民间美食195--杜甫的名菜

齐凤池

我听一位女营养学专家说过，美国人吃东西用脑子吃。他们根据人每天需要多少蛋白质、脂肪、维生素等热量进食，他们根本不考虑食物的味道，是否好吃、是否想吃，他们按人体需要的营养成分进食。

英国吃东西用眼睛吃。他们喜欢五颜六色的食物，只要好看就有食欲，他们吃的是一种艺术。

只有中国人吃东西是用舌头吃。中国人吃食物讲的是滋味，讲的是食物色香味浓。

在吃的方法上，美国人和欧洲人用的是刀子、叉子，而中国人用的是筷子。用刀子，叉子进食似乎更有猎杀的味道，而用筷子进食似乎更接近人类本质的朴素。我说过，吃不仅是文化同时也是牙齿和舌头配合默契的劳动。

唐代大诗人杜甫，不仅在中国文学史上是诗歌领域是大师，在饮食上同样也是一位大师。

据书中记载：有一天晚上，几位诗人到他家饮酒，家里没有下酒菜只有酒。杜甫在厨房寻找半天，只发现盆里有一条河鱼。大约三四斤重。于是，诗人面对这条鱼仿佛来了灵感，他把鱼去皮，将鱼肉片下来，切成丝。然后在油锅里一炸，再切些葱丝，姜丝，蒜丝，辣椒丝和胡萝卜丝，在热火上一炒。一盘五颜六色的美味就端上桌来。诗人们问他：这叫什么菜？他顺口拈来，说这道菜叫五缕须。据书上说，这道由杜甫发明的菜，不仅色香味浓，而且具备了鲜、辣、香等特点。

在书上看了这段文字后，我也试了几次。结果味道特别好，深受朋友们嘴的喜欢。

去年夏天，我在市场买来一条三斤重的黑鱼，用刀去皮后，将嫩肉片成片，顺肉纹理切成火柴根一样粗的鱼丝，用鸡蛋清和淀粉挂糊。放在六成热的油锅里过油，当鱼丝漂起来，成乳白色，捞出，控出油。再将炒勺刷净，用葱，姜，蒜末呛锅，炸出香味，再将切好的青椒丝，胡萝卜丝，鲜姜丝，笋丝放入勺内，加入高汤，放入过好的鱼丝，再放入少许的精盐，味精，勾点淀粉，加入明油翻勺，装盘。就这样，一道色，味，状，鲜，香，辣，具全的五缕须就可以下酒了。

多年来，这道菜是来朋友时的必上的一道拿手菜，深受饮者的好评。

而剩下的鱼头和下水也不能扔，将鱼头劈成两瓣，用油一炸，做成一道红烧黑鱼头。鱼肚、鱼肠放在砂锅里做一道鱼肚鱼肠豆腐汤，洒上香菜点上香油，味道非常鲜美。

杜甫诗宴的四道菜是什么

炒鸡蛋可以说是最熟悉的常美食。鸡蛋可以搭配很多食材，西红柿炒鸡蛋是我学的第一道菜。除了在常，见到的青椒炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋和黄瓜木耳炒鸡蛋之外，我还会尝试一些在常经由常见不到的搭配，比如这个：菊花炒鸡蛋。

藜蒿炒鸡蛋，香嫩可口。很简单，吃不腻。我家在常生产

据说在古代，藜蒿是宫廷美食，也被称为“皇帝的菜肴”。在常吃蒌蒿，可以舒脾胃，润肠通便。这种蔬菜小时候很少见到。好像是近几年才在常市场看到的。藜蒿的香气。是丰富的，而且炒起来足够好吃，但是炒鸡蛋味道更好。藜蒿。味道香浓，根部酥脆多汁，和金黄鲜嫩的鸡蛋一起食用是人类的美味。

炒之前，藜蒿。可以在沸水中焯水，以便在锅里油炸的时间应该得到控制。不需要煎太久，否则煎出来的藜蒿会失去酥脆嫩滑的口感。藜蒿。可以清热降火，特别是在干燥的冬天，特别适合在常吃。从准备食材到上桌，不超过十分钟，非常简单。

还有一个关于藜蒿的传说。当杜甫在夔州， 四川，时，他患有严重的肺病、失明和失聪，而且没有生活来源。56岁时，他带病离开夔州，来到湖北公安局。当地人做了一道菜给杜甫吃。这道菜是用菊花、菠菜、培根、糯米粉等做成的。而杜甫吃了之后也是赞不绝口。为了纪念这位伟大的诗人，后世称这种食物为“杜甫菜”。

