都说 美食 是提升幸福感最直接、也最快捷的方式，作为一个吃货，我非常认可这种说法，心情不好的时候，只要能美美的吃一顿大餐，什么烦心事就都忘了，尤其是吃自己亲手做的 美食 ，全身心贯注做饭的过程中，已经把烦恼抛诸脑后了， 美食 做好之后，更是只剩下心无旁骛的大快朵颐了，尤其是超级硬菜——红烧肉，每次吃都非常满足。
红烧肉是很多人都喜欢的一道家常菜，尤其对于无肉不欢的人来说，红烧肉吃起来更是解瘾，但是红烧肉的做法却不是谁都能掌握的，即使会做，也没有大厨做的味道正宗，要么又干又柴，要么颜色不够鲜艳，总之色香味都不对，面对红烧肉复杂的制作工艺，很多喜欢吃红烧肉的人只能望而却步了，或者选择到外面吃。
今天就给大家分享一种红烧肉最简单的做法，不用油不用水，玩着手机就做好，味道很正宗，学会之后，在家轻轻松松就能做出和饭店大厨一样好吃的红烧肉，不要再借口不会做红烧肉而叫外卖了，这种做法比外卖好吃，而且同样省时省力，一起试着做一下吧。
【食材】
五花肉500g、啤酒280ml、桂皮、香叶、八角、花椒适量，生抽3勺、老抽2勺，盐适量、葱、姜适量
【做法】
1、把整块五花肉清洗干净，控干水分，然后把肉皮朝下，放在锅中煎制1分钟，至肉皮微微变黄、起泡时即可。这样做的目的是去除肉皮的腥味和多余的毛，同时，肉皮的纤维组织被破坏，更有利于节约制作时间，炖好后的红烧肉才能软糯清香、入口即化。
2、五花肉煎皮之后，去除多余的毛，冷水锅中加入姜片和葱段，整块下锅焯水2分钟，去除杂质和血水，撇去浮沫，冲洗干净备用。这样做好的红烧肉味道纯正，没有异味，整块焯水也能防止五花肉水分流失多，导致最好之后的红烧肉吃起来又干又柴。
3、用厨房纸巾把整块五花肉表面的水分沾干，然后把五花肉切成2cm左右见方的块。
4、把切好的五花肉放入平底锅中煎至四面金黄，盛出备用。平底锅中无需放一滴油，小火慢煎出五花肉本身含有的油，这样炖好的红烧肉才能肥而不腻。
5、把煎好的五花肉放入电饭锅中，倒入啤酒，加入所有调料，按下正常煮饭键即可。不用一滴水，啤酒的量以刚好没过五花肉为宜。
6、放入电饭锅后就不用管了，玩着手机红烧肉就做好了，出锅后酒香四溢，软糯清香，肥而不腻，入口即化。
家常红烧肉，不放一滴酱油，你知道要如何做才好吃吗？
红烧肉是一道脍炙人口的传统 美食 ，它的 历史 最早可以推演到宋朝，当时有一个很有名的文学家苏东坡制作一道很有名的菜肴，叫做“东坡肉”，东坡肉其实就是红烧肉。
为此，苏东坡还写了一首《食猪肉》诗："黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。
这里把红烧肉的做法精髓说出来了：慢着火，少着水，火候足时它自美。意思就是小火慢煮，时间到了好吃的红烧肉就可以享用了。
红烧肉的主要食材是猪肉，用肥瘦相间的五花肉，加生姜，桂皮，冰糖，香叶，八角，香叶等香料以及调料烹制而成。红烧肉有瘦肉有肥肉，肥瘦相间，香甜爽滑，营养美味，入口即化，是不可多得的美味佳肴，我们的开国领袖毛主席，就非常喜欢吃红烧肉，湖南人把红烧肉又叫毛氏红烧肉。
在我的记忆中，红烧肉大多数出现在农村红白喜事上，那个时候，也许是农村很少吃肉，所以很多人喜欢吃，后来猪肉便宜后，农村宴席也很少有做红烧肉了，现在肉价这么贵的情况下，做红烧肉简直就是一种奢侈。
据说根据地方不同，红烧肉现在大概有30多种不同的做法。其实我们可以想象得到，无论红烧肉 有多少种做法，但是味道应该区别不是很大，绝大多数做法都是大同小异，只有很小的区别而已。
今天我们分享一道红烧肉的新做法，不加油不加盐，更不用炒糖色，香而不腻，入口即化，比饭馆做的还好吃。喜欢吃红烧肉看过来，和我一起做一次：
食材：五花肉2000克，生姜，大蒜，葱段，红烧酱油，生抽，老抽，料酒，
