板栗山药烧牛尾

用料

牛尾 800g

铁棍山药 1根

干山楂 4粒

香叶 2片

八角 2枚

生抽 3汤匙

老抽 1汤匙

白胡椒粉 1/2茶匙

白砂糖 2茶匙

黄酒 5汤匙

高汤 800ml

板栗仁 200g

蕃茄酱 1汤匙

做法

1. 牛尾沿骨节剁成小段，放入滚水中汆烫1分钟，捞出，沥干水分。

2. 将汆烫过的牛尾放入炖锅中，加入干山楂、香叶、八角、蕃茄酱、生抽、老抽、白胡椒粉、白砂糖、黄酒和高汤，中小火开始炖制。

3. 在炖牛尾的同时，把铁棍山药去皮，斜切成2厘米长的段。板栗仁放入滚水中汆烫一下，去除栗子的生味。

4. 牛尾炖约60分钟时，把板栗仁放进锅中一起炖。继续炖20分钟，把铁棍山药也一起放进去炖，炖约20分钟，待牛尾、板栗和山药全部软烂，即可关火。

小贴士

牛尾大酱汤

韩式牛尾汤的做法

韩式牛尾汤的做法，经常看韩剧的小伙伴们，一定也很眼馋韩剧里的各类美食，其中韩式牛尾汤不仅味道鲜美，而且营养价值还不错哦，下面我给大家分享韩式牛尾汤的做法。

主料： 牛尾600克

辅料： 牛奶100毫升鸡蛋1个枣(干，大)8粒枸杞子1小把。

调料： 食盐适量蒜4瓣，生抽3汤匙，香油2汤匙，大葱1根，胡椒粉2茶匙。

韩式牛尾汤的具体做法

1.牛尾洗净，凉水下锅，大火煮开后保持沸腾3至5分钟，出净血沫。

2.捞出牛尾，用流动的水冲洗干净。

3.另起砂锅，我用铸铁锅，加入足量清水约2000毫升，大火烧开后下入牛尾。

4.大火煮开，并打去浮沫和浮油。

5.转中小火保持沸腾，炖制约2至3小时，至牛尾熟烂，若此时汤汁已经泛白，不加后面的牛奶亦可。

6.捞出牛尾，加入葱末、蒜末、生抽、胡椒粉和香油，抓匀腌制15分钟以上。

7.汤汁中加入大枣和牛奶，再次煮沸。

8.下入腌制过的牛尾，尽量抖去调味料。

9.大火煮开后，打去浮沫。

10.加入适量盐调味。

11.加入少许胡椒粉调味。

12.加入枸杞子，煮开即可关火。

13.鸡蛋一个摊成蛋皮切丝，再切几片大葱花。

14.将石锅或小砂锅烧热，趁热盛入牛尾和汤汁，点缀葱花和蛋皮丝，上桌开搓。

烹饪技巧

1、一次加足清水，避免中途加水影响口味。

2、也可以使用高压锅炖制牛尾，上汽后大约20到30分钟，自然排气后，再行调味。

3、要想保持汤汁的白色，腌制牛尾时尽量使用颜色淡的酱油，过程图是两次拍的，颜色上有些差别，不影响口味。

4、加牛奶提味增色很不错的秘诀，不喜欢也可以不加。

韩式牛尾汤的做法要点

韩式牛尾汤正确的吃法，是将米饭倒入牛尾汤中，将勺子将米饭压松和牛尾汤混合，吃的时候，勺一勺汤泡饭，在米饭表面盖一小块韩国泡菜同食，最后将牛尾骨上的牛肉吃完，再吸进骨髓。

这样一顿好吃到吮指的牛尾汤饭就享用完了，吃完以后，整个人身子都暖了起来，精力满满，活力满满

韩式牛尾汤的做法并不难，材料也不复杂，就是讲究时间和火候，为了让最后熬出的牛尾汤呈清澈奶白色，在熬煮的最初1.5-2小时后，要将煮透的洋葱，大葱，姜片等食材捞出。

牛尾汤继续小火熬煮3个小时，全程熬煮的时间耗费4.5-5个小时，任何美味都是值得等待，长时间熬煮出来的牛尾汤，清澈奶白，香味醇厚浓郁，获得美味是双倍的”

食材： 牛尾、蒜、葱、板栗、胡萝卜。

调料： 胡椒粉、盐。

步骤：

1、牛尾洗净哦，可以放入清水里泡30分钟，期间记得换清水哦。

2、板栗弄掉壳，胡萝卜洗净后切块，葱切成葱花，蒜头拍扁或者切成蒜末。

3、将牛尾放入沸水锅里焯一段时间哦，然后捞起。

4、砂锅里倒入适量清水，放入牛尾、板栗、胡萝卜以及蒜头，大火煮开后转小火，炖到牛尾用筷子能戳穿就ok了。

5、最后加入胡椒粉、盐调味，撒上葱花后就可以美味开吃了哦。

韩式牛尾汤要熬多久

我们平时熬汤可能喜欢2-3个小时，煲老火靓汤可能需要6-7个小时，那么煲韩式牛尾汤要熬多长时间呢？追过韩国版《爸爸去哪儿》的宝妈们还记得有一个爸爸在乡村里煲牛尾汤的一幕吗？他们就是从前一晚煲到第二天早上的，吃起来就可以喝点韩式牛尾汤当早饭了。

所以说韩式牛尾汤要熬一个晚上吗？正宗的韩式牛尾汤可能要熬10多个小时呢，这样牛尾中的牛骨髓会炖得烂烂的，汤色就是会变得十分乳白哦。

想喝上乳白色的韩式牛尾汤，可不能偷懒呢。对于生活在城市的`筒子来说，煲一个晚上可能很耗电，耗煤气或者耗天然气哦。其实也可以熬7-8个小时，一般就能熬出乳白色的牛尾汤。

