猪脚姜怎么做，软糯可口，香甜美味，一家老小都爱吃呢？
猪脚姜是广东及其香港地域一道传统的特色美食，配搭猪脚，姜片，甜醋，鸡蛋等食材一起熬煮成的。是广东等沿海城市孕妇坐月丑时必吃的一种美食。而且对于散寒暖身滋补养生等都有很好的协助，用这几种食材搭配烹制的食物，这道菜口感丰富，酸甜可口，软糯香甜，咬一口浓浓的香气。
做猪脚姜的时候自然也要方法，用对了方式，才能做出好吃的猪脚姜，我们将要猪脚姜醋的做法详尽送给你们，尤其是女性朋们千万不要错过。食物：猪脚，小黄姜，鸡蛋，甜醋，黑醋，米酒，盐少许。
第一步将所有的食材都备好，鸡蛋用清水冲干净。再放入盆中，放入盐泡浸5min，然后起一锅，里边放入足量的冷水，再把清理干净的鸡蛋放入锅中，水开后大概煮8分钟即可。。
第二步将买回去猪脚残留的猪毛拔出，用火烤一下猪脚外皮，将皮燃得发黄就行了，那样烧一下可以更好的好去处腥味儿。用刀子猪脚表面刮清洗干净，常用几次冷水冲干净预留。
第三步出锅，将砍较好的猪脚倒入锅中，再倒入水，添加几块姜片、葱结，倒入1勺料酒去腥，用走红把水烧开，用勺子把血沫撇掉，继续煮1min。并把猪脚捞出来，再度把猪脚清理干净，沥干水分装进盆中预留。
第四步姜片先把表面的皮刮整洁，刮好的姜片用冷水清理干净，用刀轻轻地拍一下，那样能够更好的出生姜水，所有拍出后放入碗里预留。
第五步我们把煮好的鸡蛋捞出来放入凉水里边，这样能够更加容易拨壳。所有鸡蛋壳剥之后，我们用木签在鸡蛋表面扎一些孔，这样能够比较容易消化吸收猪脚姜料汁的味道。
第六步出锅，开文火，将拍出的姜片放入锅里，慢慢地煸炒出香味，煸干水分，随后盛出预留。把煸干水分的姜放到石锅，然后把焯好盐的猪脚倒入锅中。我们现在逐渐来调料，倒入甜醋，先倒入甜醋在石锅里边，恰好未过每一个猪脚就行了，盖上锅盖，大火烧开，再调为中小火，煲半小时。
时间到后，把煮好的鸡蛋倒入锅中，再倒入大半碗黑醋，添加黑醋是为了增加口感和提升猪脚的变软水平，让煲出来的猪脚姜味儿更强。随后盖上锅盖，用中火煲上1个小时。就差不多好啦。
他们的猪脚姜煲好啦，煲猪脚姜是不需要加一切调料的，立即起锅就可以开吃完。猪脚软糯香甜，带上浓郁的味儿，鸡蛋也吸足了料汁，特殊的美味。
怎么样煮猪脚姜
主料
猪脚2个 姜1斤
八珍醋适量 盐2勺
鸡蛋随意
香港八珍猪脚醋的做法步骤
1. 姜切片，拍打一下
2. 把适量的八珍醋倒入锅中煮沸
3. 鸡蛋煮熟剥皮待用
4. 猪脚洗净煮熟过冷河放在一旁待用
5. 将姜片和猪脚一起炒至金黄，无需加油，加两勺盐。炒至水干，再放入锅中
6. 放在锅中25分钟，软硬自己控制！因为醋很容易让猪脚变软
猪脚姜甜醋怎么做
猪脚姜醋蛋材料：1、甜醋（致美斋、海天、八珍，这些牌子都不错）2、猪脚（斩大块，飞水，沥干水）3、鸡蛋（煮熟剥壳）3、姜（不用买太老的，老的比较辣而且吃起来有渣，刮皮洗干净，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖，因为比较补），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。开始煮了：1、姜用少少油炒香（这样煲出来更香）2、瓦煲洗净，放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材料为宜），煮开。3、煮开大约15-20分钟，中间可以搅拌几次，防止粘锅。关火后，千万不要再揭盖搅动了，放好泡一个晚上。4、第二天再煮开，放片糖、放鸡蛋煮15分钟左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的话，吃起来很硬，呵呵，当然，有些人就喜欢吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、试试味道，如果太酸，可再加点片糖煮溶。呵呵，关火，不要搅动，再泡半天。6、到吃的时候再煮开一次，这个时候猪脚已经很烂了，姜和蛋的味道也够了，美味滋补的猪脚姜醋蛋就大功告成！！！
广东猪脚姜做法？详细的
“猪脚姜又称“鸡蛋猪脚姜醋”或“姜醋”。这是广东最具特色的女人滋补食品，其具有驱寒驱风，养血补虚的功效。是古老的坐月子佳品。广东(珠三角)、香港、澳门这边的家庭，对这个猪脚姜的功效是绝对不会怀疑的。特别是姜，除了吃之外有驱风作用，姜皮还可以用来煮水，给做月子的妈妈洗澡或洗头，都有驱风作用。另外对于宫寒痛经、渴望有红润肤色的美女更适合吃。”
用料
主料
猪蹄400克
辅料
鸡蛋 4个
调料
姜 1大块
甜醋 1瓶
红糖 少许
甜醋猪脚姜的做法:
1.猪蹄入冷水锅中烧开，捞出洗净备用
2.鸡蛋煮熟剥壳待用，老姜去皮，切片
3.在干净锅中不放油，放入姜片小火炒香
4.在砂锅中倒入一瓶的添丁甜醋，烧开
5.加入处理过的姜片、猪蹄和鸡蛋一起，加少许的红糖，烧开
6.转中小火继续烧80分钟左右，关火，浸泡冷却就可以了 。(品略图书馆 http://www.pinlue.com/)
是这个卤猪蹄
吗
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
(1).猪蹄切块后，用水烫过取出。
(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
2、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入
锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
4、猪蹄瓜菇汤
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作：
(1).香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
(2).猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
(3).锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。
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