6寸的戚风蛋糕做法及配方
戚风蛋糕
主料：
低筋粉50g，牛奶30g，玉米油30g，鸡蛋3个，细砂糖40g
辅料：
柠檬1个，食用盐少量，
戚风蛋糕材料
步骤：
1、电子秤准备好材料分量
电子称准备材料
2、蛋白、蛋黄用分离器分开，用两个碗分开装
蛋白分离
3，蛋白加入小量柠檬汁，用电动打蛋器打发，要快，均匀，分3次加入细砂糖，每次10G（鱼泡纹、洗衣纹），
蛋白打发
4、但也打发至固态，翻过来也不会掉液，放置冰箱冷藏，
蛋白打发固态
5、蛋黄加入10g细砂糖，再分3次加入玉米油，搅拌均匀
蛋黄打发
6、面粉筛过滤低筋粉，加入蛋黄液，注意避免起颗粒，
7，十字形均匀搅拌，切勿过度搅拌
8、蛋黄搅拌后，再加入3分1的蛋白，均匀搅拌，从底部向上翻拌，不可以圆圈式搅拌，搅拌要快，不然会消泡，
蛋白蛋黄液
9、搅拌均匀后，将蛋黄液倒入剩余的蛋白充分混合，然后倒入6寸蛋糕模具，用刮刀稍抹平表面，然后在桌面上磕几下消泡，
蛋糕液
10、预热烤箱5分钟，120度，再把蛋糕液体放进烤箱
蛋糕烘烤
11、120度低温烤35分钟，然后调至150度烤25分钟，
12、用牙签插入蛋糕中间，牙签没有粘，就说明蛋糕熟了
13、取出模具，倒挂，冷却后就开始脱模
蛋糕倒挂
备注：戚风模具，使用不粘、锁扣、活底的模具，脱模会方便很多。
锁扣活底蛋糕模具
如何使用硅胶模具烤蛋糕？
很多人抱怨饭菜不好，所以吃的很少。造成营养不良，身体素质不好。其实自己可以学习做菜的`，下面就给大家介绍模具糕点做法吧！
模具糕点做法食材
主料低筋面粉100克
鸡蛋4个
辅料
色拉油40克
蜂蜜60克
白砂糖30克
泡打粉4克
步骤
1.准备好材料
2.蛋黄4个
3.蛋清4个
4.蛋黄里加入糖和蜂蜜
5.搅拌均匀
6.筛入面粉和泡打粉
7.搅拌均匀成糊状备用
8.蛋清加几滴白醋开驶打发
9.打发好的蛋白,把打蛋器直立在蛋白霜中不会倒下就打发好了
10.把蛋白液加一半到蛋黄糊里.由上而下翻拌均匀
11.最后把蛋黄液全部倒入蛋白霜里翻拌均匀
12.拌好的蛋糕糊
13.烤盘里铺上锡纸.刷上油,饼干模具也刷上油
14.用勺子把蛋糕液舀入模具里八分满,放进已经预热180度的烤箱里,18分钟即可
15.晾凉脱模
小贴士
味道非常好.不过建议还是不用饼干模具做蛋糕.难脱模.难清洗
蛋糕模具做蛋糕做法
1、将蛋糕制作原料按照蛋糕制作配方搅拌好，并盛入硅胶蛋糕模。
2、按照硅胶蛋糕模的造型盛放原料，定型蛋糕形状。
3、在蛋糕制作原料上方撒入巧克力、葡萄干之类的点缀品。
4、将已盛好制作原料的蛋糕硅胶模放入烤箱中。
5、烘烤完成后，取出蛋糕硅胶模，并自然冷却。
6、将成型完工的蛋糕从硅胶模具中取出，脱模完成。
注意事项：
1、第一次使用，请注意清洗模具，并在模具上涂抹一层黄油，此操作可延长模具的使用周期，之后则无需重复此操作。
2、不要直接接触明火，或者热源，不要接近利器。
3、烘焙时，注意将模具放置于烤箱中央或偏下位置，避免模具紧靠烤箱加热部位。
4、烘焙完成时，注意佩戴隔热手套等隔热设备将模具从烤箱中取出，等待冷却片刻再进行脱模操作。脱模操作请拖住模具轻扣模具底部，即可轻松脱模。
5、因硅胶受热快，均匀，所以烘焙时间却别与传统金属模具，请注意调整烘焙时间。
6、清洗模具时，请不要使用钢丝球或金属类清洁用品清洗模具，防止损伤模具，影响后期使用。在使用中，请参考烤箱使用须知。
蛋糕粉50克
牛奶20克
鸡蛋3个
白糖30克
辅料
色拉油
15克
盐
1克
柠檬汁
2克
椰蓉
适量
糖浆汁
适量
糖豆
适量
模具蛋糕的做法
1.
备齐材料
2.
蛋白蛋黄分离
3.
蛋黄中加入15g白糖、牛奶、色拉油，充分搅拌至糖融化，筛入蛋糕粉切拌均匀
4.
蛋白加入盐，柠檬汁和15g白糖打发
5.
分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀
6.
将拌好的面糊倒入模具中，轻震模具
7.
烤箱上下火预热160度，中层烘烤20分钟左右
8.
出炉。用糖浆汁、椰蓉和糖豆点缀一下。
1、鸡蛋一定用新鲜的才好打发。
2、烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。
以上就是关于模具蛋糕的做法及配方窍门全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
