小时候，一些零食只有过年的时候才能吃到，在这馋虫满身爬的记忆中，年味也显得更为浓郁，特别鱼皮花生的口味，至今记忆犹新，酥脆的外皮，咬上一口满满的花生香味，嘎嘣嘎嘣的脆响。往往让人欲罢不能。闲时有空，我也会做上一些，让孩子们品尝一下我们儿时的 美食 ， 想吃鱼皮花生不用买，教你在家做，外酥里香，一口一个嘎嘣脆。

一直以来有一个疑惑，鱼皮花生为什么没有鱼皮，长大之后才知道鱼皮花生源自于日本的特色小吃，最早的制作方法是在表面的面粉中掺杂了鱼胶，故而得名，后经人们的改良，鱼皮花生就跟鱼胶没有任何关系了，但每当提起这个名字，满满的都是童年的味道。鱼皮花生可以做成各种口味的，可甜、可咸、可辣。也可以添加海苔、抹茶等来制作各种不同风格的口味。今天分享最传统的甜味做法， 教你做小时候最爱的零食，鱼皮花生，酥脆鲜香，好吃的停不下来。

食材准备：面粉、淀粉、食用盐、白糖、小苏打、蜂蜜、食用油等

具体步骤：

第一步，先来和面，也就是制作鱼皮的部分，盘中加入150克的面粉和150克的玉米淀粉，加入8克盐，增加面粉的筋性，然后加入8克的白糖，加入两克的小苏打，再加入75克的蜂蜜，加入蜂蜜炸出来的鱼皮花生，颜色会更加好看，也会更加酥脆。然后分次少量的加入80克的水。用筷子搅拌均匀。下手揉成一个稍软的小面团。揉至表面光滑，盖上盖子，放在一旁醒面20分钟左右。

第二步，准备一小碗花生米，清洗干净后。放入无水无油的锅中炒干表面水分备用。

第三步，醒发好的面团继续揉均匀，揉光滑，撒少许干面粉在案板上防粘，把面团移至案板上，搓成细细的长条，切成小剂子，剂子大小能包裹住花生米就可以了。

把每个小剂子压扁，把每粒花生米包裹住，捏紧捏严实，再用手搓圆，依次做好所有的花生米，这个步骤要有耐心，但为了好吃，还是值得的哦，我这一小盘用了大约一小时左右。

第四步，锅中烧油，油温不需太热，即可倒入裹好的花生米，全程用小火慢炸，先不要搅动，待表面慢慢定型，花生米飘起时再适当搅动，确保各面受热均匀，便于炸熟炸透。一直把表皮炸至焦黄色的时候就可以控油捞出啦。

再唠两句：

①清洗干净的花生米一定要沥干表面的水分，不然在油炸过程中容易噼里啪啦伤人。

②注意全程一定要用小火炸制，刚开始时不要大的翻动，以免破皮，待鱼皮花生飘起表面定型后，要不停的翻动防止炸糊。

家常版的鱼皮花生就做好了。怎么样？是不是特别的简单呢？花生含有丰富的矿物质及维生素。孩子多吃可以促进生长发育和智力发育，作为小孩子的家常零食，营养 健康 又卫生，同时也是老爸们品茶佐酒的佳品，吃起来甜中带咸、酥脆鲜香，不知道花生怎么吃的朋友，不妨试试这种做法，相信你和你的家人一定会喜欢上的。

鱼皮花生怎么做

鱼皮花生米的家庭做法分为：备料和制作两个阶段。

备料

面粉100克、蛋液10克、水40克、盐1克、糖20克。

制作

1、100克面粉加入糖20克、盐1克、蛋液10克、水40克。搅拌揉成无颗粒的面团后盖上保鲜膜醒发20分钟。

2、花生倒入炒锅中炒熟，取一点面团包裹上花生，再用手搓成椭圆形。

3、炒锅中倒入植物油，加热至7成，伸入筷子即产生小气泡的程度，将裹好面团的花生倒入油锅，小火慢炸，一边炸，一边不停地用漏勺搅拌，使花生受热均匀，炸至表面成焦黄色即可捞出，沥干油分，待冷却后，即可装入盒子中密封保存。

鱼皮花生的热量

1、皮花生是福建省厦门市地方的一种特产，又被称作鱼皮豆、落花生等，主要由花生、面粉和红糖等加工而成。成品的鱼皮花生外有脆皮，内藏花生，甜咸可口，酥脆相依。因为以前在外壳制作的时候加了鱼皮胶，所以就有了鱼皮花生的称谓。

现在工艺改良了，不用再加入鱼皮胶了，但是这个名字还是沿用了下来。名字虽然变了，可是味道更加的正宗，更受广大消费者喜爱。

2、鱼皮花生的组成简单，其营养也就主要来源于花生了。

3、虽然有这么多的营养，但是鱼皮花生的热量也和其组成成分有很大的关系。鱼皮花生外壳主要由淀粉、糖类等碳水化合物组成，加工过程中又添加了些油脂等高热量原料，而又通过油炸或烘烤制作，属于膨化食品。

4、所以鱼皮花生的热量还是较高的。据研究统计，大约20粒鱼皮花生就含有约九十千卡的热量，相等于一个鸡蛋或者一两瘦肉含有的热量了。

懒人鱼皮花生的做法

鱼皮花生的做法如下：

1、鸡蛋打散，花生米放入鸡蛋液中，挂上鸡蛋糊；

2、面粉、糯米粉、粘米粉、十三香混合，将裹上鸡蛋液的花生米放入粉中，不断地颠簸，让每一颗花生米上都均匀地沾上粉。花生米可分几次分别裹；

3、小锅中倒入植物油，烧至5成热，将过好粉的花生米一粒一粒地放入油中，小火炸焦；

4、出锅晾凉后即可。

用料

主料：花生米100克、面粉50克、糯米粉50克、淀粉15克、白糖25克、鸡蛋液20克

辅料：盐1克、水少许、油适量

1、原料

2、所有的粉类倒入盆里，然后放入20克的鸡蛋液，再加适量的清水和面，水要一点一点的往里加

3、和好的面团，用东西盖好，醒30分钟左右，不要和好直接使用

4、醒好的面团取出，揉匀，然后搓成长条状

5、用刮刀切成大小均等的小剂子，撒干面粉防粘，不要切得太大个，那样皮会很厚，炸的时候不易炸熟

6、把每个小剂子按压成小饼状，然后放入一颗花生米

7、把花生米包裹到面团里，收口

8、锅里倒入油，油温5成热的时候放入做好的花生团，小火慢慢炸

9、外皮炸制金黄捞出就可以了，一定要小火，炸的过程中用漏勺慢慢搅动

10、成品

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