差距很大，野生鱼比较鲜香。所谓野生鱼，是指在野外天然水域自然生长的各种鱼类，没有任何的人工喂养或人为干涉。就以鲫鱼为例，家养鱼由于饲料充足，游动较少，所以显得较肥胖，颜色较深且大小划一。而野生的由于自己觅食，不断游动，所以显得瘦长，尾鳍比较大，鱼鳞颜色较浅略带青黄色，鱼的个头大小不一更是主要区别点。另外，家养的肉质较松，一按压就凹陷下去，而野生的肉质较为紧致，不易按压；家养的腹部内容物较多，野生的剖解下来的内容物就那么一丁点；野生的味道鲜美，家养的口感稍逊就不止一筹了。

野生桂鱼和养殖桂鱼有什么区别？

但是有人说这种经历对很多种类的鱼来说是不可信的。大部分鱼的肤色会随着环境的变化而变化，而且很多商人为了卖相和假扮野生鱼类，想办法改变人工养殖鱼的肤色，所以你要接着往下看。这几点也可以分辨出来。

体型是判断野生鱼和养殖鱼的重要参考资料，养殖鱼类饲料充足，营养丰富，因此一般都比较肥壮，脾气温和。由于野生鱼在自然环境中充分竞争，不能连续进食，经常体形苗条，头往往比较小，鱼又短又勇猛。

就鲫鱼而言，野生鲫鱼的背部较高，凸度明显。人工饲养的鲫鱼吃得好，肚子又大又松，背出不来。

野马的吻要长，有时超过瞳孔的中心，嘴唇呈白色或浅红色，吻白色，鱼鳃健康有光泽。养殖鱼的吻要长到能接触到眼角，嘴唇呈黑色或浅黑色，吻的颜色也接近黑色，饲养一些药品和激素，鱼鳃颜色深，光泽暗。

养殖鱼类摄取人工混合制成的高脂肪高蛋白饲料，食量大，定期喂食，消化吸收率低，因此粪便经常又黑又臭。野生鱼类吃纯天然食品，食物量少，消化充足，排便颜色浅，有很多腥味。仔细观察渔场里的水质情况就能看出。

目前，鱼类饲料由高脂肪高蛋白组成，食物充足，因此人工饲养鱼的体内脂肪含量高，导致高胆固醇、胆囊大、胆汁多、颜色深。而且腹腔和渔场充满了脂肪，鱼皮下也可以有厚厚的脂肪层，甚至语境都是以脂肪为主。

野生鱼类因食物不足，体内脂肪含量低，渔场和腹腔脂肪少，鱼肉中脂肪少，胆囊小，胆汁也没有那么多，颜色比较浅。

养殖鱼类因为饲料和生活环境，鱼肚子上有深色的黑幕。野生鱼类没有黑幕或黑幕浅。

野生鱼类一般比养殖词根纤维发达，脂肪含量少，口感更强，更甜美柔软，肉质呈块状，色泽白色。养殖鱼是灰白色的，挂着稀汤，味道也很差。

被称为鲭鱼、鲭鱼、桂鱼、鲫鱼等的鲭鱼是我国比较昂贵的淡水鱼之一。鲭鱼肉质厚嫩，但刺很少。是淡水鱼中的商品。从当时的“西山前的白露”、“桃花流水的鳟鱼肥料”中可以看出鲭鱼的味道。特别是每年春天3月到4月是鲭鱼最肥沃的时期，有“春岭市”的名声。鲭鱼属于凶猛的食肉性鱼类，素食、幼鱼喜食鱼虾、成语以鱼类为主。另一方面，鲭鱼的生长速度也很快，两年内可以达到1公斤，最大重量可达5公斤。鲭鱼对生活水质的要求也比较高，需要清洁和卫生，有矿泉水的流动，脏水里不能买鲭鱼。

如何区别温棚养殖的鳜鱼和鳜鱼

鳜鱼又叫桂鱼、季花鱼等，属鲈形目，鳜鱼属，其分布很广，各大河流水系及各淡水湖泊中均有繁殖，鳜鱼肉嫩、刺少、味美、营养丰富，是席上珍肴，深受广大消费者青睐。在池塘中不仅可以混养少量鳜鱼，以清除野杂鱼，还可以专塘饲养，是目前淡水养殖的热门品种之一。