【如何去除藜蒿的苦味？】

藜蒿虽然香，但因为含有生物碱，所以略苦。去掉苦味很容易，用开水焯水10秒即可。

[成分]

藜蒿、鸡蛋、盐、蚝油、植物油

[练习]

1.藜蒿洗净切碎。放入沸水中焯水十秒钟，捞出沥干水分备用。

2.把鸡蛋打碎备用。

3.将蛋液倒入热油锅中，待蛋液开始凝固时翻过来，翻炒后即可食用。

4.锅里放油，倒入烤好的藜蒿，翻炒一会，加入鸡蛋。加入少许盐和半勺蚝油，搅拌均匀即可食用。

藜蒿炒鸡蛋，香嫩可口。很简单，吃不腻。我家在常生产芦蒿炒鸡蛋准备好了。家常菜就是这么简单，实惠，好吃。请给家人炒一道菜。真的很好吃。

菊花炒鸡蛋，香嫩可口。它很容易吃，我经常做它。

[提示]

应该不会太长，十秒。热烫的目的是去除藜蒿的苦味。十秒钟就够了，焯水时间过长会影响口感。

关于诗句的菜品

第一道：2个煮熟的整蛋黄，周围撒满了青葱。

第二道：完整的蛋白刨开后切成细条，排成整齐的一列。

第三道：完整的蛋白对开后，撑起来分散地扣在碗底。

第四道：一些蛋壳漂浮在一碗清汤上。

《绝句》

唐代诗人 杜甫

两个黄鹂鸣翠柳， 一行白鹭上青天。

窗含西岭千秋雪， 门泊东吴万里船。

关于用菜作诗的诗句

1. 关于诗句的菜

关于诗句的菜 1.古诗菜名

故事《用菜做诗》

有位厨师精通诗词，每做一道菜，都能对出一句优美的诗句来。一位秀才故意出难题，给厨师两个鸡蛋，要他做几道菜，并且每道菜要表示一句古诗。厨师欣然接受，做了四道菜。第一道是两个纯蛋黄，几根青菜丝；第二道菜是把熟鸡蛋切成小块，排成一字形，下面铺了一张青菜叶子；第三道菜式清炒蛋白一撮；第四道菜是一碗清汤，上面漂着四只蛋壳。秀才见了，深表佩服。

