【黄金脆皮煎饺】
食材：速冻饺子，油。葱花，芝麻。
面粉水比例：玉米淀粉1：水10。
做法：
1.上周末，孩子想吃火锅，又想吃饺子，那么我们就先吃火锅吧，等吃完，换个煎盘，再煎饺子来吃，一举两得，全都不落下。这个多功能锅还挺方便的，我现在对各种新科技，特别满意，家里不用一堆锅碗瓢盆，省地方啊。
2.因为是临时决定吃饺子的，所以也没提前准备，没有包饺子，就买一袋速冻饺子来讲究一下吧，大家只看我的制作方法即可。
3.吃完火锅将汤锅端走，直接将煎盘放在多功能电热锅上，预热一下锅底，刷一层油，将饺子全部摆入锅中，码放整齐，省的七扭八歪的，这一是不到2斤的速冻水饺，速冻的饺子不用怕，它不会粘在一起的；但如果是自己新包好的饺子，可别这样放，等下粘一起就分不开了。
4.先用中火给它煎一下，固定一下饺子底下的皮，大概2分钟时间。
5.用玉米淀粉和水，调成一碗面粉水，用面粉也是可以的。如果你想吃冰花煎饺，就是一大片那种，可以多加一点面粉，这个水会更浓稠，我这一大锅就别冰花了，也翻不过去，只要金黄酥脆的即可。将它倒入锅中。
6.盖上锅盖，连焖带煎，盖盖子是为了让馅熟透，因为这个是生的饺子，如果是剩的熟饺子就不怕了。这个煎的时间不能太肯定了，因为用的器具和火候都不一样，约几分钟之后，我们可以翻开看看底部，只要金黄色的就是成功了。
7.出锅之前撒一把小葱和熟芝麻，特别香浓，蘸着酱料就可以吃，一般天津人就是配醋吃。喜欢的朋友可以试试看，这面粉水的比例要记牢，其他都不是问题了。
黄金脆皮烤猪脆皮水最佳配方
准备材料：带皮猪五花肉 500克，姜 3片，八角 3颗，花椒 1茶匙，盐 少许，五香粉 少许，食用小苏打 少许，蘸料 适量，料酒 1汤勺
1、将带皮猪五花肉洗净，放入锅中汆水备用。
2、将汆好的五花肉加入生姜片、八角、香叶、花椒以及料酒，加水没过肉块，大火烧开后转小火，炖30分钟。
3、将炖好的猪肉捞出，用叉子在肉皮上扎满小孔，翻面在瘦肉面用刀每隔3厘米切一刀，在瘦肉面和侧面及开口处撒上盐和五香粉。
4、用竹签将瘦肉部分穿起固定，在肉皮上抹少许盐后再抹上薄薄一层食用小苏打。
5、肉皮朝上，用锡纸将肉块的底部及四周包裹起来，放入冰箱冷藏过夜。
6、第二天从冰箱取出，恢复室温，放入烤箱230度30分钟左右即可。
7、黄金脆皮烤猪切成小块，蘸上蘸酱即可开始食用。
黄金脆皮炸鸭爪的做法
脆皮烤乳猪的脆皮水的配方具体包括以下组分：白醋、麦芽糖、米酒、葡萄酒、食用甘油。将配方量的麦芽糖在50-60℃条件下至充分融化，加入食用甘油与其混合均匀，得麦芽糖甘油混合物；将其它组分与所得的麦芽糖甘油混合物混合均匀，得脆皮烤乳猪的脆皮水。所得脆皮水保存时间长，口感佳。
黄金脆皮藕圆的做法
用料
带皮鸭脚 8个
蒜米 半个
新鲜红辣椒 3个
生抽 适量
醋 半勺
蚝油 半勺
做法步骤
1、在菜市买的带皮鸭脚，都是冷冻的，解冻后，把脚趾剪掉，洗干净
2、清洗解冻好的鸭脚，用厨房纸吸干表面的水分，把水分吸干，这样下油锅的时候才不会溅油噢
3、锅里加适量的油，油温到6，7层就可以放鸭脚了
4、鸭脚下锅之后最好的盖上锅盖，溅油真的非常可怕防止被油溅到。
5、鸭脚的皮会慢慢鼓起来，炸到金黄色，就可以起锅了
6、全部炸好之后，再重新倒进油锅里复炸15秒
7、锅热后加入适量的油，蒜米打成蒜蓉，红辣椒切碎，下锅，爆香
8、加入适量的生抽，半勺陈醋，半勺蚝油
9、把鸭脚倒入锅中翻炒，不用加水噢。这一步忘了拍照了
10、翻炒几分钟就可以出锅啦
11、酥酥脆脆的鸭脚，拌上一些酱汁，emm…一个人可以吃好几个～
小贴士
一定要小火炸鸭脚，不要炸过了哟，不然成色不好看，口感也会偏硬
藕可以做炸藕夹，炒藕片，糯米藕和藕圆等等，今天就做了一道藕圆，下面和大家分享一下它的做法。
食材换一换食材
藕
1个
猪肉
适量
盐
适量
黑胡椒粉
适量
葱姜
适量
方法/步骤分步阅读
1
/7
选择新鲜的猪肉，肥瘦适宜，剁成肉馅。
2
/7
磕入一个鸡蛋，一勺半盐、葱花姜末少许，用筷子朝着一个方向搅拌均匀上劲。
3
/7
藕打去外皮，清洗干净，先切成片，再切成丝，最后切成藕碎，这样切而不是选择刨子打丝，能使藕圆的口感更脆。
4
/7
藕碎分成三次加入肉馅中，搅拌均匀，搅拌的方向还要和刚才搅肉馅的方向一样，这样藕圆不易散，吃起来更有劲道，再加入一勺的黑胡椒粉，搅拌均匀。
5
/7
用勺子把肉馅塌实，感觉粘粘的就可以下丸子了，可以用手的虎口挤，也可以用勺子舀圆子，再用手掌团一团，使其更圆，如果勺子会粘肉，可以先放在凉水里浸一下。
6
/7
藕圆子都舀到砂锅的凉水中再开火，这样其成熟度才会一致。煮圆子时，丝瓜打去外皮，切成薄片。
7
/7
藕圆子烧开后再小火煮5分钟，圆子都浮起来，打去浮沫，再放入丝瓜片大火烧开后关火，丝瓜片很薄，烧开就熟透了，撒上些小葱花就上桌开吃
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