其实可以放多几条 牛尾骨进去熬汤的哦，如果没有牛尾骨的话是无法熬出乳白色的韩式牛尾汤呢，反过来也可以这样想。

放多几根牛尾骨，相同时间内熬出来的汤肯定是牛尾多的汤颜色更加乳白哦。如果不追求乳白汤色的韩式牛尾汤，也可以像往常一样煲2-3个小时就ok了，或者是1个小时。

有些宝妈可能头脑风暴一番，认为加入牛奶就能让韩式牛尾汤变成乳白色啦，这种方法不是更简便么？

其实加入牛奶和话更多时间熬出来的牛尾汤相比，味道和风味是差很多的呢。长时间的火候能让牛尾的鲜美滋味迸发出来，没有任何外物的添加，味道更显原汁原味哦。

韩式牛尾汤营养价值

韩是牛尾汤，其实也没有太多杂七杂八的材料，除了牛尾之外，可能会加入一些配菜，例如上面提到的胡萝卜、板栗，也可以是其它食材。

例如竹笋、松蘑、豌豆以及干辣椒，其中汤底也可以是热鸡汤哦，味道好更营养。看着一锅韩式牛尾汤，简直把人看饿了，汤炖得浓白，十分鲜美。

韩式牛尾汤不仅味美，营养也是很丰富的呢。选择一条肉多的牛尾，牛肉多了口感更好哦，营养也会提升不少。一起看看韩是牛尾汤有哪些营养价值吧。

补锌，KO各种病毒。喝牛尾汤能补锌哦，补锌不仅能让人变得机智，还可以提高身体免疫力哦。得了感冒很久都不好的筒子可以喝点韩式牛尾汤，感冒好得更快哦。一小份牛尾含有的锌能满足人体一日所需呢，也是，再也不担心智商不够用了。

补充蛋白质，拒绝营养不良。牛尾中含有一定的蛋白质哦，吃肉喝汤还能补充胶原蛋白，身体棒棒哒。平时挑食的筒子营养不均衡哦，喝点韩式牛尾汤能补充蛋白质，为身体提供一定的营养支持哦，妈妈再也不用担心我营养不良了。

补充能量。和鸡肉、牛肉一样，其实吃牛尾也能带个人体一些能量哦。带娃到虚脱或是加班加点到虚脱都可以吃点牛尾喝点汤哦，能量回归又有精力的加班加点，累成狗的带娃了！

韩式牛尾汤食材挑选

熬一锅韩式牛尾汤，如果食材不新鲜的话不用指望汤味道鲜美清香哦，浪费了那么多纸币、煤气和人工，最后熬出来的牛尾汤却一点也不诱人，甚至是砸锅不想喝也是醉了。

所以食材一定要新鲜，尤其是牛尾。起个早去菜市场转一圈买点新鲜的牛尾回家吧，记得选择个头大一点的哦，这样的牛尾肉多。

牛尾的肉质比较粗哦，而且发红，如果是肉质细腻的牛尾可能是假的呢，要擦亮双眼哦。买牛尾可以从2个方面下手哦，颜色以及肉质。

颜色上。牛尾的颜色会发红呢，一般切成一块块的，肉和骨的比例其实差不多。牛尾上面是奶白色的脂肪和深红色的肉哦，记住这句话就ok了。

肉质上。牛尾的哦肉质比较紧密哦，也比较粗。捏捏牛尾有弹性的话是比较新鲜的哦，否则就是不新鲜的牛尾。

买牛尾一定要去正规的地方买呢，否则买到的牛尾可能会被抽掉了牛骨髓哦，这样熬出来的汤是不会变成乳白的呢。

不知道大家在买牛尾时候会不会专门挑牛尾根部，其实根部和末梢的部位营养成分没有多大差别呢，主要差别主要是肉和骨髓的含量，其它没有什么大不同。

牛肉和板栗可以一起熬汤吗？

韩式牛尾汤

主料

新鲜牛尾一斤板栗100克

胡萝卜一根

辅料

酱油稍许胡椒粉适量

蒜头适量大葱适量

韩式牛尾汤的做法步骤

1. 牛尾腥气很重，一定要在去血水的工程中加入姜片和黄酒，煮好后稍微冲洗一下。

2. 将牛尾放入煲锅中，加入大蒜和京葱同煮，可以将牛尾的腥气再去掉一部分。

3. 小火炖煮大概一个小时后，将葱蒜捞出，牛尾捞出，牛尾拌入一点酱油和胡椒粉再入锅中。

4. 汤色发白后（大概3，4个小时左右）放入板栗和胡萝卜，小火再熬一个小时，牛尾入口酥烂，鲜甜，汤色浓郁即可关火出锅。

可以，板栗炖牛肉很好的一道汉族名菜。此菜咸甜适口，鲜辣宜人菜。x0dx0a栗子牛肉的做法：x0dx0a烹饪原料：牛肚腩500克、栗子150克、辣椒、料酒、盐、酱油、味精、白砂糖、胡椒粉、,大葱、姜、香油、花生油。x0dx0a1、牛肉洗净切成3厘米见方的小块、在水中焯一下捞出，用黄酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍。x0dx0a2、将牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出。x0dx0a3、锅留少许油，放入干红椒、葱、姜煸香，烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水。x0dx0a4、大火开锅后，改用小火炖煮至汤汁稠浓，肉烂栗酥，下味精翻炒均匀。x0dx0a5、改大火收汁，淋上香油出锅。

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