这四道菜的诗句就是杜甫的《绝句》

两个黄鹂鸣翠柳，

一行白鹭上青天，

窗含西岭千秋雪，

门泊东吴万里船。

2.有什么蔬菜的古诗

韭菜：

1.夜雨剪春韭，新炊间黄粱

2.芽抽冒余湿，掩冉烟中缕。几夜故人来，寻畦剪春雨

3.菜花间蝶也飞来，又趁暖风双去。杏梢红韭嫩泉香，是老瓦盆边饮处。

4.夜雨剪残春韭。明日重斟别酒。

5.嫩割周颙韭，肥烹鲍照葵。

6.韭菜照春盘，菰白媚秋菜

7.韭黄犹短，玉指呵寒剪

8.君且住，草草留君剪韭

荠菜：

1.城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花

2.惟荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜

3.荠糁芳甘妙绝伦，啜来恍若在峨岷

4.日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归

5.挑根择叶无虚日，直到开花如雪时。

6.芯羞食荠贫，食荠我所甘。适见采荠人，自出国门南。土蠹瘦铁刀，霜乱青竹篮。携持入冻池，挑以根叶参。手龟不自饱，食此尚可惭。肥羔朱尾鱼，腥膻徒尔贪

7.朝采南涧芹，莫撷东篱荠

蔓菁（又名芜菁、葑）：

1.三春已暮桃李伤，棠梨花白蔓菁黄。

2.百舌无言桃李尽，柘林深处鹁鸪鸣。春色属芜菁。

3.黄黄芜菁花，桃李事已退。

4.蒿莱满地不见春，唯有蔓菁迷病眼。

5.蔓菁开花犹烂熳。君不见西园桃李能几时，此辈天教擅春晚。

6.空忆庐山风雨夜，自吹小灶煮蔓菁

7.最高峰顶有人家，冬种蔓菁春采茶。

麦花：

1.梅子金黄杏子肥， 麦花雪白菜花稀

2.轻化细细复猗猗，何止青荧秀两枝。万顷雪光抽夏日，一天翠浪弄秋时。

3.梅子有情沿路熟，麦花无数及时开。

3.关于菜肴的诗句

美食的诗词：

山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。

日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。

蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。

秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊。

长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。

东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。

初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋。

鲈肥菰脆调羹美，（麦乔）熟油新作饼香。自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。

净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

结庐在人境，而无车马喧。

问君何能尔，心远地自偏。

采菊东篱下，悠然见南山。

山气日夕佳，飞鸟相与还。

此中有真意，欲辨已忘言。

【竹笋焖猪肉】

无竹令人俗，无肉使人瘦。

不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。

【环饼】

纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。

夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。

【八宝粥】

世人个个学长年，不悟长年在目前。

我得宛丘（仙人名）平易法，只将食粥致神仙。

【八珍】

紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞；

犀箸餍饫久未下，鸾刀缕切空纷纶；

黄门飞鞚不动尘，御厨络绎送八珍。

【竹笋红鱼】

青青竹笋迎船出，白白红鱼入馔来。

4.有哪些诗句起菜名

1.有个穷秀才家徒四壁，偏偏被几个促狭同窗逼着请客，还说要吃出风味才算请了。穷秀才回到家冥思苦想，一筹莫展。秀才老婆问他什么事发愁，他便把请客的事讲了，不料他老婆哈哈大笑：“这有何难，亏你天天吟诗作对！明日看老娘的手艺！”

次日客人到齐，秀才娘子旋即端出四个菜来：一个碟子内放着一根青葱，葱旁搁着两个金黄的鸡蛋黄。“两个黄鹂鸣翠柳”秀才娘子模仿秀才们平时吟诗的语气吟咏道。第二个碟子里铺着一片青菜叶，上头整齐码着数跟新鲜豆芽。“一行白鹭上青天”女主人吟哦道。第三个碟子内置一方豆腐，细细撒了薄薄一层盐，“窗含西岭千秋雪”抑扬顿挫，语惊四座。最后端出一碗清水，上飘两个半边空蛋壳——“门泊东吴万里船”几个准备大饱口福的同窗叹为观止，心悦诚服，拱手而去。

2.以前看过用杜甫的《绝句》中的四句诗做菜名的，很有新意 。

两个黄鹂鸣翠柳， 一行白鹭上青天。

窗含西岭千秋雪， 门泊东吴万里船。

唐朝有位十分高明的厨师，喜欢用名人诗句做菜名。他每当烧好一个菜，都要配上一句名诗，天长日久，远近闻名，大家都称他为“诗厨”。 一天，有个人想捉弄他，给他两个鸡蛋，让他办成一桌酒席，而且每道菜要引用一句当代名人诗句，凑成一首诗。厨师欣然同意。少顷，酒席开办了。四个菜：第一个是两个蒸蛋黄；第二个在青菜叶片上铺着一排小块蛋白；第三个是清炒蛋白花一盘；第四个是清汤一碗，内加调味品，汤上浮着四个半拉的蛋壳。

