小米酥是一种著名的小吃，小米搭配花生核桃或者其他干果，简单用煮好的糖汁

一拌香香甜甜的特别好吃，喜欢的朋友赶紧试一下吧。

下面和大家分享一下小米酥的做法：

食材：小米500克，花生适量，麦芽糖380克，细砂糖120克， 清水50克。

小米提前一晚上用水泡好，第二天捞出来控干水分，洗干净的花生放入烤箱 调上

下火 120度 烤10分钟。

花生烤好以后不用脱掉外皮，直接用刀切一下放入碗中备用。然后再准备380克麦

芽糖、120克细砂糖、50克清水。

起锅多放一点油大火烧热，烧至油沸腾，用漏勺薄薄铺上一层小米，放入油锅中

炸至小米变白捞出备用，小米不想放漏勺里炸，也可以直接倒入锅中炸，但是捞

出的时候要及时，不然容易炸糊。

小米都炸完以后，再次起锅放入细砂糖、清水、麦芽糖、小火慢煮，等到糖完全

融化后慢慢搅拌防止粘锅， 一直煮到糖汁起均匀的泡泡，关火倒入炸好的小米，

花生碎翻拌均匀。

然后把拌好的小米花生倒入不粘的烤盘或者模具中 按压整理平

整，用擀面杖擀紧压实，等到小米酥放凉一点，趁还有余温时候倒出来，切成小

块就完成啦。

酥脆可口满口留香的小米酥就做好了！

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小贴士：

1、小米要提前泡一晚上，捞出后要把水分控干再炸。

2、小米也可以不用漏勺直接放油锅中炸在捞出来。

3、家里没有不粘烤盘也可以在烤盘或者模具中刷上油或者铺上油纸。

简易提啦米酥做法视频

米酥的做法，米酥怎么做好吃

1.米饭擀成饼皮，米饭煮的软一点加糯米更好噢

2.包入紫薯馅儿【根据个人口味加入糖和奶油，奶粉啊也行主要是提奶香】，注意捏口时候别太大力

3.均匀撒上面包糠

4.入锅油炸，油热之后调成小火省得糊了!不停轻翻

5.配上小米粥，简直一级棒!

怎样做大米酥

这个量，做了一个8寸的，外加一个小碗和一个小乐扣盒。 如果把饼干围在外面的话，这个量做一个8寸，基本剩不下多少。

用料

鸡蛋4个

细砂糖100克

低筋面粉100克

糖粉适量

马斯卡朋500克

淡奶油250克

鸡蛋4个

吉利丁片20克

细砂糖70克

开水30克

淡奶油15克

细砂糖25克

咖啡蜜3大勺

开水40克

细砂糖40克

纯咖啡粉2大勺

咖啡蜜30克

步骤

1.传说中的马斯卡朋，要提前室温放置一会儿，这个奶酪不好隔水去软化，会化成液态的，如果时间短，可以稍稍虚一小下；时间短想要软化最好的办法就是用手抽或者刮刀不停的翻搅，让它大面积的接触室温，就会软化了。

2.首先需要提前制作出手指饼干，手指饼干是分蛋海绵的一种，制作起来非常简单，唯一的要点就是要盯着点时间，不要烤过头。 鸡蛋将蛋清与蛋黄分开。 蛋清加入一半的糖（50克）打到湿性发泡

3.加入另一半糖，打到硬性发泡

4.打蛋器也不用洗，把蛋黄也打一下，颜色微微变浅就行了。

5.取1/2蛋白入蛋黄，翻拌均匀。

6.将上一步的糊倒回蛋白盆里，翻拌均匀。

7.筛入低粉，轻轻翻拌至无干粉。

8.把裱花袋翻一半下去，套在一个杯子里，倒入面糊。

9.裱花袋前端剪一个口，不要太小。

10.烤盘时铺上油纸，把面糊挤上去，粗的比较可爱，挤的时候可以左右抖，这样就会比你剪的口挤出来的粗。 第一排是一下子挤下来的，比较细，第二排是粗的，就是左右抖着挤的，还能看出边缘的弯曲。 我是不建议直接剪个大口子，挤出来又粗又厚，不太好看。 挤好面糊之后，筛一层糖粉上去，等2-3分钟，再筛一层。

11.200度烤10-15分钟，一定要盯着点啊，我烤糊了一盘，好在这个量够用。

12.稍晾之后，从底部揭下油纸。 一定要像这样揭油纸，而不是去揭饼干，否则饼干断了。

13.手指饼非常容易吸收水汽，所以晾透之后，如果一直不用，要放在保鲜袋里保存。

14.8寸圆模的活底包上锡纸，这样脱模的时候比较方便。 用慕斯圈也可以的，用慕斯圈时底部包锡纸即可。 准备这些工作的时候，冰一碗白开水在冰箱里，一会儿泡吉利丁用。

