引言：随着人们生活水平的不断提高，养生意识也在不断增强。因为大家都知道大鱼大肉会导致人体肥胖，还会诱发三高，十分危害健康。所以在吃的做法上，也秉持着养生的理念来做。所以对于一些美食爱好者，又想养生的话，一定要清楚哪些菜是属于产油大户，并且如何做这些菜才会不变胖。这也是小编今天想分享的话题。

一、哪些菜属于产油大户？

首先就是地三鲜，地三鲜它的原材料表面上看起来都是素的，因为都是土豆、茄子和青椒，但是在做的时候土豆和茄子需要先油炸一遍，再进行烹炒，其中的含油量是十分多的。而且在油炸过程中，这些蔬菜中的维生素以及微量元素会大量的流失，虽然口感好，但是一口下去满嘴都是油。还有一些干锅菜，干锅菜，属于川菜的一种，味道既麻辣又鲜香，吃起来非常过瘾。但是干锅中的一些蔬菜，例如豆腐，白菜，花菜等，都是先经过油炸处理，而且在吃的过程中会在油中慢煮，蔬菜中的油脂就越来越多。且干锅菜要比火锅中的油脂更多，在小火慢煮的过程中还会产生一些有害物质，不仅容易长胖，还会对人体的健康造成十分大的威胁。西红柿炒鸡蛋可以说是家喻户晓的一道美食，既不油炸，也不小火慢煎。但是在做西红柿炒鸡蛋的时候，需要放两次油，第1次是煎鸡蛋，第2次是炒西红柿，油越多鸡蛋就会越蓬松，西红柿的汁就会出的越多，口感就会越好，含油量可想而知了。

二、如何做这些菜才会不发胖？

在做地三鲜的时候，可以采取少油少盐的做法，锅底保留一点油，在炒香葱姜蒜片后加水淀粉、少量的盐和老抽调味，并且按照食物容易熟的程度依次放进土豆、茄子和青椒，这样就会减少营养物质的流失。干锅菜在炒的过程中可以放少量的油，并且将食物炒熟后，没必要用小火慢煮。直接放进盆中食用即可，在做番茄炒鸡蛋的时候，可以放一次油来完成整道菜。可以先用油将鸡蛋煎熟再迅速的放入西红柿，如果想要汁丰富的情况下，可以在锅中放一些水，这样也能很好的出汁，不但不会腻，而且卡路里也非常低。

吃这些菜等于喝油，每吃一口感觉都在长胖

食材准备：茄子1个，土豆1个，一块五花肉，青红椒各半个，姜1小块，红葱头3个，花生油，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，小半勺白糖，一大碗热水，胡椒粉，米饭等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一个茄子洗净后带皮切小粒，再准备一个土豆去皮洗净后同样切小粒，然后准备一块五花肉，去皮洗净后把它剁成肉末，也可以准备牛肉或鸡肉来做。

第二步：准备青椒和红椒各半个，洗净后切小粒，这是甜椒，如果孩子可以吃辣的，就准备辣椒来做，会更开胃，准备一小块姜和3个红葱头，把它们清洗干净后剁碎备用。

第三步：准备一个炒锅，干锅中下少许的油，把油烧热后倒入姜葱末爆香，爆香后倒入肉末，快速滑散，待肉末滑散变色后，倒入少许料酒，继续翻炒，把它炒出香味。

第四步：肉末炒出香味后，倒入准备好的茄子粒和土豆粒，把它们一起翻炒均匀后，继续调大火把茄子粒炒软，炒软后加入一小勺的生抽，少许的老抽调色，再加一点点蚝油，适量的盐，小半勺白糖，把它们翻炒均匀。

第五步：翻炒均匀后，加入一大碗热水，盖上锅盖，调中火煮5分钟，

第六步：时间差不多了，土豆和茄子煮至松软就差不多了，不需要煮得太烂，打开锅盖，加入准备好的青红椒粒，撒上少许的胡椒粉，然后把它翻炒均匀，炒至青红椒断生，煮至汤汁浓稠，关火出锅。

第七步：用盘子或小模具盛饭或倒扣一碗米饭进去，然后把煮好的土豆茄子带汁浇到饭上，一份孩子超爱吃的土豆茄子盖浇饭就做好了，稍微浇多一点汁拌着白白的米饭吃，特别香，孩子都不挑食了，一盘吃不剩。