5.描写蔬菜的诗句

荠菜： 辛弃疾《鹧鸪天》

陌上柔桑破嫩芽，东邻蚕种已生些。

平冈细草鸣黄犊，斜日寒林点暮鸦。

山远近，路横斜，青旗沽酒有人家。

城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。

蓬蒿菜、韭菜：宋代 苏东坡《送范德孺》：

渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。

遥想庆州千嶂里，暮云衰草雪漫漫。

黄瓜： 《浣溪沙》苏轼

簌簌衣巾落枣花， 村南村北响缫车。

牛衣古柳卖黄瓜。 酒困路长惟欲睡，

日高人渴漫思茶， 敲门试问野人家。

6.关于蔬菜的诗词

韭菜：

杜甫《赠卫八处士》

夜雨剪春韭，新炊间黄粱

高启《韭》

芽抽冒余湿，掩冉烟中缕。

几夜故人来，寻畦剪春雨

荠菜：

辛弃疾《鹧鸪天》

城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花

杏：

苏东坡《蝶恋花》

花褪残红青杏小，燕子飞时，绿水人家绕

荔枝：补充楼上

杜牧《过华清宫绝句》

长安回望绣成堆，

山顶千门次第开。

一骑红尘妃子笑，

无人知是荔枝来

葡萄：

元·郑允端《葡萄》

满筐圆实骊珠滑，入口甘香冰玉寒。若使文园知此味，露华应不乞金盘。

清·吴伟业《葡萄》

百斛明珠富，清阴翠幕张。晓悬愁欲坠，露摘爱先尝。色映金盘果，香流玉碗浆。不劳葱岭使，常得进君王。

清·陈维崧。《青玉案·夏日怀燕市葡萄》

风窗冰碗谁消暑？记百颗，堆盘处。掬罢盈盈娇欲语。轻明晶透，芳鲜圆绽，小摘西山雨。

清，萧雄《葡萄》：

苍藤蔓，架覆前檐，满缀明珠络索园。赛过荔枝三百颗，大宛风味汉家烟。

石榴

《石榴歌》

蝉噪秋枝槐叶黄，石榴香老愁寒霜。

流霞包染紫鹦粟， 黄蜡纸裹红瓠房。

玉刻冰壶含露湿，斓斑似带湘娥泣。

萧娘初嫁嗜甘酸，嚼破水精千万粒。

7.描写菜肴的诗句

1、苏东坡既是著名的文人学者，也是著名的美食家。

所以相传与他有直接关系的名馔不少，用他名字命名的菜肴更多，如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。《东坡集》载：“蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之”。

春鸠脍，就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。后称东坡春鸠脍。

苏轼是喜欢羊汤的，为此他写道：“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。 他还专门写了《猪肉颂》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。

富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

苏东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮，在一次美食派对上，苏东坡信手写下了一首打油诗：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。味美却有毒的河豚也成为了他的常吃常新的美味，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”这首逍遥自在的七言绝句，更是写了春天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚，真可谓是一句一美食。“秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。

我与何憎同一饱，不知何苦食鸡豚。”在他看来，这些蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美。

丰湖是苏东坡最喜欢野炊的地方，他把这里湖边长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”。苏东坡吃到了一位老妇人做的环饼，不由得题诗道：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。

夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”寥寥28字，勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。

"小饼如嚼月，中有酥和饴""时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹" “长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香” “明月几时有，把酒问青天””，“我饮不尽器，半酣味尤长”，“偶得酒中趣，空杯亦常持”。“日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。”

苏轼爱好品茗，诗作中也常见对茗茶的赞美，“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶园景色。“从来佳茗似佳人”更是与另一首诗中的“欲把西湖比西子”被人们辑成了茶馆茶庄的名联。

苏东坡的诗词书稿，其中有很多与美食有关的佳文，《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》。2、陆游是南宋著名的诗人，他还是一位精通烹饪的专家，在他的诗词中，咏叹佳肴的足足有上百首。

“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼”的句子，这“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。“脍”是切成薄的鱼片；“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜，也引申为“细碎”。

“金齑玉脍”就是以霜的后白色的鲈鱼为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，也是吴地名菜。

“天上苏陀供，悬知未易同”即是说自己用葱油做成的面条是天上苏陀（即酥）一样。他在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。”

并诗日：“老住湖边一把茅，时话村酒具山肴。年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲。”

“东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。”

“彘”即“猪”，“彘骨”是猪排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美至极。

此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、甲鱼羹等食品。“霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。

采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。”他总结了选取用蔬菜不要调味，吃起来也很新鲜。

“初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋”把大如苋实（鸡头肉）的薏米的白、滑、香的特点都写得非常生动。

《食粥》：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘（仙人名）平易法，只将食粥致神仙。”

“鲈肥菰脆调羹美，（麦乔）熟油新作饼香。自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。”

"色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾猩"。"新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥" “祖国山河无限好，家乡父老不患贫。

淡云出岫删发何日，也味争如乡味醇。”"何时一饱与子同，更煎士茗浮甘菊" “山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。”

3、唐代诗人杜甫虽不是美食家，但他有许多关于美食的诗。《丽人行》中有"紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞；犀箸餍饫久未下，鸾刀缕切空纷纶；黄门飞鞚不动尘，御厨络绎送八珍"的诗句，即为"八珍" 。

"青青竹笋迎船出，白白红鱼入馔来"。"蜀酒浓无敌，江鱼美可求"。

"无声细下飞碎雪"，"放箸未觉全盘空"描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面。"春日春盘细生菜""鲜鲫食丝脍，香芹碧涧羹"。

问答未及已 儿女罗酒浆 夜雨剪春韭 新炊间黄梁（《赠卫八处士》） 甲第纷纷厌梁肉 广文先生食不足（《醉酒歌》） 饔子左右挥双刀 脍飞金盘白雪高 徐州秃尾不足忆 汉阴槎头远遁逃 鲂鱼肥美知第一 既饱欢娱亦萧瑟（《观打鱼歌》）4、郑板桥不仅是有名的画家，而且 对吃也有一定的研究。郑板桥有"夜半酣酒江月下，美人纤手炙鱼头"，"扬州鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。