一、生活习性

鳜鱼是典型肉食性鱼类，在人工喂养时，可喂死鱼、死虾等。雄性鱼三龄成熟，雌性四龄成熟，其生长速度较快，当年可达50～100克，第二年可达0.5公斤左右，第三年可长到1～1.5公斤。

二、池塘条件

鳜鱼成鱼养殖的池塘，面积宜3～8亩，水深1.5米以上，夏季水深应2.5米左右，底质最好是沙质壤土，腐殖质较少，水源充足，水质清新，有流水更好。要求池水溶氧量5mg/l以上，ph值7～8，透明度30厘米以上。

三、饵料鱼培育

饵料鱼养殖面积为鳜鱼池的3～4倍。从鳜鱼的适口性和经济角度考虑，饵料鱼一般选择白鲢、鲫鱼等品种，放养密度为亩放鱼苗30～50万尾。鱼苗放养后，不用立即投饲，待浮游动物数量减少、鱼苗在池塘四周觅食时，开始投喂豆浆或其它饲料。在培育前期，饲料吃光就添，而在后期应对饵料鱼规格予以控制，将饵料鱼长度控制在鳜鱼体长的1/2至1/3之间。

一般放养8～10厘米的鳜鱼种，饵料鱼应控制在3～4厘米。

四、鳜鱼种放养

单养鳜鱼时，可亩放规格为8～10厘米的鳜鱼种800～1000尾。也可在鳜鱼池中混养一些繁殖快的鱼类，以作为活饲料。一般每亩放养200～400对罗非亲鱼或60尾二冬龄鲫鱼。用稀网将鱼池隔成两半，一边养鳜

鱼，一边养其它鱼，使繁殖的幼鱼穿过稀网成为鳜鱼食料，同时鳜鱼的活动又不妨碍其它鱼类的安静繁殖。

五、饲养管理

1、投饵：采用间隔投饵料鱼的方法，在养殖前期和后期，每7～10天投喂一次，中期每5天左右投喂一次，应保持鳜鱼与饵料鱼的数量比为1：5～10，饵料鱼太少，会影响鳜鱼摄食和生长，太多则容易引起缺氧浮头，对鳜鱼生长不利。

2、水质管理：

要经常加换新水，特别是6～9月份，每5～7天加换新水一次，每次15～20厘米，使池水保持肥、活、爽、嫩，促进鳜鱼健康生长。可在池四周种植苦草、轮叶黑藻等沉水植物，为鱼提供隐蔽场所，同时起到净化水质的作用。每隔15～20天泼洒生石灰水一次，每次15～20公斤。及时合理开增氧机，以增加池水溶氧量，防止鱼缺氧，同时应准备一些增氧剂，可在鱼缺氧浮头时用于抢救。

野生桂鱼和养殖的有哪些区别？价格上来说差别大吗？

1、外观：温棚养殖的鳜鱼体型较大，肉质较丰满，颜色较深，而野生鳜鱼体型较小，肉质较瘦，颜色较浅。

2、口感：温棚养殖的鳜鱼肉质较丰满，口感较细腻，而野生鳜鱼肉质较瘦，口感较硬。

3、气味：温棚养殖的鳜鱼味道较淡，而野生鳜鱼味道较重。

长江野生鳜鱼现在已经吃不上了，因为已经开始为期10年禁渔了，现在市场上鳜鱼都是人工养殖的价格都在40——70元/斤，比起“四大家鱼”价格已经是高出4倍以上了，对于普通消费者来讲是“奢侈品”了，平时只能过过眼瘾，除非逢年过节才开开“洋荤”了。鳜鱼之“贵”，贵在成本上，鳜鱼不吃人工饲料，吃活鱼苗，死鱼还不吃的。我生在长江边，有幸吃过两次鳜鱼，鳜鱼不是越大越值钱，而是一斤左右最值钱，大了没人买的起了，只能降价销售，野生鳜鱼资源也接近枯竭了，所以价格一直坚挺，不会大起大落。

