‍‍蛋饺很美味的，好吃又有营养，一口气都能吃一大盘，说起蛋饺我都有点想回家了，想起小时候只要家里有人生日或者遇到什么开心的时候，我妈就会做蛋饺给我们吃，那时候家里穷，蛋饺对我们还是比较奢侈的东西，一年能吃上几顿已经很开心了。

可是后面我们长大了，家庭条件也好了很多，爸妈年纪也多了，我们也常年在外面工作，很少能吃到妈妈做的蛋饺了，不过后来我自己学会了做蛋饺，有时候开心的时候也会做蛋饺来犒劳一下自己。

说了这么多，我们还是来看看怎么做出美味诱人的蛋饺吧！

准备食材：猪肉200克、鸡蛋2个、植物油20毫升、盐适量、葱1根、姜1块、酱油少许、白糖少量、料酒5毫升、味精1小勺、

制作方法：

1、把买回来的瘦猪肉剁碎（如果有绞肉机的话可以绞碎），把葱清洗干净后切成末，姜去皮后切碎放入一旁待用。

2、拿一个干净的碗，把肉末放进去，再把葱末、姜末、白糖、盐、料酒、酱油和味精放进去，用筷子搅拌均匀成馅料。

3、再拿一个大碗，把鸡蛋都磕入碗中,用筷子打散，有打蛋器的话就更好。

4、把平底锅拿出来洗干净后用小火加热，放入少许的植物油加热，把鸡蛋液倒进去，晃动一个平底锅，保证蛋皮薄厚均匀，等到蛋液快凝固的时候放入一小勺之前做好的馅料，继续加热一会。

5、看到蛋皮的边缘开始变微焦的时候就用筷子把蛋皮对折盖好另一半，再用筷子按压一下蛋皮的边缘，使其封口，在翻过来加热一下蛋皮就可以拿出来慢慢品尝了。这个过程中要用小火，不然火力太大把蛋皮烧焦了就不好了。

油煎蛋饺怎么做好吃

用料 主料 鸡蛋三 猪腿肉四00克 调料 食盐 三克 葱 5克 姜 5克 抽 5克 白砂糖 一克 胡椒粉 一克 水 一0克 粉 吧克 植物油 适量 蛋饺做 一.猪前腿肉洗净沥干绞肉末放入容器加入盐、细砂糖、抽、白胡椒粉葱姜末同向搅拌慢慢加入清水同向打至起胶劲加入适量粉按同手再搅拌均匀 二.鸡蛋打入碗搅散待用锅刷少许植物油 三.倒入适量蛋液蛋皮形放入肉馅 四.迅速折边缘处粘紧即锅蛋饺完；蛋饺做放冷冻保存随吃随取便用处煎、炖、煮、火锅都

蛋饺怎么烧好吃

前言

这个做好了比较好看如果不喜欢香菇和大葱可以切些青菜在里面

材料

主料：鸡蛋5个、香菇2个、大葱一根、花椒油2滴、鸡精少许、猪肉200克；

辅料：

油煎蛋饺

1

香菇大葱切碎油锅里炒至9成熟猪肉剁碎和香菇大葱放一起再倒入鸡精花椒油盐搅拌均匀备用

2

鸡蛋打碎在碗面将蛋清和蛋黄搅拌均匀在放适量盐搅拌均匀备用

3

锅里烧热放少许油这个油一定不要多火一定不要大否则蛋就成了煎蛋了拌好的蛋用小汤勺舀一勺子在锅里待它均匀散开后用勺子抹平中间的蛋液记住煎这个不能用平底锅否则蛋液散太开就不好弄了

