酱油香莴笋
(1)成品特色呈浅红色，质地脆嫩，透明。
(2)配料比例每制成10千克酱油香莴笋，需耗用咸莴笋坯lO．6千克(约13千克鲜货)，酱油(浓度：冬季用18度，夏季用20度)5千克，白糖350克，味精10克。
(3)加工过程原料:不需作特殊挑选，一般统货都可使用。先用机械或手工将莴笋加工成条或块，再用清水充分漂洗后，放在箩筐中。箩筐与箩筐重叠放置，使上筐压下筐，起压榨作用。一般压3～4小时即可。然后将酱油和白糖放入缸中拌匀，再将压榨后的莴笋投入缸中浸泡，并随即用木棒上下翻动1次。以后每天翻1次缸，连续3～4天即成。在包装、食用过程中均匀地拌入味精。腌制好的酱油香莴笋，热天容易发酵、生虫，因此夜里要将窗口打开通风，操作后要用纱布盖严。
腌笋怎么做好吃又简单
您好，我给您介绍三款家常泡笋的做法！
一是山珍炒。原料为泡笋、金针菇、木耳。泡笋切片、木耳发好，油锅8成热后下葱姜丝炸锅，煸出香味后，倒入泡笋、木耳、金针菇，翻炒一下，加盐、酱油、花椒面，继续翻炒至9成熟后，加料酒和味精即可出锅。此为素菜，但是山珍的味道那是绝对的好~~~~~~~
二是竹笋炒肉。里脊肉切片，泡笋切片。油锅8成热后，下里脊肉翻炒至断生，下泡笋片，然后加酱油、醋、花椒面、葱姜丝。翻炒至8成熟后加料酒和味精即可出锅。
三是手剥笋。泡笋备好后盛盘。另取一小碗，放入辣根和醋。吃时剥开笋皮，取笋肉蘸辣根。那叫一个鲜~~~~~~
还有几种吃法，但是我就不介绍了，打字太累，没悬赏哦~~~~~~
希望我的回答能够帮助到您，还有什么不明白的，可以m我，帮助您是我的快乐！~~~~祝您成功享受美食！！~~~~~
相信很多小伙伴都吃过腌菜，比如酸菜、蒜头、木瓜丁等。但是有些朋友是自己想吃，又对生产卫生什么的有些在意。着实是扎自己的心啊！世界上最遥远的距离是，有好吃的，自己又不敢吃。
嘴嘴馋了，爱莫能助啊
腌菜中，小编平常最喜欢吃的就是竹笋腌菜了。平常都是超市买，老贵老贵的，看着手里的支付宝，满满的伤心。于是小编决定自己动手做，顺带也分享给大家。
夏天必备开胃菜，湖南特产新鲜竹笋腌菜，开胃菜大瓶装
竹笋腌菜的准备的材料；新鲜竹笋、食用盐、酱油、陈醋、洋葱蒜头、辣椒、孜然、花椒、胡椒粉；可根据个人口味匹配材料。
鲜嫩竹笋
1、将鲜嫩的竹笋去皮、对半切割、清洗好；
笋去皮、清洗
2、制作腌水：将食用盐、醋、花椒等上面准备好的材料加入水，将清洗好的竹笋一起放入加热，预计时间10分钟左右，（竹笋9成熟就好，有嚼劲）；
扇热装罐
3、煮好之后，拿出来放在桌子上一会，等凉了就可以食用了。
4、准备好密封好的小玻璃罐，将竹笋放进去腌制一段时间未到更佳；
放入蜜罐腌制
由于各地区口味不同，蔬菜类的腌制大同小异，主要还是看配料的选取，喜欢吃甜食的朋友可以放些蜂蜜或者糖醋，这样即美容又养颜哦！
可加入少量蜂蜜
百吃不厌的竹笋腌菜，是不是很简单呢？赶快动手吧。
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