鳜鱼养殖必须要有干净卫生的水源，有宽阔的水域，一亩鳜鱼养殖池，必须配备2亩饵料鱼池，鳜鱼对水质要求很高，水要循环流动，池底腐质物必须及时清理掉。鳜鱼在长江里算凶猛动物，在生物链顶端，以小鱼、小虾为食。我两次购买鳜鱼，剖腹后，其消化道内都有鱼虾。人工养殖目前成活率也只有70%，人工驯化投喂饲料驯化率只有50%，还有约一大半鳜鱼必须投喂话鱼虾。鳜鱼养殖对水质要求高，10亩养殖池安装增氧机1.5千瓦/时5台，水透明度40cm，PH值4—8个，溶氧量4毫克/升。

（1）投放鳜鱼苗前，池塘必须提前3个月清塘、晒塘，每亩300公斤生石灰全塘消毒杀菌；

（2）安装好增氧机，向池塘灌水，当水温达到18摄氏度时投放花白鲢鱼苗1500万尾，规模5——8cm，再投放鳜鱼苗2000尾——5000尾，花鲢、白鲢作为饵料投放；

（3）饵料池塘每亩投放麦鲮鱼苗1500万尾，可分期投放，当发现饵料池塘鱼苗少，要及时投放麦鲮鱼苗；

（4）每天检查养殖池水质和鳜鱼觅食活动情况，打捞死鱼虾，及时增氧，从饵料池捕捞麦鲮鱼投喂。

人工养殖鳜鱼，每天坚持巡塘，换水增氧，人工养殖密度大，应该让养殖池塘水循环流动起来，鳜鱼“杀手”就是病毒感染，要定期对养殖池塘消费、杀菌，提高水质，病毒感染会使鳜鱼养殖“全军覆没”的，养殖管理上，必须谨慎小心，精益求精，把管理工作做到极致，不能存在侥幸心理和懈怠情绪。鳜鱼养殖成本每条20元左右，每年4月份投放鳜鱼苗，9月以后捕捞上市，鳜鱼大多销往餐饮业，行情也在9月以后。

（1）在鳜鱼养殖过程中，饵料鱼苗必须准备充足，6月——7月底可以再向鳜鱼养殖池投放花、白鲢鱼苗1500万尾/亩，饵料养殖池也要再投放麦鲮鱼苗1500万尾/亩，不能饿了鳜鱼；

（2）每月用生石灰水对池塘全塘泼洒消毒一次，随着鳜鱼生长，耗氧量也增大，在6——8月间每天在上午时段打开增氧机，增氧4——6小时。塘底泛塘立即换水增氧；

（3）养殖鳜鱼不能投机取巧，舍不得下成本，曾经有养殖户想用饲料代替活鱼虾，而且从投放鱼苗开始驯化投放饲料，但驯化率只有50%以内，不得不放弃用饲料养殖，人工饲料鳜鱼不吃，大多沉底，恶化水质。

（4）鳜鱼也有互相蚕食习性，因此投喂鱼苗必须充足，鱼苗可以在饵料池现捕现喂，死鱼虾鳜鱼不吃，必须确保饵料鲜活；

（5）必须确保饵料池饵料鱼苗充足，饵料鱼采取长不大的小杂鱼，选择麦鲮鱼最合适，花、白莲只能投放在养殖鳜鱼池塘，供鳜鱼食用，同时也能当“清道夫”，清理池塘浮游生物和微生物，净化水质。

鳜鱼一斤左右最受市场欢迎，价格也高，当鳜鱼长到一斤左右必须捕捞上市销，鳜鱼之“贵”，贵在养殖成本高，贵在技术难掌握，风险高，很多养殖场不敢投资养殖，鳜鱼亩产值12万元左右，纯收入20000元左右。鳜鱼养殖技术还必须完善，在人工饲料驯化投喂上下点功夫，把成本降下来，老百姓才能消费得起，才能回归“亲民价”。鳜鱼人工养殖时间还不长，鳜鱼野性十足，人工养殖还必须不断总结、使技术日臻完善，养殖有风险，投资须谨慎。

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