淮安位于江苏省中北部，江淮平原东部。境内有知名的第四大淡水湖洪泽湖。是江淮流域古文化发源地之一，也是中国优秀等旅游城市。全市总面积10072平方公里，人口数量492万左右。著名的景点有：淮安府署、中国漕运博物馆等。城市介绍到这里了，今天给大家分享这几种当地特产，看有你喜欢的没有！
一：淮安黑猪淮安黑猪是淮安市的特产。淮安黑猪养殖历史悠久，可追溯至春秋战国时期。它的外观特征是毛是黑色，嘴平直微凹，四肢健壮，骨骼和肌肉都发育得很好，营养价值丰富，有丰富等蛋白质，特别是氨基酸含量高，比普通的猪都要高差不多一半。而且肉质也好，吃在嘴里口感好。
二：淮安大米淮安是优质稻米的主要产区，也是中国稻博会的发源地。这里的大米和其他地方的谷物有所不同。大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理。当地80%的企业基本都采用日本佐竹和瑞士布勒的稻米生产线，加工工艺先进，技术力量雄厚。
三：淮城蒲菜淮安水乡泽国，盛产芦蒲，不但早就有了吃蒲菜的传统，而且一直保留到现在。淮安蒲菜的味道仍然很美。味美的原因是水土没有变坏，甚至变得更好，更适合蒲菜的发育。蒲菜俗名蒲儿菜是淮安特产。因为它是香蒲根部的茎芽，所以又叫蒲芽、蒲笋。这种菜清香甘甜，酥脆可口。
养殖黑猪时需要注意哪些方面的问题呢？
如何养殖黑猪-黑猪的饲养技术
黑猪在中国已有近五千年驯养史，济南南部山区舜耕一带的九重天豢龙岩遗址和今济阳徒河流域都是上古畜牧业养殖的重要传承地。下面，我为大家分享黑猪的饲养技术，希望能帮助到大家!
黑猪的养殖黑猪的喂养，饲料要多样合理，保证营养全面。喂猪的青饲料、粗饲料、精饲料，只有合理搭配，才能保证猪对各种营养的需要。要注意日粮体积与猪采食量的关系。衡量饲料体积大小可用饲料干物质含量。
按猪每100公斤体重每天需饲料干物质2.5～4.5公斤计算，青饲料、粗饲料、精饲料3种饲料的干物质比例应为5:3:2。
青饲料方面，黑猪养殖应选择鲜嫩、多叶、蛋白质含量高、适口性好的草种。适宜养猪的草种有hn-mc优优黑麦、hn-mc优优仔粒苋、hn-mc优优苦荬菜等，这些牧草较野草营养价值高。牧草应在饲喂前进行晾晒。
一般猪每天喂2～3次。公(母)猪、 育肥猪 可采用1天2次， 仔猪 和生长猪1天可喂3次。饲喂时间安排应避免中午天气最热时以及人员活动最频繁的时段。
农户如何分圈分段管理黑猪?笔者建议，60日龄后要分圈饲养，每圈2～3头猪，以免其在户外嬉戏追跑耗能。母猪空怀阶段和怀孕头80天可以青饲料、优质粗饲料和糟渣类饲料为主，每天只搭配1公斤左右的精料。在临产前1个月，每天喂给2～3公斤精料。
这样，既保证了胎儿正常发育，母猪每怀孕一胎还可节省精饲料60～90公斤。小公猪30日龄、小母猪40日龄阉割，分别比人们习惯的60日龄阉割增重15%左右，且伤口愈合较快。将仔猪60日龄断奶提早到40～45天，这样可促使母猪早发情、早配种，缩短空怀期，相对节省饲料。
黑猪养殖还要按时进行消毒，搞好笼内卫生，每天必须清扫、清除粪便污物每日用消毒剂对笼舍进行1次彻底消毒。要搞好免疫接种，按猪的卫生防疫程序进行三联苗注射，并适时进行驱虫、洗胃和健胃，待60d后要进行第2次。
同时要注意对猪的湿度和温度管理，猪的.适宜温度为15～25℃，相对湿度为55%～60%，如温度、湿度过高，易导致中暑和代谢障碍。
