如下：
准备食材：带鱼400克、酱油15克、米醋30克、白糖35克、黄酒10克、大料1个、盐1小勺、胡椒粉2克、葱5克、姜5克、蒜5克、淀粉4克、油30克
1、带鱼处理干净。
2、撒一些干淀粉抓匀。
3、锅烧热，用姜涂抹锅，防粘处理。
4、锅里加油，八成热。
5、下鱼。
6、煎两面金黄。
7、盛出备用。
8、煎鱼的油倒掉，加干净的油，放葱姜蒜，大料中火煸香。
9、转大火，加酱油，黄酒爆香，加适量的水烧开。
10、加白糖，米醋，盐，胡椒粉和鱼，盖盖炖15分钟，中火。
11、其间翻一次面，最后收汁出锅。
12、糖醋带鱼成品如下。
糖醋刀鱼的做法,最好吃又简单
前言
偶们家特别喜欢吃这个菜，酸酸的咸咸的，有带鱼的鲜嫩，又有白菜的爽口。。带鱼油煎的时候不能煎的太长会过老的，因为放了两次的醋，所以不用担心这个菜会有腥味的。醋的多少适自己接受度的。这个吃法宁波这边居多，但也不是家家户户都会做。
材料
主料：带鱼350g、大白菜300g；
辅料：姜适量、蒜适量、油适量、盐适量、醋适量、水适量、生粉适量、高汤适量、鸡精适量
大白菜醋溜带鱼
1
首先热锅热油，放入生姜蒜片
2
倒入切好的带鱼（去头去尾）
3
加入适量的醋，小心的煎炒
4
装盘备用（带鱼很容易熟的，不需要多久）
5
生粉加少量的水，搅拌后，放一边备用
6
干净的锅，热锅热油
7
先倒入切好的大白菜梗，翻炒几下后，倒入大白菜叶子（先放梗可以让菜梗早点熟），继续翻炒
8
倒入刚才烹饪锅的带鱼
9
加入适量的高汤跟水，加盐，加少量的醋，开锅烧一会（不需要太多的汤，只是勾芡需要）
10
接着加入红糖少许，翻炒几下
11
倒入搅拌好的生粉勾芡，稍稍翻几下
12
加点鸡精，就可以出炉
小贴士
这道菜一定要勾芡，不然就不好吃了，全程不需要料酒，只需要醋。
用料
带鱼 400克
香葱 2根
生姜 2片
八角 1粒
料酒 1大勺
酱油 1大勺
香醋 2大勺
白糖 2大勺
盐 少许
胡椒粉 少许
（1大勺=15ml） 调味料请根据自己口味调整
糖醋带鱼的做法
将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干。将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。香葱切成段，生姜切成细丝备用。糖醋带鱼的做法 步骤1
锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时，夹出沥干油分。锅中留底油爆香葱段、姜丝和八角，再将煎好的带鱼段放入。糖醋带鱼的做法 步骤2
烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气，然后倒入开水略没过带鱼表面或者持平，放入白糖、盐和胡椒粉等调料大火烧开转小火盖上盖子，焖烧约十几分钟。最后大火把汤汁收浓即可。糖醋带鱼的做法 步骤3
盛盘，上桌~~糖醋带鱼的做法 步骤4
小贴士
1、在购买带鱼时，应挑选宽度适中的带鱼，最好是国产带鱼，肉质比较细腻好吃。鳞要银亮亮的，整体看上去比较结实的为好。
2、煎鱼的时候，锅要先烧热，再放油，油烧至六、七成热时再下带鱼，下锅之后不要急着翻动，等一面煎透了再翻面，这样就不容易散了。
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