一、【材　料】

1、皮：豆皮4张

2、馅：豆皮1张　豆腐半块　大白菜3片

胡萝卜半根　中粗圆形粉条少许　淀粉6两

3、调味料：植物油　盐　素馅调料　酱

油（生抽或老抽）　白砂糖　生姜

二、【作　法】

1、锅中放入1斤左右的冷水，将2两淀粉倒入水中搅拌均匀，然后开火煮开,

煮至粘稠状停火（边煮边用勺搅拌，才不会粘锅），冷却后滴几滴老抽

上色，冷却后待用；

2、将大白菜、胡萝卜、豆皮切成小丁；

3、将粉条放在热水中煮熟后，捞出切碎，放几滴老抽上色；

4、豆腐切小丁，用油炒至金黄色；（如果用豆浆上面的一层黄色豆皮，切

成大块，放少许盐再炸至金黄色后切成小丁效果更好）

5、将第2、3、4项的馅料合在一起搅拌均匀，放入4两干淀粉、盐、生抽、

白砂糖少许、姜末、熟油；如果干淀粉未完全溶解，可少放一点冷水。

6、将第1项中做好的熟芡倒入馅中搅拌均匀成粘糊状，至此馅就做好了。

7、将豆皮放平，馅均匀平铺一层，然后卷成筒状上屉蒸7分钟，香喷喷的美

味蔬菜卷就出锅了。

三、【注 意】出锅后盖好放2个小时以上再切，因为豆腐卷中的淀粉在热时很软,

出锅后马上切会粘刀。

四、【建　议】您在食用时配上酱油、醋、香油等调料，味道更佳。

豆皮素饺的做法，白菜香菇豆皮素饺怎么做好

1、油润白净的豆腐皮在浸润了之后，被裁成一张张小片，经主妇的巧手一摆弄，豆腐青菜、萝卜、糯米等馅料立即被包裹在小小的豆腐皮内，透过薄如蝉翼的豆腐皮，里面的馅料一览无余。

2、豆皮素包在义乌几乎家家户户都会做，到了清明、冬至的时候，这道菜便是主妇们的必做之菜。豆皮素包裹好之后用油炸成金黄色，端上桌的素包皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，深受食客们的喜爱。

