三国时期的美食
蟠龙黄鱼
这道菜是一道著名的京菜，在古典菜肴中十分有名。相传是由我们的丝袜妹孙尚香发明的。
那时正逢孙尚香初嫁刘备，香香被刘备的仁德风度征服，对他更生爱慕之情。而孙权和周瑜小坏蛋早就设计埋伏刘备。孙尚香冰雪聪明，早已察觉出了不对，但形势前后两难。再加上刘备因为忧虑此事，茶饭不思，整个人瘦了一大圈，更加让她心痛。于是香香便亲自下厨，为夫君动手制作可口的美食。这天香香把一盘香气四溢的鱼端了上来，眉头紧锁的刘备闻香放下了书卷，看着眼前如此为自己上心的香香，他感动的一塌糊涂，再也不顾什么烦恼了，埋头就吃…
这道菜呢，就叫做蟠龙黄鱼。它的做法也非常简单：
做法
配料：大黄花鱼，虾仁，冬笋，青豌豆，瘦火腿，鸡蛋3个，淀粉，面粉
1.把鱼鳞刮去，除去内脏，剔去中大骨，去除胸部细刺，把尾梢分开，头相连。在鱼身剖花刀，并加入调料腌制。将配料切碎，取出2只鸡蛋打入碗里，加进淀粉和面粉，搅成稠糊，将鱼挂满稠糊待炸。再把糖、醋、盐、水淀粉、味精和少量水，在碗里兑成汁。
2.将炒锅置旺火上，倒入油，烧到六成热，用手提起鱼尾顺锅边下入鱼头，把鱼下入油锅翻身炸透。再另取炒勺放在火上，倒入少量油，打一个荷包蛋，只煎一面，起出放到盘子一端；用2只鸡蛋清打成泡沫，加入少许淀粉和面粉搅匀，围在盘中鸡蛋四周，再用火腿末和香菜叶在糊上面点缀些花草，用沸油浇在蛋清上把蛋清烫熟。把炸好的鱼，头向鸡蛋放盘的另一端。
3.把炒锅放火上，倒入少许油，烧热后用葱、姜、蒜炝锅，倒进碗汁，炒至米汤状滋汁浇在鱼身上即可。
夹沙肉
夹沙肉是川贵那边的一道甜菜，现今那边地区结婚经常会出现此菜。传说三国时期，诸葛亮火烧新野救了刘备，樊城县令设宴为刘备庆功。宴席上，厨子上菜不慎将肉掉在了地上，一雄壮少年随即捡起，吃了下去。刘备过后问他，为啥要吃下去呢？他答：“身为将吏，应时时垂怜百姓，粒米片肉来之不易，弃之可惜，士卒厨役，终日劳累，受之有余，偶尔过失，安忍呵斥。”
刘备十分感动，将他收为义子，而这位少年，就是刘封。军中将士为了以表尊敬，做了一道名为“夹沙肉”的菜，献给刘封。
这就是夹沙肉的来历，其实夹沙肉这道菜不是人人都喜吃，例如小编就不喜欢吃肥肉，但相信也会有不少喜欢吃的人呢~
做法
配料：五花肉，红豆沙，糯米，核桃，苹果脯，白砂糖，蜂蜜， 菜籽油
1. 猪肉洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；
2. 炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；
3. 锅下核桃仁略炸，捞出沥油；
4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀；
5. 糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭；
6. 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀；
7. 将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸；
8. 取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。
小乔炖白鸭
这是一道江西的传统菜，用白鸭和冬虫夏草制成，十分有营养，适合秋冬补身子哦~相传三国时期，周瑜率军驻扎在柴桑，小乔看周瑜辛苦劳累，便冬虫夏草和泽兰同白鸭炖煮，为周瑜做了一道补身子的佳肴。在当时这道菜还名为“柴桑鸭”，后来经过流传就变成了“小乔炖白鸭”。
冬天适合喝汤~希望大家可以多重视饮食，食补对身体真的很好呢~
做法
配料：白鸭（羽毛白色的鸭），冬虫夏草，泽兰（一种草本植物），姜块，葱结，绍酒
做法：处理好的白鸭入沸水锅中略焯取出，除去血沫，放入瓦钵或砂锅内，加洗净的冬虫夏草和泽兰、姜块、葱结、绍酒、清水，烧沸后，转用小火炖，至鸭肉酥烂，汤汁浓醇即成。
米饭的做法
古代没有电饭煲，古代人是如何蒸米饭吃？
