山药是一道我们日常饮食中比较常见的食材，随着现在人对 养生 观念的提升，对山药的营养价值和功效以是非常了解，但是对于吃法上还是过于单一，基本上都是用来炖汤或蒸着吃。
今天，就为大家分享一道山药的新做法，喜欢的朋友赶快学习一下吧。
【琥珀山药】
1.首先，我们准备一下食材，铁棍山药两根，削去外皮，山药的白色黏液中含植物碱和皂角素，接触过敏的朋友可以戴上手套。
2.山药削干净以后， 切成三厘米的段，切好以后先放在清水中，免得山药氧化变黑 ，再逐个把山药段从中间一分为二的破开放在水盆中。
3.接下来我们把山药段放在高压锅内，锅底放上竹筚防止山药粘锅糊底放入冰糖 。
4.锅内烧一勺清水， 放入两勺麦芽糖，麦芽糖可以快速给山药上色 ，开小火，用勺子快速搅动使麦芽糖融化，麦芽糖融化以后，起锅把麦芽糖倒进高压锅内。
5.盖上高压锅盖， 上气以后煮5分钟，煮好后关火停上一会 ，先拿掉气压阀放气，放完气以后掀开高压锅，倒在汤盆中。
6.取一个盆子，把山药用筷子夹出整齐的摆放在盘中，煮好的山药比较软，摆盘的时候不要太用力。
7.然后把汤汁舀两勺倒在锅内， 加入半勺白沙糖，用勺子不停的搅拌，汤汁慢慢会变少，熬至汤汁粘稠起大泡
起锅把汤汁倒在山药上 ，最后撒上几粒西红柿粒放上一根香菜就可以上桌食用了。
好了，这道外观漂亮又美味营养的琥珀山药就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
糖汁山药的做法，糖汁山药怎么做好吃，糖汁山药
山药80克，白糖10克，精盐1克。
山药去皮，切成2厘米长的条，浸泡于水中。将山药控干后放入开水中，中火煮10分钟，加盐和糖，炖到山药软即可。
排骨 2～3块；
香菇（最好是干香菇泡发）2～3枚，大枣4颗，枸杞10克（十几粒 吧）
盐、香菇精等调料；
工序：
1. 先用小锅将排骨入冷水煮开后，用冷水快速冲洗（既将肉中血沫冲洗干净，又可以使肉表面迅速冷却后保持鲜嫩）；
2. 将洗好的排骨放入汤煲中，加适量水（以个人需要定量），放入香菇、枣、枸杞，高火烧开后，小火煲2个小时；
3. 将山药去皮切块，放入已炖好的上述汤中，继续煲40分钟（先高火烧开，再小火煲），加盐及香菇精（爱好者亦可加入适量胡椒粉），煲20分钟后即可出锅。
成品形象：汤呈琥珀色，纯香可口，排骨肉质滑烂，山药绵软微甜，是春季进补的上好老汤。 药膳配方：淮山药150克、枸杞25克、芡实50克、猪腰4只、生姜5片。
制作方法：将猪腰剖开，切去白膜，清水冲洗，除去尿味。淮山药、构把、芡实洗净与切好的猪腰一同放人锅中，加水适量，大火烫滚后，改慢火煲2小时，汤成即可。
排骨、山药、葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5朵。
做法：
1、排骨放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净
2、排骨加热水，放入葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时
3、山药洗净切滚刀块，放入，炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。
红枣山药汤
材料：红枣10粒，山药300克左右，桂圆肉若干，白砂糖。
功效：红枣补血益气，山药健脾保胃，这两者美容的佳品再加上超级润补的桂圆，真是好喝又养颜，是冬天的美容滋补好靓汤。
做法：将洗干净的红枣提前泡软，山药去皮后切成小块，然后把二者一起放进水中烧开，直到煮的软烂为止。这时，再向锅中加入桂圆肉和半勺砂糖。煮开，待桂圆肉软烂后即可关火食用。
乌鸡山药汤
主料：乌鸡一只 山药200g
配料：枸杞大枣 花椒 葱 姜
制作步骤
1、乌鸡去内脏后洗净备用。山药打皮切块，用清水泡着，以免变色。枸杞洗净备用。葱切段，姜切片。
2、砂锅（我家的锅是紫砂电锅）中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。
3、放入枸杞、大枣、花椒、葱、姜，转文火煲2个小时。
4、后加入山药，适量盐调味即可。
方剂1
山药怎么吃最养人？
材料
铁棍山药400g、冰糖50g、水50g、白糖30g、桂花蜜20g、黑芝麻
做法
1.提前将原料准备好
2.山药去皮切成段待用
3.锅内倒入水将冰糖、白糖、桂花蜜用小火熬至糖液变成琥珀色
4.将熬好的糖汁淋在切好的山药上面，放入碗内用高压锅压15分钟
5.蒸好后撒上少许黑芝麻即可食用
小诀窍
厨房小贴士
1.山药去皮的时候记得戴手套，以免山药的植物碱触碰到皮肤，其痒无比啊（我可是领教了）
2.熬糖汁的时候记得用小火，熬至琥珀色即可
3.蒸山药的时候为了防止高压锅内的水蒸气，最好用盖子盖住山药以免进水稀释糖汁
4.撒上少许黑芝麻会更香哦
5.桂花蜜是我去年腌制的，没有可以用普通的蜂蜜替代哦
山药的吃法有很多，有的人喜欢煎炸，有的人喜欢进微波炉直接烤熟，也有的人喜欢用来煲汤。而最能保存山药营养价值的方式莫过于煲汤，而对于我我比较喜欢的是煲汤和凉拌两种方式吃山药。因为山药具有很好的补益功效，而且性质平和、价廉易得，成为老百姓的食疗佳品。下面就介绍几种我常给家人做的、特别养人的吃法。
山药银耳汤
材料：山药，红枣，枸杞，银耳，冰糖
山药去皮洗干净，切成块，银耳凉水跑发。
银耳加入锅中，同时加入适量水，红枣，枸杞。
大火将水烧开，然后换小号慢炖一个半小时
将洗干净，切成块的山药加入锅中，同时加入冰糖继续炖。
大约半小时后就可以关火气锅了。
山药排骨汤
材料：山药，排骨，红枣，盐，老姜，葱花
山药去皮洗干净，切成段，老姜洗干净
排骨切段，在开水中过一次水，去掉排骨中的血水，捞出排骨，将水倒掉
排骨放入锅中，大火将水烧开，打去表面的泡沫，然后加入老姜，红枣，山药大火将水烧开
换小火慢炖一个小时，然后加入盐调味，继续炖
大约30分钟后关火
吃的时候在排骨汤中撒上葱花趁热食用效果更好。
凉拌山药
材料：山药，胡萝卜，蒜，青椒，酱油，醋，盐，香油，葱花
山药去皮洗干净，胡萝卜去皮洗干净，请教洗干净
锅中加水烧开，加入山药焊两分钟。然后立刻放入凉水中过凉，捞出晾干水备用这样山药可以保持爽脆感
重新烧开水，胡萝卜加入水中焊水两分钟，同样立刻放入凉水中过凉，捞出晾干水备用
青椒也放入水中过一次水，立刻捞出晾干水
蒜切成小颗粒备用
将晾干水的山药，胡萝卜，青椒放入大碗中，然后加入蒜末，香油，酱油，盐，醋搅拌均匀，洒上葱花就可以吃了。
以上就是关于山药不要只会炖汤、煲粥了，试试这个新吃法，外观漂亮又美味全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