【小贴士】

1、食材可以搭配萝卜、胡萝卜、冬瓜、南瓜等这些瓜类，可以多色搭配，更吸引孩子。

2、肉类可以用牛肉、鸡肉或鱼丸等，时常搭配一些不同的食材，就算做法简单，也能做出好味道。

3、调料按照家人喜欢的口味来下，有些孩子不吃胡椒粉，加少许或不加都可以的，姜也一样，不一定要加的，也可以换成加姜汁，这样既能压味，孩子又不会吃到姜，平时做菜也一样，如果孩子不爱吃姜，可以换成姜汁。

土豆价格便宜，营养丰富，有哪些美味又健康的制作方法吗？

一、鱼香茄子、红烧茄子

这两道菜炒的过程中就需要过油，茄子在油里就像一块海绵在吸水一样，一盘汁浓味美的烧茄子实际可能就吸油了50克油不止。

二、干煸豆角

豆角不宜熟，半生豆角还有毒，所以一般都要过油后再烹制

三、地三鲜

地三鲜这道菜主要食材是土豆、茄子、青椒，是一道东北传统名菜。但是这道 美食 最常见的做法就是将三样食材过油锅，过油后茄子会像海绵一样吸收大量的油，而土豆这种淀粉类的蔬菜，经过高温油炸后热量更高了。

四、干锅菜花

这道菜说是干锅，殊不知也是过油的，菜品烹制好后才移到干锅中，

五、回锅肉

回锅肉深受广大食客喜爱，也是饭店点击量最高的菜品之一，下饭又好吃，而饭店的做法也是先过油，

六、椒盐蘑菇

椒盐蘑菇的制作先要裹一层面粉糊，主要环节还是过油，看着都油腻

七、毛血旺

毛血旺是一道风靡全国的四川 美食 ，它香辣可口的味道吃起来真的很过瘾，但其实这种毛血旺就是把各种食材放在辣油中煮熟的，所以每一种食材都吸收的满满的油。

八。炸藕夹

谁还知道哪些需要过油的菜品，欢迎留言互动，

生活当中，适当的吃一些土豆，对身体健康，也是非常有好处的。能够有效的增强体质，提高抵抗力和免疫力，能够健脾养胃，并且能够利尿通便。还能够降血脂，降血压。正是因为土豆是一个物美价廉的食材，所以很多人都喜欢，将土豆做成各种各样的美食。例如可以做成酸辣土豆丝，红烧土豆片，地三鲜，薯条，狼牙土豆等等，都是非常美味的。

酸辣土豆丝，是一道非常下饭的菜品，并且做法，也特别的简单。首先将土豆去皮，放进流水当中，清洗干净。然后切成大小均匀的片装，再将片切丝。起锅烧油，油热之后，放入葱，姜，蒜，爆香。再加一些干辣椒，或者小米辣，将土豆放进锅中爆炒。然后在出锅之前，放一些醋即可。

红烧土豆片的做法，也特别简单，首先将土豆去皮，洗净切片，将五花肉切成大小均匀的片状或者条状。起锅烧油，油热之后，放入葱，姜，然后再将五花肉，炒出香味。将五花肉当中的油脂，全部炒出，再加入土豆片，进行翻炒。翻炒的过程中，适当的加一些豆瓣酱，生抽，加入适量的清水，将土豆炒至软烂，即可出锅。地三鲜是非常有名的一道菜品，首先将土豆，茄子去皮，切成滚刀状。青红辣椒切块。起锅烧油，油温7成的时候，将土豆放入锅中，炸至两面金黄，然后再捞出控干。再将茄子放进油锅当中炸，炸好之后备用。

起锅烧油，油热放葱，姜，蒜炒出香味之后，再将炸好的茄子和土豆，全部放进锅中翻炒，加入适量的高汤，白糖，盐，生抽，青红辣椒，再加上水淀粉，勾芡即可。狼牙土豆，这个小零食，小孩子会特别喜欢吃。首先用专用的工具将土豆切成狼牙的形状，然后放进水中浸泡若干分钟。这样就能够去除土豆当中的淀粉，然后再准备好调料，起锅烧油，油热之后放葱，姜，蒜。油温7成的时候，将土豆放进锅中，开始炸2~3分钟捞出。放进盆中，依次加入花椒，盐，味精，鸡精，辣椒粉，胡椒面，香油，搅拌均匀，即可食用。

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