via海尔智慧家庭
水稻是最早为人类驯化的粮食作物之一，而中国是世界上最早人工种植水稻的国家，浙江余姚河姆渡新石器时代遗址和桐乡罗家角新石器时代遗址出土的炭化稻谷遗存，经鉴定已有7000年左右的历史，籼稻、粳稻都有，且属人工栽培。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/8718367adab44aedcca9a92cb81c8701a08bfb17?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85新石器时代的祖先也许尝试过，在加热的石器表面上烤熟谷物。但更成熟的食物加工方法，应该是在陶器出现之后，那时人们学会了煮熟谷物。接着，也许很偶然的，先民们感受到了蒸汽的热量，于是就在锅的上面，安装了底部镂空的一种陶器，叫作甑，类似于我们今天的蒸锅。后来常常出现的青铜?(yǎn)，就是已经相当成熟的蒸锅了。而最著名的，要数河南安阳殷墟妇好墓中出土的“三联?”。
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甑，是我国古代从最早的陶器出现就已开始使用的蒸食陶炊器。
相传，“甑”是黄帝发明的。三国时，谯周的《古史考》中就有“黄帝作釜甑”的记载。在距今有6000
多年历史的新石器时代仰韶文化的半坡遗址，就出土了一口陶甑。陶甑的底部有许多小孔，可以使鬲、釜中的蒸汽升入甑中把生料蒸熟。甑的发明，是我国烹饪史上的一个飞跃。
陶甑的发明，使当时的人们在饮食生活上不但懂得烧烤、煮吃，还会利用蒸汽加工食物，饮食生活丰富而多样化起来。祖先对蒸汽的发现和利用，是对人类社会进步的一大奉献。随着时代的演变和人们口味的变化，逐渐将陶制甑子演变青铜甑、铁甑，再替换为木质甑子更加轻便。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/622762d0f703918fa15c2a025a3d269758eec46c?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85正在热映的电视剧《那年花开月正圆》里，吴聘每次出门办事回来都会给周莹买最喜欢的“甑糕”就是用铁甑制作出来的。
现在，压力锅、电饭煲的“横空出世”，甑子，这个曾经在许多家庭都能看到的最寻常不过的炊具、制作甑子这种延续了上千年的古老行业如今正渐渐淡出人们的视野。
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三国人民吃什么 三国时期的饮食习俗有
准备材料：米1杯，水1.5杯。
1、准备好锅子和一杯米，将米淘洗后加1.5杯清水倒入锅中，浸泡10分钟。
2、把放好米和水的锅放在煤气灶上，先开大火将水煮开。
3、水开后，把煤气灶转小火，焖煮10分钟左右。
4、10分钟后把煤气灶关火，继续焖煮15分钟。
5、焖煮15分钟后把盖子打开米饭就做好了，用碗盛起来就可以食用了。
扩展资料
大米的营养价值：
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。
大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。
参考资料来源：百度百科-大米
一、粮食
秦汉三国时期的粮食，亦可称为主食，品种较多，据《汉书》等文献，结合考古资料等来看，这一时期用作主食的粮食作物主要有黍、稷、麦、稻、麻、菽、高粱、芋等，另有荞麦、青稞、小豆、豌豆、扁豆、黑豆、胡豆、绿豆、胡麻、鹊纹芝麻等，多为我国传统培育的粮食作物，其中豌豆、扁豆、黑豆、胡豆、绿豆、胡麻、鹊纹芝麻等为由外引入的品种。有些作物名称较多，如稷，又称粟、禾等，是一种非黏性的小米；黍则为有黏性的小米，又称秫、糜子、黍子、黄米等；菽一般特指大豆，有的也称为黍豆，大豆的名称在西汉《氾胜之书》中已经存在。
