溜肥肠这道菜我印象还是非常深刻的，不知道是不是老天刻意的安排。
溜肥肠是家常菜中常见的一道菜了，不管你在哪里，不管你去饭店，这道菜绝对是常见。为什么刚才我说老天的安排，09年毕业后，作为一个北方人到上海工作，这一工作就是十年，我人生中第一辆车就是在上海买的，当时因为上海的车牌照很贵又很难拍的到，所以我上的车牌照就是浙江宁波的，当时我开车到浙江宁波，中午吃饭的时候再一家餐馆，服务员说他们的招牌菜是 “溜肥肠” ，当时我很诧异，因为我觉得的这道菜是家常菜，全国哪里都有，但是后来我才知道，这是浙江菜，而且他们家这道 “溜肥肠” 味道绝对美味。
作为一名“吃货”，回到上海后自己在家不断的尝试，后来我媳妇特别爱吃这道菜。 （虽然我觉得做的还是比人家做的差那么一些）
下面分享两点：
1、溜肥肠的营养价值
2、溜肥肠的简单做法
一、溜肥肠的营养价值
猪大肠： 猪大肠可别看它的样子被欺骗，它的营养价值还是很高的。猪大肠针对虚弱、脱肛、痔疮、便血、便秘有一定的疗效。同时具备补虚、止渴止血、润燥等功效。
二、溜肥肠的简单做法
食料：
1、猪大肠 400克
2、清垃圾 3根
3、味极鲜 2勺
4、料酒 1勺
5、油 适量
6、葱花 适量
7、盐 适量
（家里没有克数均可适量）
溜肥肠的简单做法：
1、猪大肠我用的是卤好的半成品，可以直接炒。
2、青椒切块备用
3、葱切段
4、起锅烧油、爆香葱花
5、倒入肥肠、味极鲜酱油，翻炒2分钟
6、倒入青辣椒翻炒，倒入料酒
7、加入适量的盐翻炒均可出锅
倒上二两小酒，吃一口肥肠，喝上一口。完美
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大家好，我是“锅包肉食记” ，我的回答是溜肥肠是我最爱的一道菜之一，当然对于不爱吃肥肠的人来说，真的是难以下咽，溜肥肠的家庭做法相对来说，还是很简单的，没有什么复杂的。
每次去饭店吃饭都是必点之菜，当然，有时也是在家自己做来吃，下饭神菜呀！
“溜肥肠”是我们东北一道名菜，是以“溜”为主要技巧的菜肴。主料是猪的大肠，风味非常独特，猪肠有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。
有的人特别爱吃，有的人则受不了猪大怕的味道敬而远之，因为这道菜非常考验做菜人的手法和耐心，否则做出的味道太臭而影响食用。
猪大肠还有很大的滋补作用，有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
溜肥肠做法材料: 猪大肠500g，干辣椒100g，花椒20g，姜片，蒜片少许，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量。
做法:
1、将买回来的猪大肠洗净。
2、锅中重新放水，加姜片料酒。
3、再将大肠放入锅中，将大肠煮软,凉后切小块备用。
4、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用。
5、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐。
6、转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干,然后滤干油,盛出备用。
7、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒。
8、转中火翻炒至辣椒有一点点变色后,倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会。
9、放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒。
10、至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。
结语：
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
熘肥肠的制作要领有哪些？
食材明细
猪大肠500克
胡萝卜100克
青椒30克
香菜6克
花生油25克
酱油8克
盐3克
味精2克
料酒3克
醋3克
白砂糖2克
淀粉(豌豆)10克
大葱5克
姜3克
教您红烧肥肠怎么做，如何做红烧肥肠才好吃
1. 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍
2.
胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用
3.
炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；
溜肥肠是一道传统菜，味道香浓，软滑可口。溜是一种烹饪的方式，就是将材料略炒，然后加淀粉急火快炒，这样炒出来的效果比较滑嫩。用溜的方法更能体现肥肠的香浓口感和质感。它的配料我们一般选择红尖椒，带着一种辣辣的口味感，更能体现它香味。溜肥肠适宜采用急火爆炒，这样更能突出溜肥肠的软滑可口，味道香浓的特点。买回来的肥肠自己加工也可以，用盐或生粉不断的揉搓清洗干净，反复几次，就可以了。下面我们一起来分享一下溜肥肠的具体做法吧。
溜肥肠食材：猪熟肥肠、盐、生抽、姜末、蒜末、红尖椒、青椒、木耳、大葱、香油、玉米淀粉
步骤一：把熟猪肥肠切成小段或斜段备用。
步骤二：红辣椒切成小段；大葱切成小段；青椒洗净切成菱形状；木耳洗净切成小朵。
步骤三：锅中放油，油温五成热，下入干辣椒段、姜末和蒜末爆香，倒入切好的肥肠，用大火快速爆炒，肥肠微微发黄(这步最关键)。
步骤四：然后下入青椒、木耳，放生抽、一小勺开水(高汤)，翻炒断生，放盐、味精调味，最后加点薄芡，淋入香油即可出锅装盘。
l熘肥肠是一种家常菜。它味道鲜美，香而不腻。肥肠又名猪大肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
下面介绍熘肥肠的做法：
一、材料：熟肥肠，青红椒、葱姜蒜、干红辣椒、生抽、料酒、胡椒粉。
二、肥肠切成三角状，青红椒切三角形，葱姜蒜切沫，干红辣椒切段。
三，锅里放油，葱姜蒜干红辣椒爆香，加入肥肠煽炒。加入青红椒片。加生抽提鲜，料酒，胡椒粉去腥。翻炒均匀出锅。
熘肥肠的做法介绍完了
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