因此当夏季气温超过28℃时，中午要用水冲凉笼舍，搭棚遮阳如温度、湿度过低，猪体散热多，耗用饲料多，会增加饲养成本，因此在冬季要做好防寒保暖，笼中需铺垫10～15cm厚的干草，同时要用温水拌料。
黑猪的饲养保温防压
仔猪适宜温度：1～7日龄为31.8～28.3℃，8～35日龄为27.7～23.5℃。舍内温度控制在18.3～22.1℃，相对湿度49.7%～70.4%，保持空气新鲜。仔猪应设有保温箱或保温室，并在保温箱底或距保温室底30～40厘米处挂一只250瓦的红外线灯泡。同时做好仔猪护理工作，并在分娩栏内安装护仔栏。
吃足初乳及固定乳头
仔猪生后1小时内要人工辅助吃足初乳。生后2～3日龄内要固定好乳头。固定乳头以自选为主，个别调整为辅，把初生体重小的仔猪固定在前排乳头，把初生体重大的仔猪固定在后排乳头。
补铁与过仔并窝
仔猪生后2～3日龄内，肌肉注射铁制剂，每头剂量100～150毫克铁。泌乳母猪每头哺仔10～12头，对窝产超过12头或不足7头的仔猪按先产的仔猪往后产的母猪过仔的原则，把过哺的仔猪过给产期相差不超过3天、产仔少的母猪代哺。仔猪过哺前必须吃足初乳。对产仔过少的母猪，可按过仔的原则，将两窝仔猪合并1窝，由一头体质好。乳量充足的母猪哺育。仔猪并窝前必须吃足初乳。
开食与补料
仔猪生后5日龄训练饮水，7日龄训练开食，至20日龄应全部开食。一仔猪开食后，补喂全价配合料，采用生湿料型(料水比为1：0.5)，日喂5～6次。
去势与断奶
仔猪生后25日龄去势，35日龄断奶。
卫生与消毒
每天清扫圈舍除粪2次，每周舍内通道用2%火碱水溶液或其它消毒剂消毒1次。
疫病防治
仔猪生后20日龄接种猪瘟疫苗。平时经常观察猪群采食、排粪情况及精神状态，发现疫病及时隔离治疗。[2]
涟水特产有什么 涟水特产有哪些
引言：猪的品种还是非常多的，其中黑猪也是很多人会选择养殖，因为黑猪的肉质非常好，色泽鲜红，脂肪品质良好，瘦肉率是非常多的，所以很多人都会喜欢吃这种猪肉。那么在养殖黑猪也需要注意几个方面，这样才能养好黑猪。
一、环境的选择想要养殖黑猪，就必须选择一块环境比较好的地方来建猪舍。而想要猪肉的品质比一般的猪肉更好，在售卖的时候价格能够卖得更高一些，就必须保证猪生存的生态环境比较好，通常大家在选择养殖黑猪时，养殖方式会和一般养殖家猪不一样，并不是一直圈养在猪圈内，而是将它们散养在大山当中，让它们自行外出去觅食，通过在山间小林当中奔跑行走会让黑猪自身的脂肪肥肉会变得很少，而更多的是瘦肉，这样大家在吃猪肉时肉质会非常鲜美。
二、幼猪的选择当大家在养殖黑猪时，必须向养殖户手中进购种猪，而选择幼猪也是非常重要的，最好选择成长发育比较好，四肢比较强劲而且猪的精神头也要好，这样的种猪养殖起来才会生长得更快，也不会有挑食的现象发生，尤其是对母猪的选择，毕竟如果之后想继续养殖黑猪的话，就必须依靠这些母猪来繁殖，生出小猪才会让整个养殖发展变得越来越庞大。
三、饲养条件和环境当选好地址和种猪之后，养殖户也要对种猪们的猪圈和日常生活尽心尽责，例如猪圈的环境一定要每天清扫和消毒，防止猪的粪便滋生细菌，导致一些疾病发生，并且喂养给猪的食物也要健康天然，也可以在其中添加一些营养物质混合猪饲料一起喂给猪吃，而且随着天气的变化，也要控制猪舍的温度和环境，只有全方面都观察到，才能让猪长得越来越好。
