准备材料：鸡腿2只，料酒适量，生抽适量，盐适量，五香粉适量，花椒适量，大料适量，姜适量，食盐4g，水1500ml，纱布一块，葱适量
1、将鸡大腿洗净。
2、用料酒，生抽，盐，五香粉把鸡腿抓匀，腌制一小时入味。
3、把花椒大料姜包在纱布里。
4、把鸡腿加入清水，料酒，盐，葱，纱布包煮1小时以上。
5、鸡腿熟透软烂关火泡半小时入味即可取出食用，成品图如下。
减肥期间清水煮鸡腿的做法
鸡腿肉更嫩，煮起来也更方便，时间上容易把握，差不多8分钟左右便可以煮好；煮好后的鸡腿肉撕成小块，调入料汁，搅拌均匀便可以上桌。
凉丝丝的，酸辣过瘾，夏天吃尤其受欢迎~
鲜嫩口水鸡
【准备食材】：
鸡腿4个、线椒4根、干辣椒6个、
大蒜1头、生姜、花椒
辣椒面1小勺、生抽2勺、白米醋2勺、蚝油1勺
【做法】：
1、鸡腿4个清洗干净，放入锅里，加入5-6片姜片，一大汤勺料酒；
开盖，大火煮开，改中火煮约8分钟，待鸡腿熟（用筷子可轻松戳透即可）；
关火，盖上盖子，焖3分钟。
注：1、煮的过程中，如果有脏沫，要撇出来；2、煮8分钟左右基本上都可以熟了，稍微多煮2分钟问题也不大；盖盖焖，不仅可以保证鸡腿熟透，避免煮的时间过长导致肉质变老，也可以进一步去除掉腥味。
2、在煮鸡腿的过程中，准备好调味料。
将线椒切成小圈圈，大蒜切碎、葱切碎，一起放入碗中；
加入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油一起搅拌均匀，最好能放置几分钟，线椒的味道会更好。
热锅，烧至油冒油，等约30秒后，放入花椒，
再10秒后，放入姜丝、干辣椒，一起炸香。
（等30秒是为了避免油温过高，把花椒给炸糊了~）
在前面调辣椒大蒜的碗里，加1小勺辣椒面在上面，
倒入刚炸香的花椒干辣椒，这时候的油还是很热的，刚好淋在辣椒面上；
然后一起搅拌均匀，调味料就做好了。
3、将焖好的鸡腿捞出，放入冷水中放凉；
可以在水中放入冰块，鸡腿经过冷水激过之后，肉质会更有弹性。
4、取出鸡腿，放砧板上，用刀拍一下，方便撕下鸡腿上的肉。
将全部的鸡腿肉撕下来，倒入上面做好的调味料。
搅拌均匀，根据口味，加适量盐，喜欢醋的，可以再加点儿醋，还可以再撒一把白芝麻，再次拌均就可以开吃啦。
白水煮鸡腿多久能熟
减肥期间清水煮鸡腿的做法:1.起锅烧水，烧开放入鸡腿、小葱、姜片，转中火煮20分钟；2.小葱切末，大蒜切末，美人椒切成圈，放入盆中，加入辣椒面、盐、花椒油、芝麻油、蒸鱼豉油搅拌均；3.起锅烧油，热油淋在料汁上面；4.关火捞出鸡腿，冷却5分钟；5.将冷却好的鸡腿改刀，淋上料汁。供您参考，举一反三。
1、白水煮鸡腿一般煮2-30分钟左右。煮之前在鸡腿表面划几道口子，可以使鸡腿更容易熟，减少烹饪时间，同时更加入味。鸡腿是鸡从脚到腿的部位，以及腿根一带的肉，肉质有点坚硬，与皮一起摄取时，脂肪含量较多，是整只鸡的铁分含量最多的部分。
2、鸡腿肉的肉蛋白质含量比例较高，种类丰富，并且消化率高，容易被人体吸收利用，因此不论是水煮鸡腿，还是炖鸡腿，都老少皆宜。
3、鸡腿除了水煮之外，还可以炖，将鸡腿腌制后放入锅中炖煮即可。炖鸡腿口感鲜嫩、肉质软烂，可以保留一点汤汁，用来烩土豆、白菜、粉条等。
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