第一步：把五花肉清洗干净，多清洗几次，然后用刀切成2-3厘米的块。
接下来这个步骤很重要，把五花肉冷水下锅，注意，是冷水下锅，千万不要开水下锅。
加入姜片，葱段，适量的料酒去腥。
大火烧开后转中火，用勺子撇去浮沫，盖上盖子，煮20分钟。
第二个关键步骤来了：煮肉的时间，我们调一个料汁，
准备一个大碗，倒入小半碗专门做红烧肉的酱汁，这样我们后边的步骤就不要加盐了，
然后加入适量的生抽，一勺老抽调色，然后加入两块腐乳，再加入两勺腐乳汁，给五花肉增味添香，最后加入少许鸡精，用勺子搅拌均匀备用。我们调这个料汁后，红烧肉就不用炒糖色，也不用加盐了。
切点配料：生姜切片，大蒜头切片，大葱切小段。
20分钟后，打开锅盖，用筷子戳一下肉，筷子能够轻松穿透五花肉，就说明可以了，把五花肉控水捞出。
第二步：锅中不放油，把五花肉放入，煎出多余的油脂。
煎至表皮微焦油脂析出，用锅铲把多余的油铲出来。
把姜片，大蒜，葱段放入爆香
然后把调好的料汁倒入，一起翻炒
炒至没有水分，酱汁完全被肉吸收了，我们 加入热水，注意，这里一定要加热水，
然后加入香叶，八角，桂皮，冰糖
盖上盖子，用中小火慢炖20分钟。20分钟后，打开锅盖，这道肥而不腻，软烂入味的红烧肉就做好了，入口即化，比饭馆的味道还好吃，喜欢你也试试吧。
红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，具有补肾养血的作用。
总结一下：
1.红烧肉必须用肥瘦相间的五花肉做才好吃，太瘦或者太肥的肉，做出来的味道都没有五花肉做出的味道好吃。
2.我们分享的是不炒糖色不加盐调料汁的五花肉做法，不用料汁，我们也可以用冰糖或者白砂糖炒糖色，那样比较麻烦，而且有些人炒糖色炒不好，红烧肉味道也就不好吃了，这种不炒糖色的做法，简单家常容易学，一看就会，非常好，喜欢的可以收藏起来。
这道家常红烧肉没有加任何多余的调料，全是原汁原味的，而且我们整个制作过程没有加一滴油，所以是真正的肥而不腻的家常红烧肉，这个红烧要想做的好吃炖肉的水一定要开水，这样肉才不会缩紧，口感更加嫩滑。
其实正宗的红烧肉不用任何多余的方法和调味，水、酱油、糖，只用小火慢慢熬煮，这是需要时间和耐心的。
今天花牛做的这道红烧肉就很简单，没有葱、姜，也不放大料、花椒用最简单的调味来烹饪。因为猪肉本身就很鲜美了，用再多的调味只会掩盖猪肉本身的鲜味了。
而且这款红烧肉没有放一滴油，相对更健康一些。
肥而不腻的家常红烧肉做法：
1、猪五花肉切小块，锅内烧清水，水开后放五花肉开锅后捞出待用。
2、中火，炒锅放白糖，煸炒变色后，放焯好的五花肉，加料酒、老抽、盐，最后再放一小碗清水。
3、盖锅盖焖一会儿，待开锅后转中小火，继续慢熬50分钟。
4、最后翻炒几下即可出锅。
成品图：
肥而不腻的家常红烧肉做法小技巧：
1、根据个人喜好加糖，1000克肉大约是50—60克糖。
2、水开后放肉，煮大约5分钟即可捞出。
3、因为没有放葱、姜，所以料酒要多放些，三大匙足以。
4、炖肉的水一定要开水，冷水会把肉收紧，肉质变柴不好吃。而且水要一次加好，中间不能再加水了。
5、火一定要小，不能太大，不然会炖焦。
营养小贴士：
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。对肾虚体弱、产后血虚有补虚、滋阴、润燥、滋肝阴的作用。有一点要注意，对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，最好少食猪肉。
这道家常红烧肉在简单不过了吧，喜欢吃的红烧肉的朋友可以参考这个方法在家制作一下，个人感觉中，无需加油算是相当健康的一种做法了。
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