将肉顺着骨头两边往外掰开，基本上都比较容易就撕开了。

4、将骨头和肉连接部分的肉都小心用剪刀剔一下，包括鸡腿骨中间会有一小块肉夹在缝隙之中的。

5、用剪刀将根部有筋和皮相连的地方剪断，就完整的剔下整块鸡腿肉了。

6、用刀在反面浅浅的切上几刀，将肉里面的筋切断，防止煎的时候肉紧缩。

7、腌鸡排。将调味料全部混合好，放在深桶里面。

8、放入鸡肉，按摩10分钟，让酱汁均匀的附着在鸡肉上。

9、蒜切成蒜片或者打成蒜蓉，跟鸡肉酱汁搅拌均匀，冷藏腌渍1个小时以上。

10、将腌好的鸡排两面用厨房纸巾吸干水分。

11、热薄油。

12、将鸡皮一面向下煎，直到皮出油，变成金黄色还有点点焦的样子。

13、翻面再煎1分半到2分钟。

14、煎鸡排的时候将腌鸡排的酱汁过滤出液体。

15、鸡排全部煎好之后倒去残油，将酱汁入锅加热的同时放入鸡排，酱汁煮开即可出锅。

家庭自制鸡排的做法

问题一：鸡排的做法？鸡排怎么做？ 郑佳豪大大鸡排：

1鸡脯洗净后用刀片成薄片。

2.切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）

3将姜 葱 蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。

4打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）

5将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。.

6取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。

7再裹上打匀的鸡蛋液。

8裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。

9锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。

10中小火炸至二面金黄。

11捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。

12剪成条状，趁热配蕃茄酱等自己喜欢的配料食用。

小窍门：

1. 鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。

2. 炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了。

3. 炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。

希望能帮到你，记得采纳哦！

问题二：炸鸡排是怎么做的 要详细过程！！ 1、中餐

【菜名】 炸鸡排

【所属菜系】闽菜

【特点】 闽菜

【原料】

鸡大腿4只,鸡蛋1只,干面粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克

【制作】

①在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下,用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑； ②炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可

2、西餐

澳大利亚菜

配料: 鸡脯肉、盐,料酒,花椒－

操作:

1、鸡脯肉切片,拍松

2、加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时

3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了)

4、油温不用太高,炸肉排,炸两次

5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。

问题三：鸡排怎么做好吃？ 1.洗干净

鸡胸脯切片洗干净后，用铁锤敲成鸡排。[铁锤在国外的家庭里应用很普遍，通常用来敲鸡排、牛排用，为此jolin也买了一把！]

2.加柠檬

摘一个新鲜的柠檬，一切二，用手就可以把汁水挤到鸡排上。柠檬果肉也可以挖出来摸在鸡排上！

3.抹面粉

把浸过柠檬的鸡排轻轻抹上一层薄薄的面粉。记住很薄很薄的，要均匀，两面都要抹！考究的再洒点桂皮糖粉。我是有的，所以平时也会加点[[跟我们邻居老外学的]，会很香哦！

3.做酱料

碗里敲两个鸡蛋，加几调羹牛奶，两调羹橄榄油，加香菜末，少许盐，喜欢的话再加点黑胡椒粒。打匀变成酱料！

把抹过面粉的鸡排完全浸在酱料里，放入冰箱，最好放个4-5小时。

4.滚上面包粉

最后拿出浸好酱料的鸡排，在面包粉里滚过，让鸡排正反两面都包上了面包粉才行！

5.油炸

把裹着面包粉的鸡排油炸。需要小火或中火就可以了，千万不能大火，估计里面还没有熟，外面就焦了！

油炸的时候是不会爆到外面的，因为面包粉把鸡排的水分都包在里面了。所以，比一般其他菜油炸干净，但是挺耗油的。通常要倒进去小半锅的油呢。

问题四：鸡排怎么做 1.无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度

2.用刀背捶拍松软

3.先来腌制鸡排

加适量盐

4.加入红酒

5.加入黑胡椒碎

6.半个苹果切片，和鸡排一起腌制

7.腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整

8.腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉

9.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下

10.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠

11.锅内坐油烧热

判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适

12.入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可

问题五：简单的鸡排做法怎么做 炸鸡排

主料：鸡腿或者鸡胸肉适量

配料：面包糠 淀粉 鸡蛋

腌料：酷克100(自己可以按照自己喜欢的口味，根据家里现有的调料，自己进行配制)

