生活中我们经常听到别人在喝粥的时候弄点什锦酱菜吃吃，这样粥能够很快吃下去，加上它的价格比较经济实惠，深受广大群众的喜爱。很多人吃的什锦酱菜都是在超市购买的，自己在家做的人士非常少的，建议大家去学习一下什锦酱菜的做法，希望大家在家也能够做这道美食。

材料：

黄瓜5根，胡萝卜1根，辣椒3支，用卤水煮熟的花生100克，食用盐适量，生姜1块，大蒜2头，辣椒碎适量，鸡精或牛肉粉2克，油60克，酱油120克，白糖10克，辣椒油10克。

做法：

1．黄瓜洗干净后切成7、8mm宽的段，放在一个大的容器里，加入适量的盐。

2．盖上保鲜膜2小时。2小时以后将黄瓜里渗出来的水分倒掉。

3．等待黄瓜渗水的时间里可以准备酱菜的其它食材。胡萝卜洗净切成菱形的片，辣椒斜刀切成1厘米宽的段，备用。花生可以直接使用用卤水做好的熟花生，也可以自己卤，只要在水里加少许盐、花椒和大料即可。

4．生姜和大蒜都切成薄薄的片。

5．开始准备酱菜用的汁，在炒锅里加入食用油，中火烧开。

6．待油热后倒入酱油，煮至表面冒小泡时关火，将汁倒入碗里。

7．在碗里继续加入白糖和辣椒油，搅拌均匀，放在一边晾凉。

8．碗里的汁完全凉透后加入生姜片和蒜片，放置15分钟使其入味。

9．将黄瓜和其它什锦材料放在一个大的容器里。

10．加入辣椒碎、鸡精或牛肉粉。

11．将步骤8里准备好的酱汁倒在材料上，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制1个晚上即可。如果想更入味，也可以在上面压上一个重物。

12．将酱好的小菜放在无油、干净的容器里储存，放在冰箱里保鲜，随吃随取。

操作要点

13．（1）主料切细条腌后，应放在阴凉通风处并经常翻动，以防变质。

14．（2）尖辣椒的加入量可因人而异，喜食辛辣者，可加大用量，反之，不加或少加入

15．（3）在原料选择上，夏季以黄瓜、莴笋为主料，秋冬季以萝卜为主料。

16．（4）在加工过程中未添加任何防腐剂，故贮藏条件的掌握尤为重要。夏季，由于天气炎热、空气湿度大，酱菜制成后宜瓶装或用塑料袋分装或密封，置于冰箱冷藏室保存，一般可达半年之久。冬季，酱菜制成后，放于阴凉处可保存3个月以上。

什锦酱菜的做法主要就是上面文章介绍的这么多了，这是一道风味独特、人们吃了不会腻的加长酱菜，比较适合在家自己做，在喝粥的时候弄点好吃得不得了，自己的食欲一下子提升上来了。最后提醒大家一点什锦酱菜里面少放点盐，盐吃多了对身体不好。

什锦酱的做法

前言

我们南昌人早上爱吃凉拌粉啦面啦，我家的酱吃完了，昨天就去超市买了什锦菜和榨菜，用什锦菜做酱味道不错哟，早上本来就忙，只要把粉和面煮好，放点这个酱一伴就ok了，好省事哟。

材料

主料：什锦菜400g、辣椒粉10g；

辅料：油适量、味精适量、醋适量

美味什锦酱

1

备齐什锦菜400克

2

将什锦菜切碎

3

放入大盆，加辣椒粉拌匀

4

放酱油和醋拌匀

5

放油和味精拌匀

6

就大功告成了

小贴士

喜欢才辣点的可以多放点垃圾粉罗，盐就不要放哦。

菜谱简介

烩在饭面上均可，或者可夹入法国面包中食用也可以。

材料

综合蔬菜少许，绞肉1/2杯，洋葱丁2大匙，香菇2朵，白胡椒粉1/2小匙，盐1又1/2小匙，糖少许，水2杯，太白粉适量

做法

1.)将材料洗净切好备用。

2.)先把水加热，依序放入绞肉、洋葱、香菇、蔬菜等材料，待材料煮熟后，再用太白粉水芶芡即可使用。

以上就是关于什锦酱菜原料配方全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！