15.因为我手边没有吹风机，所以就偷懒用把饼干围在模具里的方法来做，这样脱模的时候不用热风或热毛巾就可以出来了。 先拿高矮宽度差不多的手指饼大致围一圈，这些饼干留起来当围边备用，再多备一块以防万一。

16.烤好手指饼就可以先在制作酒糖液了。原方子中：咖啡糖酒浆做法：浓咖啡液50克，细砂糖80克、水80克，Rum酒50ml。 我多手翻了倍，事实证明太多了，这个量就够了。 我用咖啡蜜代替了RUM酒。 水融糖，加上浓咖啡液和咖啡蜜酒，备用。图中为咖啡蜜。

17.软化好的马斯卡朋，用手抽搅匀。

18.冰水，4片吉利丁

19.吉利丁片剪成段，泡在冰水里，如果室温很热快，还要放到冰箱里冷藏着。

20.做一锅热水，用来烫蛋黄。 因为这个配方中的鸡蛋都是用生的，所以在制作过程中都需要高温来灭一下菌。

21.蛋黄盆架在上面，用手抽搅拌，一边拌一边加热到50度，坐在热水锅里备用。

22.此时打发蛋清，同时用70克糖 30克水煮成糖浆，煮到118度。 蛋清打到湿性发泡的时候，将煮好的糖浆呈细线状倒入，边倒边继续打发蛋清至硬性发泡。 这一步比较痛苦，我是找了帮手，帮我把糖熬到118度的时候，呈细线倒进来，不过最后很多糖都粘在锅底了，但是蛋白基本都打到了。 这样就出现了一个问题，蛋糕的糖度可能不够。于是我在淡奶油中加了一些糖来平衡。

23.把吉利丁片捞出来，挤一下水份，放到蛋黄中，同时再加15克淡奶油，用手抽，继续隔热水，搅拌至吉利丁片完全融解在蛋黄糊中。坐在热水中备用。 这一步其实可以直接等蛋黄加热完后操作，这样吉利丁直接就融化了，我这个因为晾了一会儿，所以需要复加热。 记得加过吉利丁的蛋液一定要温着，要不就凝固了。

24.淡奶油加了25克糖，加了3大勺咖啡蜜。

25.打到6分发，这个状态之后我觉得不够又打了一下，我觉得6分发的状态应该就是奶昔状，可流动，没有大泡。 这个还有大泡，所以我就打了几圈。

26.打好的淡奶油，分次加到马斯卡朋里。 这时候可以看到淡奶油的状态吧。

27.取一点淡奶油芝士糊到蛋黄糊里，快速的拌一下，让蛋黄糊降降温，同时也稀释一下它。然后把蛋黄糊倒入芝士糊里，用手抽大力的划圈搅拌均匀。

28.分次加入蛋白。 因为急于想让糖浆接触到所有的蛋白，打发的有点点过。不过最后口尝时发现没有什么影响哦。

29.在模具底部铺好一层手指饼。 除了像我这样铺，还可以先铺好围边，再铺底层，随意哈。

30.刷上一层酒糖液。可以比我这个再刷的多一点点……

31.我把旁边不齐的手指饼切出了一个齐边，这样至少芝士糊不会从旁边挤出来，底下肯定会挤一些出来的。

32.围上手指饼们。

33.倒入芝士糊。

34.大概一半的样子。

35.手指饼刷上咖啡酒

米酥怎样制作

做法如下：

先准备大米500克、白糖200克、蜂蜜少许、其他配料按个人喜好准备

锅中放油，油温5成热下大米炸开捞出

锅中放水，加入白糖，蜂蜜大泡小泡熬制香油色

加入花生碎、瓜子仁和大米花搅拌均匀，出锅压平，凉凉切成块，好吃的大米酥就做好了

1预备烤盘。在烤盘上涂一些油或者用烘焙油纸铺在烤盘上。

2在大炖锅里将（人造）黄油小火融化。

3将棉花糖倒入已经熔化的黄油中，搅拌使之也熔化。

4停止加热。

5将卜卜米倒入锅中，然后混合均匀。

6将拌好的混合物倒在准备好的烤盘上。

7铺开并压平表面。可以用手隔着蜡纸或者用蘸有黄油的刮刀来操作。

8晾凉。当整个晾凉之后，将其切成5厘米见方的块。

9可以享用了。新鲜出炉的米脆往往是最好吃的，所以请现做现吃吧，独自享用或者与朋友分享，绝对让你停不下口。

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