炸鸡排怎么做

1.鸡肉一份。

2.面包糠适量。

3.鸡蛋2个。

4.淀粉一份。

5.将鸡肉片成片，用腌料腌制起来。最好是过夜使用，方便入味。

6.将腌好的鸡排，放入淀粉里裹上淀粉。

7.再放入鸡蛋液里蘸一层蛋液。

8.之后裹上一层面包糠即可。

9.将所有的鸡排整好后待用。 分类：

10.锅内放油，烧至手放在锅面上有较大热度。

11.将需要食用的量放入锅内炸制，可以现做现吃，这样口感好。

问题六：做炸鸡排如何做，它的步骤 炸鸡排做法

主料：鸡脯肉2块

辅料：油适量，盐适量，红酒适量，苹果半个，黑胡椒碎适量，鸡蛋1颗，面包糠适量，面粉适量，番茄酱适量

步骤：

1.无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度

2.用刀背捶拍松软

3.先来腌制鸡排加适量盐

4.加入红酒

5.加入黑胡椒碎

6.半个苹果切片，和鸡排一起腌制

7.腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整

8.腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉

9.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下

10.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠

11.锅内坐油烧热，判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适

12.入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可

问题七：自制鸡排怎么做 把肉横刀片好，把奥尔良腌料，精盐，耗油，白糖，味精，蒜泥放入小盆搅拌均匀，放入一点水，把片好的鸡肉放入，搅拌均匀，腌制3--12小时！当然是腌制的时间越长越好吃！

把面粉倒入小盆，加水搅拌，搅拌到挂住筷子为标准，别太干，也别太稀

把买来的面包糠倒入盆中备用，再准备一个干净的盘子

把腌制好的肉，先放入事先准备好的面糊中，挂上面糊，马上放入面包糠盆中，让鸡肉裹满面包糠，反复按压，让面包糠充分挂满

问题八：自制鸡排怎么做好吃，自制鸡排的家常做法 鸡胸肉切成片，用刀背两面拍松

加料酒和盐腌5分钟

鸡排两面拍上玉米淀粉

裹上蛋液

裹面包糠

两面炸倒金黄

鸡排切小块，开吃啦，还可以沾点番茄酱

问题九：鸡排怎么做才好吃 炸椒盐鸡排做法：

主料：鸡胸脯肉150克

辅料：面包200克,生菜（团叶）100克

调料：鸡蛋黄100克,小麦面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒盐10克,盐2克

做法：

1、鸡脯肉用刀拍平砸松略加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味；面包去外皮切碎；生菜取用生菜叶消毒洗净待用。

2、鸡肉裹匀面粉，挂匀鸡蛋黄液，再沾满面包渣按实，放入五成热油炸呈金黄色时即捞出。切成1.5厘米宽条按原形铲入盘内后，用生菜围边增美观上桌，随带椒盐供蘸食。

制作要诀： 因有过油炸制过程需准备花生油约500克

特色： 颜色金黄，酥焦，香嫩，微辣，是酒菜上品。

家庭煎鸡排的简易做法

1、买回来的鸡铺肉洗净，把它切成薄片，大约2到3毫米厚。

2、把生粉倒入盘子，切好的鸡肉在淀粉里滚一圈，使其沾满淀粉。

3、然后在鸡蛋液里，蘸一蘸，使淀粉吸满了鸡蛋液，颜色更加好看。

4、最后在面包糠里滚一圈，由于已经蘸满了鸡蛋液，所以，面包糠很快就吸附上去去。

5、锅里放适量的色拉油，待油温六成热以后放入沾满面包糠的，鸡肉，并让它展开。

6、小火煎至两面金黄，出锅后，撒上适量的孜然粉，五香粉，番茄酱即可。

3人份的主料

一块鸡胸肉

佐料

一个鸡蛋。

150克面包屑

生姜适量

两勺玉米淀粉

第一步

鸡胸肉直接切片不够大。所以像这样切到底，不要切掉。然后在接合处反方向切回去。切断。散开。这是较大的一块肉。

第二步

用刀背反复拍打鸡片半分钟，使鸡肉放松，体积增加到原来的1.5-2倍左右。

第三步

加入盐和蛋液。盐的量取决于你的口味。最好不要太多也不要太少，然后可以调味。蛋液可以使肉片鲜嫩多汁。必须尽可能均匀地抓住鸡蛋。

第四步

加入2勺左右的淀粉，可以是玉米淀粉，也可以是豌豆淀粉。将肉片揉匀后，腌制1小时以上。

第五步

将腌制好的肉片放在满是面包屑的盘子里，两边粘上面包屑。

第六步

将鸡胸肉切片放入六成热的油锅，煎至金黄色。

第七步

因为膜薄，熟得快。两面金黄可以捞出控油。原味很好吃。如果你在上面多挤一些番茄酱，它会让你的牙齿闻起来很香。

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