1、“淮安大米”：品牌带动稻米产业化发展千里沃野绿映黄，稻花菽浪满天香；一日日的精耕细作，一年年的春华秋实。淮安是优质稻米的主要产区，也是中国稻博会的发源地，在淮安举办的第一至第三届稻博会共评出30个“十大金奖”优质稻米产品，淮安淮上珠、九牛、凌优、金叶等品牌米占有12个席次，淮安大米叫响全国。
2、【涟水萝卜干】 主要分布于涟水县石湖、南集、徐集、黄营、义兴等乡镇。涟水县因涟河而得名。据《乾隆淮安府志·河防》记载：宋光宗之绍熙五年（1194年），黄河决阳武故堤，灌封丘，而东注梁山泺，分为二派，一由北清河入海，一由南清河入淮。县境属黄泛冲积平原，地势由西南向东北倾斜，低洼地带逐渐形成涟水独特的海盐性重盐碱地土壤。其土壤中含盐量超过7‰，PH值在10以上。在这样的土壤中生长的萝卜，个头瘦小，含水分少，皮色紫红，又名“楞头紫”。
3、捆蹄，是涟水县的特产，距今已有100多年的历史。相传在清朝道光年问，这里市场活跃，商家交往频繁，高沟镇熏烧师傅郑云福兄弟为了给客人多添一样下酒菜，便精制了捆蹄。当时，镇上只有四家能生产供应。捆蹄的主要成分，是肥猪蹄膀上瘦肉，配料讲究，制作精细。从开始到结束，要经过10多道工序捆蹄成品，色泽酱红，鲜嫩可口，咸辣香甜，食时细嚼慢品，回味无穷。称得上三餐美味，四时佳肴。
4、【涟水荷藕】 主要分布在涟水县涟城、徐集、南集等乡镇。涟水旧为古淮河入海口，也是黄河夺淮后的入海口，上流的泥沙在此淤积，形成平原和水网，土壤中河沙的比重较高，含钙、铁、钾等微量元素较多，属富营养型细沙质土壤，非常适合荷藕生长。涟水荷藕以浅水藕为主，根茎粗壮、肉质细嫩、鲜脆甘甜、洁白无暇，品味、营养、药效俱佳。
5、“淮安黑猪”产业发展蓄势待飞。“淮安黑猪”近期正式通过了农业部组织的国家级畜禽新品种现场审定，这是建国后江苏培育的第二个国家级猪种，也是我省第二个注册成功的畜禽地理标志。淮安市农委经过多年探索实践，进行高起点规划建设，导入独特的益生菌替代抗生素技术和生物床饲养模式，达到无排放、无臭气、无污染、无药残，目前养殖技术和规模均居全省第一，年内可达万头出栏量。“淮安黑猪”这一国家优良品种正逐步成为淮安乃至江苏畜牧养殖业的一块金字招牌。
6、“涟水三件宝，曲酒捆蹄加鸡糕”。这是远近人们对涟水饮食文化的概括和评价。提起涟水鸡糕，还有一个故事呢。相传当年乾隆皇帝下江南路过涟水时，饥肠辘辘，竟问有无素鸡可吃。这鸡本来就属荤，天下哪来的素鸡？可偏偏涟水城有位姓姚的师傅绞尽脑汁，真的做出一盘晶莹透明，粉嫩如酥的“素鸡”，吃得皇帝老子头上都冒出蒸汽来，一边赞不绝口，一边大谈其‘与民同素’的好处，涟水鸡糕从此出了名。
7、【涟水千张】 主要分布于涟水县南集、徐集、黄营一带。自西汉淮南王刘安发明豆腐以后，千张的制作方法就流传到苏北一带。涟水千张选用当地生产的黄豆（淮豆1号）加工而成。淮豆1号由江苏省徐淮地区淮阴农业科学研究所培育，非常适宜在涟水这样的碱性土壤中生长。它出苗势强、生长稳健、叶片较大，卵圆形，抗病毒，抗倒伏。播种至采收在90天～100天，单株结荚30个～32个，每荚长豆3粒～4粒，百粒鲜重50克～55克。
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