首先，将排骨稍加腌制，倒入少量面粉，加点水，让排骨感觉有一层湿面粉。然后，将油锅烧热，把排骨依个放入锅内炸，炸至金黄捞起控油。

再将锅内的油存起来，留少量油在锅内，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煮至汤汁浓，排骨熟，就OK。

沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全；川菜做糖醋排骨讲究排骨精选与糖盐醋的搭配 。

糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜。

酸甜排骨的做法 最正宗的做法

不用油炸，不炒糖色，糖醋排骨新做法，12345，轻松搞定！

糖醋菜，一直以来深受大家喜欢！尤其是小朋友，每次出去吃饭，一定要点上几道解解馋。

糖醋菜好吃，但做起来着实麻烦，又是油炸、又是炒糖色，没有点基本功，那是不敢尝试的！

其实传统的糖醋菜，食材经过油炸，已经算不上是健康的饮食了，孩子常吃并不健康，但这酸酸甜甜的味道，别说孩子，美美也是几天不吃就想得慌呢！有没有既好吃、又健康的糖醋菜做法呢？

经过多次尝试，四处学习后，美美还真找到了，今天就给大家推荐这个万能的糖醋汁，不仅好吃健康，而且做法也是相当的简单，厨房小白也能轻松成功呢！只要记住这个“12345口诀” ，没有任何难度，而且这样的糖醋汁，适合做各种糖醋菜哦，学会了，什么糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋白菜》......统统都是你的拿手菜！

1、2、3、4、5，一学就会的万能糖醋汁，记住口诀，轻松搞定！

不用油炸，不用炒糖色，一个电饭锅就能搞定这道好吃的糖醋菜！加了糖的菜，很容易就会被烧糊，学会了这个做法，再也不用担心做成黑暗料理啦！

简单又好吃的糖醋排骨，一起来看看具体的做法吧：

【超简单零失败的糖醋排骨】

用料 主料 排骨500克 葱姜蒜适量 盐适量

辅料 料酒1勺 生抽2勺 醋3勺 糖4勺 清水5勺

做法：

排骨准备好，买的时候就请店家切成1寸大小，冷水里加入料酒和姜片焯水至变色，捞出来冲洗干净，控干水备用。

将电饭锅烧热，我用的是臻米UFO饭煲压力锅，这款压力锅既是电饭锅，又是压力锅，自带两个内胆，煎排骨的时候，用压力锅内胆会更好，压力锅功率更大，能很快将排骨的油脂煎出来，排骨上色也更漂亮。压力锅内胆采用食品级304不锈钢，提前预热后直接下肉，稍微放点油上色更漂亮。

排骨放下去以后不要急着炒，盖上盖子，采用炖肉键，让它煎一会儿。

大约3分钟左右就会有油都逼出来，不用倒掉。如果排骨太瘦炒不出油，只要两面上色，有点焦黄就可以了，不用追求出了多少油。翻个面，两面都煎黄。

煎排骨的时候咱们就可以调汁了。糖醋汁配比：1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水。1、2、3、4、5，很容易记住哟！

把酱汁倒入锅中，翻炒三分钟。

将煎好的排骨倒入电饭锅内胆中，倒一碗开水。焖煮的时候选择电饭锅内胆，微压焖饭煮，快速将排骨煮熟，锁住水分，排骨更香嫩。

盖上锅盖，设置煮饭键，电饭锅会自动根据食材的量调节时间。

待锅里汤汁微微收干就差不多了。起锅前尝尝差不差盐，再考虑加多少盐，撒上葱花就可以上桌了。

糖醋排骨好吃，但很多人都觉得炒糖色很麻烦，这个简易的糖醋排骨，做法特别简单，味道丝毫都不差。12345口诀记住！不要心疼佐料！你也能做出晶莹剔透、酸甜入味、软硬适度的糖醋排骨！记住这个口诀，想吃糖醋菜再也不用去饭店啦！

本方子按照500克排骨计算，如果1000克排骨，所有食材加倍即可。

糖醋排骨怎样做

酸甜排骨的做法最正宗的做法是起锅烧油，放入排骨，中火翻炒均匀，1到2分钟即可出锅。先把排骨处理好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用。腌好的排骨打一个鸡蛋搅均匀。

然后扑上玉米粉，放进高温的油炸，炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黄色。把油倒起，剩一点点油把配料炒到八成熟。把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨既可。

酸甜排骨的做法

材料，排骨、青椒、红萝卜、番茄酱、苹果醋、白砂糖、鸡蛋、玉米粉。先把排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用。在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉。

放进高温的油炸，炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黄色。把油倒起，剩一点点油把配料炒到八成熟。把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨既可。

怎样做糖醋排骨步骤如下：

小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

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