制法：

（1）将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。

2）揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。

（3）在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。

（4）将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。

炒面片最正宗的做法

做法

1.锅中放入油，葱花爆香。面条用锅煮一下，用凉水过一下。

2.放入羊肉片，,加入胡萝卜丁和香肠丁。

3.放入面条。

4.放入花椒面，盐，鸡精，老抽，糖和醋。

5.用勺翻炒。

6.出锅。

朋友们炒面片怎么做，过完凉水放着不沾在一起，不管放多久都不会粘在一起？

首先取上一大勺的面粉，加入适量的清水，和成一个不粘手的面团，然后放在案板上多揉一下。案板上撒上一些干的面粉。

用擀面杖将这个面面团儿面擀成一个大的薄片。擀好的面片用刀给它切开，切成长一点宽一点的面片，然后起锅烧水，水开之后把面片揪进去。

面片儿煮上两三分钟，煮开之后加上一点冷水，等其再次煮开，就可以捞出过一下凉水，这样面片吃起来，更加爽滑筋道。

接着再切上一些配菜，这个配菜主要有土豆，切成丁，青椒切成丁，茄子切成丁，切上一些火腿丁，切上一些番茄。

再切上一些洋葱和蒜片。所有的食材和配料做好之后，起锅烧油。

油热之后放了蒜片和洋葱。炒出香味放入我们切好的蔬菜丁。快速翻炒。加入一些酱油调色。加入一小撮食用盐。翻炒均匀。接着放入番茄丁，煸炒两下放入我们切好的火腿地儿。盖上盖子，焖两分钟。

时间到了之后把煮熟的面片捞进去翻炒均匀就可以出锅盛盘了。

炒面片怎么做

所需材料：羊里脊150g、面粉120g、水60g、洋葱1块、西红柿半个、柿子椒半个、彩椒半个、圆白菜3片、胡萝卜半根。

炒面片的做法步骤：

1.用的高筋面粉:水2:1，这比例仅仅是参考。用面包机和的面，一次和的有点多，用了两次。上面配料表里的用量是这个面团的一半。2.机器和面的工夫，菜就备出来了。胡萝卜切菱形片，柿子椒的彩椒切片，洋葱切块，圆白菜切丝，西红柿切碎。3.机器和面完成，取一半用，差不多180g的面团。稍微醒10分钟。4.擀成薄片，切宽条。也可以搓成细条压扁。5.所有料都备好6.把水做开，往里揪片儿。我喜欢薄片，所以就又揪又抻。7.煮熟的捞出来，捞一层喷点儿油，再捞一层。这样的话不会坨。8.爆炒羊肉片。也可以先煸一下羊肉，下洋葱再下羊肉。9.洋葱胡萝卜炒香。10.下柿子椒和彩椒，翻炒一下。11.把爆过的羊肉加入。12.再加圆白菜，翻炒下。13.加入熟面片。加入生抽和蚝油调味。14.出锅儿，满满一盘足料的炒面片。

炒面片的营养价值就是填饱肚子，因为这种食物的大部分营养都是碳水化合物，当然其他的配菜也可以给身体提供不错的维生素和微量元素物质，不过量是比较少的，所以它的主要价值其实就是让人不觉得饿。当然碳水化合物也是一种对身体健康有很大好处的物质，可以让我们的身体更加的有劲。如果每天我们不补充足够的碳水化合物，那么身体就会不舒服，严重的时候还会生病，所以这种营养也是身体非常需要的。下面我们来详细介绍下具体的制作方法。

配料：面粉120克，盐适量，包菜一个，辣椒两个，虾酱适量，生抽两勺，葱花适量。

步骤一：面粉加入适量的水和盐一起揉面，最好是提前一天晚上把面揉好，这样做的时候会让面更加的劲道，揉好的面盖上保鲜膜放到冰箱中冷藏。

步骤二：把包菜等配菜清洗干净之后切好备用。

步骤三：揉好的面取出来擀成饼，然后切成长条，最后把长条用手撕成面片。

步骤四：起锅烧水，水开之后把面片放到锅中煮，煮开之后再多煮两分钟捞出，过一下凉水后控干水分备用。

步骤五：起锅烧油，油要适量的多一些，下辣椒和包菜一起翻炒，把辣椒和包菜都炒到断生就可以。

步骤六：倒入控干水分的面片开始翻炒，要快速的翻炒让面片受热这样可以避免粘锅。

步骤七：放生抽和蚝油搅拌均匀，让面片充分的入味后就可以撒上葱花出锅了。

放油的时候一定是要适量的多一些，要不然做出来的面片就会粘锅，另外油多一些也会让味道更香。

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