4

待蛋液基本干后将拌好的猪肉放少许在蛋的一边用锅铲将另一边铲过来像包饺子那样合在一起用锅铲稍微压下边缘煎到两面金黄就可以了

5

煎好的蛋饺装盘里放锅里蒸5分钟就可以了出锅时散些葱花就可以了吃了

蛋饺皮黄黄的加什么色素？

用料：猪肉馅300克、马蹄3个、鸡蛋6个 

其它调味料：肥肉    1小块 

蛋饺的做法

1、调肉馅、猪肉馅300克，加入黄酒3克、老抽3克、生抽3克、盐6克、白糖8克、葱姜水60克、白胡椒粉少许，搅打上劲。

2、马蹄去皮切碎粒加入调好的肉馅中搅拌均匀。

3、鸡蛋加一点点盐和黄酒打散。图片里面是五个鸡蛋，最后肉馅有余，就又添加了一个蛋。

4、准备好一口圆底锅和一小块肥肉。小火加热锅，用肥肉在锅底转圈涂抹几下。

5、用一个大小适中的勺子舀一勺蛋液，一勺就是一个蛋皮的量。

6、把蛋液慢慢倒入锅中央，使蛋液摊开成圆形。

7、当蛋皮表面的蛋液还没有完全凝固时，放入肉馅。

8、用铲子把蛋皮的一半轻轻铲起翻过来盖在肉馅上面。

9、然后用铲子把蛋饺的边压严实，（像包饺子似的，边要压紧）

10、一个蛋饺就做好了。

11、重复上面步骤，直到做好所有的蛋饺。

蛋饺皮黄黄的，可以不用加色素，只要打单的时候，把蛋清分离出去一些就好了。

色素对身体健康有影响，尽量不要吃。

蛋黄的比例多些，这样的蛋饺不紧颜色黄灿灿的，而且口味鲜香，营养丰富，老少皆宜。

鸡蛋味甘，性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。

原料：鸡蛋、猪肉、盐、生抽、黄酒、柠檬汁、榨菜、食用油、生姜、蒜末。做法步骤：

第1步、首先准备好所需的材料。用到了最为普通的两样食材。鸡蛋八个，清洗干净。猪肉一斤左右，我在买的时候已经让加工成肉末了。所以省略了一步。准备好榨菜，新鲜柠檬，生抽，黄酒，盐，泡一小碗的生姜水，这个到时候倒入肉末去腥。准备一点点的蒜末。

第2步、鸡蛋打到碗里以后，用筷子搅打，这个时候最好加入一点点的黄酒。这样出来的蛋皮会比较的蓬松好吃，不会很老。这个貌似是家里做菜的小窍门。

第3步、榨菜切成小颗粒，同时往肉末里面挤入柠檬汁，加入生姜水，蒜末，榨菜，生抽和黄酒，盐。用筷子搅拌，这个时候最好多搅拌一下下，使肉末搅打上劲，到时候包入蛋饺里面做馅会比较好吃。

第4步、这个时候，准备工作都充分了以后，就可以开始制作蛋饺了。开火，平底不粘锅。锅里放一点点的食用油，然后用勺子放入一些蛋液，让蛋液稍微凝固成蛋皮，这个时候要注意开小火，然后快速的放入肉末，用筷子将蛋皮包好，利用没有凝固的蛋液将两边的蛋皮粘住。这时候，一个小小的蛋饺就做好了。

第5步、蛋饺里面的肉是没有全熟的，因为这个蛋饺是要二度加工的，所以这个时候就可以轻轻的把蛋饺称盛出来了。这样做好的蛋饺会比较的嫩，二次加工的时候，也会比较好吃。

第6步、我看着做好的蛋饺比较漂亮，又迅速的煮了一碗面，青菜蛋饺面，简单却很落胃。而且这样清淡简单的面也是外面吃不到了。

第7步、看着做完的一堆蛋饺，还是很有成就感的。然后又摆放整齐了。

第8步、我的这些个食材，差不多大大小小的做了三十多个蛋饺，因为是自己做的，所以做的比较大一些，如果做的稍微秀气一点，可能会更多一些。

小贴士：一，煎蛋饺皮的时候一定要小火，这样蛋皮不会老。二、放入肉末要快，要在蛋饺皮没有凝固的时候就放入，这样可以利用没有凝固的蛋液使蛋饺成型。三，蛋饺成型以后不要让其停留到锅里太久，因为肉末不需要全熟。停留太久，蛋皮会太老，影响口感。四、想要整个蛋饺漂亮，建议入一个圆形的小模具，这样形状会漂亮，本人不纠结，所以没有用模具。五、蛋饺需要二次加工，蒸，或者放入汤中，都是不错的做法。

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