""惟有莼鲈堪漫吃，。

8.厨师做菜的诗句的题目是什么

我国古时有位名厨学识渊博，很有才华，经他烹调的菜肴无不冠以唐诗为名，大家都称他为‘厨诗’.有位秀才自恃才高，他不服气这位‘厨诗’，想捉弄他一下.一次，他有心出了道难题，来难难他，要这位大师傅，只用两个鸡蛋办一桌‘诗菜’.这位‘厨诗’说：‘两个鸡蛋做席“诗菜”，不难不难，待我做来好了.’随手在篮子里取出两个鸡蛋…… 筵席办好了.第一道菜是两个煮熟的鸡蛋中剥出的两只圆圆的蛋黄，加调料清蒸后，点缀着几根嫩嫩的青菜，放在碗中，题诗一句：‘两个黄鹂鸣翠柳’； 第二道菜是把熟蛋白切成丝，下面垫着一片青菜叶子，排成一队形，放在瓷盆里.诗曰：‘一行白鹭上青天’； 第三道菜是素炒蛋白丝一撮，将蛋白精切成细丝如鹅毛，放入盆中，吟诗一句：‘窗含西岭千秋雪’； 第四道菜是一碗佐味的清汤，上面飘浮着几片蛋壳，吟诗云：‘门泊东吴万里船’.这四道菜按序摆好，四句诗逐一联缀.合起来就是唐代大诗人杜甫的《绝句》.这独具匠心的四道菜，使这位自命清高目中无人的秀才，不由佩服得五体投地、拱手作揖不迭，连声说道：‘厨诗、厨诗！’因‘诗’与‘师’同音，后来人们为了称呼这位聪明绝顶的做饭大师傅，也为了顺口，便把‘厨诗’改叫‘厨师’，一直沿习至今。

9.描写蔬菜的诗

《或遗木瓜有双实者香甚戏作》——宋·陆游

宣城绣瓜有奇香，偶得并蔕置枕傍。六根互用亦何

常？我以鼻嗅代舌尝。

韭菜： 杜甫《赠卫八处士》

夜雨剪春韭，新炊间黄粱

高启《韭》

芽抽冒余湿，掩冉烟中缕。

几夜故人来，寻畦剪春雨

荠菜： 辛弃疾《鹧鸪天》

城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花

蓬蒿菜、韭菜：

“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”苏轼

南瓜

《南瓜诗》吴祖光

苦乐本相通，生涯似梦中，

秋光无限好，瓜是老来红。

豌豆

《豌豆诗》曹植

煮豆燃豆箕，豆在釜中泣。

本是同根生，相煎何太急。

感巫州荠菜---高力士

两京作斤卖，五溪无人采。

夷夏虽有殊，气味都不改。

苏东坡：

“北方苦寒今未已，雪底菠菱如铁甲。”

土豆白菜西红柿，营养丰富不可比，

百姓餐桌天天见，吃出健康和美丽。

1.用菜做诗的诗句

这四句诗是杜甫的《绝句》，诗句和菜的做法依次是

两个黄鹂鸣翠柳：是两个煮熟的鸡蛋中剥出的两只圆圆的蛋黄，加调料清蒸后，点缀着几根嫩嫩的青菜，放在碗中。

一行白鹭上青天：是把熟蛋白切成丝，下面垫着一片青菜叶子，排成一队形，放在瓷盆里。

窗含西岭千秋雪：是素炒蛋白丝一撮，将蛋白精切成细丝如鹅毛，放入盆中。

门泊东吴万里船：是一碗佐味的清汤，上面飘浮着几片蛋壳。

故事背景：相传我国古时有位名厨学识渊博，很有才华，经他烹调的菜肴无不冠以唐诗为名，大家都称他为“厨诗”。有位秀才自恃才高，他不服气这位“厨诗”，想捉弄他一下。一次，他有心出了道难题，来难难他，要这位大师傅，只用两个鸡蛋办一桌‘诗菜’。这位‘厨诗’说：‘两个鸡蛋做席“诗菜”，不难不难，待我做来好了。’随手在篮子里取出两个鸡蛋，不一会 ，筵席办好了。用的就是杜甫《绝句》里的每句诗做了四道菜。

