酸奶店我开了快4年时间，我来详细总结下如何开一家酸奶店，7个步骤一定要牢记！

1、细分领域

酸奶项目其实有很多种类型的店，有水果捞店，有炒酸奶店，有鲜奶吧，手工酸奶店等等，不同的店经营方式也是不同的

水果捞店和炒酸奶店，季节性比较强，适合南方城市，以及一年温度挺高的城市做。北方做这两种店面，冬天得哭死。

鲜奶吧的产品主要是巴氏鲜奶、个别几款酸奶。

手工酸奶店酸奶种类非常多，主要就是休闲食品。

其实也可以大胆创新，做排列组合，我的店就是鲜奶吧+手工酸奶店的结合体，开在社区附近，目前我的产品有巴氏鲜奶、老酸奶、液体酸奶、紫米酸奶、桂花米酿酸奶、水果捞、酸奶冰淇淋等等。针对冬天，也有温酸奶系列产品。

2、技术学习或加盟

如果选择加盟，一定要选择大品牌，枝悔毕竟有保障，他们为了品牌名声，会全力扶持你。这种知名度比较大的店，加盟费当然也不低。

如果是想低成本开店，就选择一个地方学习技术，一定要找生意好的店去学习，因为他的产品是被顾客认可的。

我刚开店的时候，就找了好几个门店学习技术，将他们的优势学到，然后进行创新和改良。

3、选址

选址好不好，决定了生意的好坏，一定要凯搭亮先分析，你的顾客是谁，你的顾客群体在哪里。

就比如我开的鲜奶吧+酸奶店结合的门店，巴氏鲜奶主要就是小孩、中老年人，酸奶针对小孩，年轻人和中年人，而且所有产品是刚需，高复购，所以社区店就是我的最佳选址地方。

4、办证

酸奶店属于餐饮类，和饮品店办的证件一样。

营业执照：在工商局办理

健康证：在当地疾控中心办盯宽理

食品经营许可证：在食品药品监督管理局办理。

门头审批证：在城管大队办理。

5、装修

顾客对你店里的第一印象，就是你的门头名字，还有装修。与消费者匹配度不高的名字和装修，会把顾客拒之门外，后面想在做起来很难。

如果你走的是社区店模式，装修要简约，接地气，干干净净，能做到让顾客有回家的感觉最好。

如果是商业街的店，而且是高端群体，你的店就要让顾客感觉舒服，看起来高端，让顾客进店有面子是最重要的。

6、设备采购

酸奶店需要的设备不多，无非就是做酸奶的机子，还有冰柜等，还有一些其他的必须品。

可以在装修快结束的时候进行采购，做到时间上的无缝对接。

7、试营业

对于一个成功的实体店老板，都知道试营业的重要性，一方面是调试设备，另一方面是和整个团队进行磨合。

8、正式开业

以上步骤做完，就可以开业了，开业的时候，要做一些能引导顾客进店的活动。进店后在搭配一些可以增加顾客多次消费的活动，这样才可以慢慢培养顾客的消费习惯。

酸奶全套加工设备包括哪些设备？

开饮品店需要的设备有：

1、制冰机。

在夏季，冰冰凉凉的奶茶才是消费者的追捧，那么一台制冰机也是奶茶店必不可少的设备。

2、开水机。

到了冬天，一杯热奶茶就会比较受消费者的喜爱了，开水机就排上了大用场。

3、冰柜。

主要用来存储新鲜的一些水果、酸奶，需要保险的食品。可与操作台共同定制，但需要根据店铺大小进行设计。

4、全自动封口机。

为了提升整体奶茶店的效率，最好尽量用全自动的封口机。虽然半自动的封口机较便宜，但是如果遇店面高峰，可能会需要顾客等餐。

6、冰沙机。

不仅可以用来做冰沙，还可以制作水果汁。

7、收银机。

作为商铺，收银设备是必不可少的。

8、磁化净水器。

奶茶现做现卖，需要用到大量的水。自来水不经过过滤，直接用于奶茶的制作的话对于消费者的健康是不利的。

9、蒸汽奶泡机。

打出幼滑浓厚的鲜奶泡沫，奶茶店少不了它。

鲜奶吧开店需要哪些设备？预算多少钱

酸奶加工一般配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、（灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系