粮食的食用方式和内容较为多样，因作物的种植和生长存在地域差异，加之自然条件的不同，秦汉三国时期对粮食的食用体现出地域特征。南方及西南地区多以稻米为主，黄淮及以北地区则多以粟、麦为主。但南北两地区的相关食物也有交流和互动，如南方有饼食等，北方也见稻米，同时还引进了少数民族乃至其他国家和地区的饮食方式。大致来看，秦汉三国时期关于粮食的食用方式和内容主要包括以下几种：
（一）蒸煮干饭
稷、黍、麦、稻等均可以煮成干饭。稷、黍稻做的干饭称为米饭，粟米饭较普遍。麦做成的饭则称为麦饭，亦较常见。另外还有火炒的粟饭，称为糗，吃时多就水、浆或羹等，以便于下咽。
（二）羹、粥与稀汤
羹食是当时主要的食品，除肉羹、菜羹外，还有粮食做成的羹，黍、稷、稻、粱等均可作为原料。粮食在水中经熬煮可做成粥或稀汤，稠者为粥，稀者为汤，黍、稷做成的粥或稀饭在我国北方民间饮食中也有较为重要的地位。
（三）饼
秦汉三国时期，饼包含的内容较多，品种亦较为丰富，现在所说的面、点、糕、饼基本统称为饼，这些食品的制作方法有诸多差异，而且做熟的方式及添加的原料也有诸多不同。做熟方式方面，用水煮的称为“汤饼”，用笼蒸者称为“蒸饼”，用火烤者称为“炉饼”。因制作及添加原料的不同，三者又各包含很多种类，“汤饼”有豚皮饼、细环饼、截饼、鸡鸭子饼、煮饼等；“蒸饼”有白饼、蝎饼等；“炉饼”有烧饼、胡饼、髓饼等。芝麻是从西域传入的，胡饼则是在要烤的饼上撒上芝麻，这样烤出的饼十分香脆，所以在当时颇受欢迎，东汉晚期，胡饼已得到极大普及。髓饼是以动物的油脂作为添加料，和面制成饼，口感既香又有营养。秦汉三国时期发酵技术逐渐发展成熟，并得到进一步推广，时人已可蒸制馒头和制作相关糕点。黍、米等粮食可以制成各种糕点。
（四）相关熟食
很多的粮食还被加工成其他熟食用于食用。马王堆M3西椁箱出土的竹笥中，有的盛仆足、白粳、菽等粮食制作的熟食，竹笥木牌文字反映的还有熟菽等。江陵凤凰山M167随葬1大漆盒，内盛黍稷之类的食品。新疆尉犁县营盘M22、M8及民丰县尼雅遗址95MNI号墓地M8出土木盆内盛粟黍类食物。
（五）酿酒及其他加工品
秦汉时，黍、稻等粮食等均可酿成酒。粮食酒是粮食中淀粉经糖化，再经酵母作用形成酒精。因原料的不同，粮食酒散发的气味或口感有着不同的香味。一些粮食除酿成香味浓郁的美酒之外，也可加工成其他食品。马王堆M3出土竹笥木牌文字反映的粮食和植物类食品的原料有椒、粟或稷、米、麦等，制作的成品既有仆（饼类），也有唐（糖）、居女等。
（六）酱、豉及豆腐
一些粮食可经特殊工艺加工成酱、豉等，可能还有豆腐，最常见的原料为豆类。酱食用普遍，秦代已有，汉代则用豆和面粉等加盐发酵制成豆酱。酱汁又称酱油，还有的称为菽酱汁，西汉已有，东汉较为普遍。豉多为豆豉，已十分普及。豆腐是一种以豆为主要原料的食物，营养丰富。
（七）其他
经专家确认，汉阳陵从葬坑出土的农作物中，可能有花生。花生既可生食，也可加工做熟后食用。
二、蔬菜
秦汉三国时期，可食用的蔬菜已有很多，《急就篇》列举了13种蔬菜。大致来看，这一时期的蔬菜有根茎类、茎叶类、葱蒜类等。考虑到考古发现的多为蔬菜的种籽，推测它们中的大部分是人工栽培的。需作说明的是，还有很多野菜在这一时期也得到食用，限于资料，具体品种不详。
葵在当时为普遍食用的菜，种植地域较广。还有葱、韭菜、芹菜、芋、葫芦、荸荠、芜菁、荠菜、姜、苜蓿、笋、萝卜等。葱和芫荽均由外传入，既可作菜，又可作调味之用，而苜蓿、黄瓜也是传入品。
三、水果及少量干果
秦汉三国时期，用以食用的水果种类很多，既有我国本土的水果，也有直接由外传入或传入后栽培的水果品种。
我国原产的水果与干果主要有桃、梨、枣、酸枣、杏、李、柿、梅、杨梅、青杨梅、仁面、罗浮栲、广东含笑栗、枇杷、柑橘、柚、荔枝、桑椹、银杏、松子及香瓜、甜瓜、菱角等，一些史书中所称“好枣”“好梨”等应是较为优良的品种。
由外输入且多数在我国境内开始普遍栽种的果品有葡萄、胡桃（核桃）、石榴、无花果、橄榄、番木瓜、西瓜、胡瓜等。
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