这四句诗是杜甫的《绝句》，诗句和菜的做法依次是两个黄鹂鸣翠柳：是两个煮熟的鸡蛋中剥出的两只圆圆的蛋黄，加调料清蒸后，点缀着几根嫩嫩的青菜，放在碗中。

一行白鹭上青天：是把熟蛋白切成丝，下面垫着一片青菜叶子，排成一队形，放在瓷盆里。窗含西岭千秋雪：是素炒蛋白丝一撮，将蛋白精切成细丝如鹅毛，放入盆中。

门泊东吴万里船：是一碗佐味的清汤，上面飘浮着几片蛋壳。故事背景：相传我国古时有位名厨学识渊博，很有才华，经他烹调的菜肴无不冠以唐诗为名，大家都称他为“厨诗”。

有位秀才自恃才高，他不服气这位“厨诗”，想捉弄他一下。一次，他有心出了道难题，来难难他，要这位大师傅，只用两个鸡蛋办一桌‘诗菜’。

这位‘厨诗’说：‘两个鸡蛋做席“诗菜”，不难不难，待我做来好了。’随手在篮子里取出两个鸡蛋，不一会 ，筵席办好了。

用的就是杜甫《绝句》里的每句诗做了四道菜。

我国古时有位名厨学识渊博，很有才华，经他烹调的菜肴无不冠以唐诗为名，大家都称他为‘厨诗’。有位秀才自恃才高，他不服气这位‘厨诗’，想捉弄他一下。一次，他有心出了道难题，来难难他，要这位大师傅，只用两个鸡蛋办一桌‘诗菜’。这位‘厨诗’说：‘两个鸡蛋做席“诗菜”，不难不难，待我做来好了。’随手在篮子里取出两个鸡蛋……

筵席办好了。第一道菜是两个煮熟的鸡蛋中剥出的两只圆圆的蛋黄，加调料清蒸后，点缀着几根嫩嫩的青菜，放在碗中，题诗一句：

'两个黄鹂鸣翠柳'；

第二道菜是把熟蛋白切成丝，下面垫着一片青菜叶子，排成一队形，放在瓷盆里。诗曰：

'一行白鹭上青天'；

第三道菜是素炒蛋白丝一撮，将蛋白精切成细丝如鹅毛，放入盆中，吟诗一句：

'窗含西岭千秋雪'；

第四道菜是一碗佐味的清汤，上面飘浮着几片蛋壳，吟诗云：

'门泊东吴万里船'。

这四道菜按序摆好，四句诗逐一联缀。合起来就是唐代大诗人杜甫的《绝句》。

这独具匠心的四道菜，使这位自命清高目中无人的秀才，不由佩服得五体投地、拱手作揖不迭，连声说道：‘厨诗、厨诗！’因‘诗’与‘师’同音，后来人们为了称呼这位聪明绝顶的做饭大师傅，也为了顺口，便把‘厨诗’改叫‘厨师’，一直沿习至今。

“用菜作诗”

有位厨师精通诗词，每做一道菜，都能对出一句优美的诗句来。一个秀才故意出难题，给厨师两个鸡蛋，要他做几道菜，并且每道菜要表示一句古诗。厨师欣然接受，做了四道菜：

第一道菜是两个纯鸡蛋黄，几根青菜丝；

对应诗句：两个黄鹂鸣翠柳

第二道菜是把熟鸡蛋白切成小块，拍成“一”字形，下面铺了一张青菜叶子；

对应诗句：一行白鹭上青天

第三道菜是清炒蛋白一撮；

对应诗句：窗含西岭千秋雪

第四道菜是一碗清汤，上面漂着四只蛋壳。

对应诗句：门泊东吴万里船

秀才见了，深表佩服。

全诗如下：

绝句

作者：杜甫

两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。

窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船。

诗曰： ‘一行白鹭上青天’； 第三道菜是素炒蛋白丝一撮，将蛋白精切成细丝如鹅毛，放入盆中，吟诗一句： ‘窗含西岭千秋雪’； 第四道菜是一碗佐味的清汤，上面飘浮着几片蛋壳，吟诗云： ‘门泊东吴万里船’。

这四道菜按序摆好，四句诗逐一联缀。合起来就是唐代大诗人杜甫的《绝句》。

这独具匠心的四道菜，使这位自命清高目中无人的秀才，不由佩服得五体投地、拱手作揖不迭，连声说道：‘厨诗、厨诗！’因‘诗’与‘师’同音，后来人们为了称呼这位聪明绝顶的做饭大师傅，也为了顺口，便把‘厨诗’改叫‘厨师’，一法沪瘁疚诓狡搭挟但锚直沿习至今。

以上就是关于民间美食195--杜甫的名菜全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！