酸奶加工包括的设备有：

1、制冷罐：也叫暂存罐、储存罐，可以储存生奶防止变质

2:、双联过滤器：过滤杂质、牛毛之类的杂物。

3、预热罐：给均质机做铺垫，均质机受热温度为60度

4、均质机：粉碎牛奶中的蛋白球和脂肪球，让牛奶喝起来口感细腻，看起来颜色洁白让人一看就想喝的冲动。

5、杀菌罐：巴氏杀菌或者高温杀菌，杀掉牛奶中的有害菌。

6、预冷罐：和预热罐一样起到铺垫的作用。

7、发酵罐：放上菌种发酵，或者无菌种进行发酵。

8、制冷罐：冷灌装需要提前制冷。

9、灌装机：根据自己情况来选择包装样式选择灌装机。

做鲜奶吧店需要哪些设备和费用大致要多少？

鲜奶吧的基础设备：巴氏灭菌机、智能酸奶机或商用灭菌发酵一体机（省电），低温操作台、展示柜、消毒柜。

以上设备可以完成鲜奶吧的主要产品系列：巴氏鲜奶、酸奶系列。

现在奶吧已成为复合型店面，需要其他产品系列搭配，才能实现更好盈利。

扩增产品线设备：

炒酸奶机：炒酸奶系列；

料理机、制冰机、萃茶机：奶茶系列、冷热饮、奶昔系列、水果茶系列；

电炸锅：汉堡、薯条、鸡米花、鸡翅等西餐系列；

烤箱：披萨、蛋挞等烘焙系列；

软（硬）冰激凌机：冰激凌系列；

辅助设备及耗材：

封口机、冰柜、奶桶（至少两个）、高精度过滤筛、温度计、包装耗材等等

鲜奶吧项目的创业门槛不高，能够得到的70%以上利润，是乳饮品行业中热度较高的创业项目，从选址、培训、运营指导，到研发支持、营销活动等方面有相应的扶持，能够帮助创业者收获属于自己的成功事业，即使是没有多少经验的创业者也能在总部的帮助下成功开店不用愁，是一个创业好选择。

自主开店需有相关经验并做深入了解，新手建议加盟

以加盟为例，做一下前期预算及利润分析

开店主要费用有：加盟费、房租、装修费、辅料、人工、水电杂费。

1、加盟费2万~5万不等（分品牌），具体看做产品线不同来定。一般包含设备、技术培训等；

2、以三线城市为例，鲜奶吧选址可以在小区学校附近，店址性价比高，2~3万/年；

3、鲜奶店面积30~40平。轻装修重装饰，费用6000~8000元；

4、前期开店需提前准备开店原料、辅材费用在5000元；

5、人员工资人均4000元/月；（开店后支付的部分）

6、水电杂费3000元/月；（开店后支付的部分）

总体的投资费用：6~10万元。从投资的资金与其他项目对比，奶吧项目前期投资小。

鲜奶吧的经营模式是以会员+零售。

新开店试营业活动期间可开发会员200人，每位会员月消费200~300元。（需活动支持）

零售部分每天500~800之间。

一月下来营业收入在5.5~8万元。总体利润是在70%左右。

月利润=3.85~5.6万。

试营业结束后（一般2个月后）可举行正式开业大型活动，可迅速吸纳新会员并能促进老会员再消费充值。

三个月后店面进入稳定期，一般来说这时候的鲜奶吧店可维护的会员在400~500人左右。

三个月左右可实现回本。

你好，最主要的设备是巴氏杀菌机，酸奶机，冷藏操作台，消毒柜，这是基本设备，您要是只卖奶产品这些就可以了，还有全套设备就是加上冰激凌机，奶昔机

电炸锅，烤箱，烤肠机，爆米花机等设备，可以生产些简单的素食，像个小型肯德基。建议要全套，因为后面的设备不算贵，但带来的利润一点不小，你百度“家家鲜奶吧”上面有两篇文章很详细的介绍，一篇叫《鲜奶吧必读》一篇叫《如何开店》，希望对您有帮助，祝您成功！！！！

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