豆腐皮素馅怎么做？

食材

主料

中筋面粉

500g

长白菜

500g

豆皮

100g

香菇

50g

辅料

玉米油

适量

盐

适量

生抽

适量

蚝油

适量

白胡椒粉

适量

香油

少许

步骤

1.准备长白菜香菇豆皮葱姜

2.面团和好醒制

3.豆皮切小丁

4.香菇切小丁

5.葱姜剁碎

6.白菜剁碎攥出水分

7.剁好的馅料加调味料拌成饺子馅

8.醒好的面团揪成饺子剂

9.擀成饺子皮

10.包入馅料

11.锅中烧开水放入饺子

12.开锅点三次水就可以出锅吃了。

小贴士

素馅一定要加蚝油和白胡椒粉味道才更好。

义乌美食有哪些？

素馅饺子做法: x0dx0ax0dx0a素饺子馅的材料:1香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备), x0dx0ax0dx0a2豆腐250克左右 x0dx0ax0dx0a3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等), x0dx0ax0dx0a4姜 x0dx0ax0dx0a调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨) x0dx0ax0dx0a做法步骤: x0dx0ax0dx0a1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水 x0dx0ax0dx0a2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟. x0dx0ax0dx0a3用备好的皮儿包饺子 x0dx0ax0dx0a因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了. x0dx0ax0dx0a有什么不清楚的大家可以问我,我也是第一次写菜谱,怕写的步骤不清楚,大家看不懂. x0dx0ax0dx0a多种素馅饺子做法 x0dx0a其一 x0dx0ax0dx0a馅料：白菜（洋白菜）切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以没有） 炸馒头小丁和锅里的油少许 一些油条小丁 姜末 十三香 盐 x0dx0ax0dx0a其二 x0dx0ax0dx0a1。馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。 x0dx0ax0dx0a2。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。 x0dx0ax0dx0a3。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。） x0dx0ax0dx0a其三 x0dx0ax0dx0a素饺子馅的材料: x0dx0ax0dx0a1香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备). /2豆腐250克左右. /3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等). /4姜 x0dx0ax0dx0a调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨) x0dx0ax0dx0a做法步骤: x0dx0ax0dx0a1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水 x0dx0ax0dx0a2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟. x0dx0ax0dx0a3用备好的皮儿包饺子 x0dx0ax0dx0a因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了. x0dx0ax0dx0a其四 x0dx0ax0dx0a--简单易做型素饺子做法摘录-- x0dx0ax0dx0a选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子. x0dx0ax0dx0a豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子 x0dx0ax0dx0a菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄 全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。 x0dx0ax0dx0a天津传统素饺子馅 x0dx0ax0dx0a1. 素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。 x0dx0ax0dx0a2. 包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的…… x0dx0ax0dx0a3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。 x0dx0ax0dx0a4. 素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。 x0dx0ax0dx0a其他： x0dx0ax0dx0a灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。 x0dx0ax0dx0a白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。 x0dx0ax0dx0a制作方法： x0dx0a1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了； x0dx0ax0dx0a2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用； x0dx0ax0dx0a3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用； x0dx0ax0dx0a4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！ x0dx0ax0dx0a包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！ x0dx0ax0dx0a西葫芦馅的：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块 x0dx0ax0dx0a制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。 x0dx0ax0dx0a芹菜馅：主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块 x0dx0ax0dx0a制作方法： x0dx0ax0dx0a1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水； x0dx0ax0dx0a2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用 x0dx0a3、姜切末； x0dx0ax0dx0a4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！ x0dx0ax0dx0a什锦馅： x0dx0ax0dx0a主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块 x0dx0ax0dx0a制作方法： x0dx0ax0dx0a1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末； x0dx0ax0dx0a2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。x0dx0a回答者： 快餐真人 - 骠骑将军 十六级 10-22 09:30x0dx0a胡萝卜 x0dx0ax0dx0a将胡萝卜洗净，蒸熟，去皮，捣成泥x0dx0a回答者： lim95 - 童生 一级 10-22 09:55x0dx0a不知道你是哪里人，也不知道你的口味： x0dx0a我老家是河北的，清单口味的馅料给你介绍一个： x0dx0a（（妈妈的私房菜哦）） x0dx0a一：材料 x0dx0a西葫芦1kg左右，（不要嫌多，一会就很少了） x0dx0a韭菜0.2kg左右（多了就会有很大的味道，白领不宜哦） x0dx0a十三香若干，盐5小勺，酱油少量，香油少量，鸡蛋3-4个，食用油适量。面粉或买饺子皮适量。 x0dx0ax0dx0a二：西葫芦去瓤，（老的要削皮）粉碎，撒上2勺盐，盐出水，并放进一个小白布袋里，用力挤出汁。（不然馅里会很多汤，不好包哦） x0dx0a韭菜洗净并控干水，切碎。 x0dx0a鸡蛋打到碗里，搅匀。 x0dx0a锅烧至4成热，倒入鸡蛋，炒熟，用铲子捣碎。 x0dx0a倒入粉碎好的 西葫芦 和韭菜 x0dx0a加盐3勺，酱油一点点，十三香适量（个人口味不同决定多少）香油一点点。 x0dx0a把这些调活啊调和，顺着一个方向搅动，直到感觉很均匀了，OK。 x0dx0a把面和好，活干脆买现成的饺子皮 开始包吧。 x0dx0ax0dx0a吃饺子重要的是享受包饺子的这个过程！才更美！

1、东河肉饼

东河肉饼是义乌传统的小吃，在当地深受人们喜爱。其色泽金黄光亮，虽然看起来油油的，但是尝起来丝毫没有感觉到油腻之感，朋友们大可放心大胆地吃，不要担心会发胖。东河肉饼是由两层的麦饼，然后中间夹着一些韭菜和肥肉，口感十分鲜香，肉质嫩滑。尝过东河肉饼的朋友纷纷对此赞叹不已，为其独具特色的风味所倾倒。

2、上溪牛杂

上溪牛杂是也是义乌一道广受好评的美食，是各大饭桌或者宴席上人们经常会点的一道菜品。牛杂顾名思义就是将牛身上的一些部位放在一起进行烹饪，主要有牛舌、牛血、牛蹄等。用这些食材烹饪出的菜品味道鲜美，汤汁浓郁。来到义乌的朋友一定要来品尝一下这道美食，会让你有流连忘返之感。

3、佛堂白切羊肉

佛堂白切羊肉是义乌传统的美食，这道美食最大的特色是保留了羊肉最纯正的味道，可谓是原汁原味，但却丝毫没有腥膻味。其肉质嫩滑，十分细腻，味道鲜美，是下酒必点的菜品。佛堂白切羊肉搭配上酒，入口美味，让人直呼过瘾！

4、择子豆腐

择子豆腐是义乌特色小吃，其口感嫩滑，十分爽口，是夏天消暑必备的佳品。主要食材是野生的择子，将其晒干后磨成粉，然后用水煮成糊状，待放凉成型后切成小块，最后加上一些糖、醋等佐料即可食用。在夏天吃上一碗择子豆腐别提有多美味了，让人直呼过瘾。

5、豆皮素包

豆皮素包是义乌非常著名的小吃，做法简单，将豆腐皮浸湿后剪裁成一张张小片，然后将一些馅料包裹进去，主要有豆腐、青菜、糯米、萝卜等馅料，然后下锅炸成金黄色。这道美食可谓是色香味俱佳，尝上一口，十分香脆，让人忍不住多尝上几口！

丝毫没有腥膻味。其肉质嫩滑，十分细腻，味道鲜美，是下酒必点的菜品。佛堂白切羊肉搭配上酒，入口美味，让人直呼过瘾！

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