准备材料：辣椒末：6汤匙、八角：1个、香叶：3片、花椒：1汤匙、大蒜：3瓣、生姜：4片、白芝麻：2汤匙、色拉油：1碗半（小饭碗）、盐：1汤匙。
1、辣椒用清水清洗干净，然后切成辣椒末备用
2、锅里倒入一碗半油，吃饭的小碗，开中火，放入花椒、茴香、香叶，三分钟左右捞出，火不要太大，焦了就发苦
3、捞出花椒等材料后，放入大蒜和生姜，炸到金黄捞出
4、辣椒末放到容器里，加盐拌匀，然后把烧好的油倒一半进去
5、把芝麻放进去，再把剩下的一半滚油倒入
6、完成
奥灶面的红汤面是如何制作的？
“红油面”到底怎么做才好吃，一家人都吃不够呢？
喜爱吃宵夜工作经验的好朋友一定不要看我，害怕你学会了在家里天天做男生爱做菜，喜爱，唉，Hello，小伙伴们好，我是人屁话不多的啊。今天我们就来做一个美味又简单的红油面，我们准备那个村儿王富贵擀的面条，最好是是圆的，水烧开后下入面，走红滚，他们滚大概30秒。
第一步面中无硬芯就可以了，爱吃硬一点的建议多煮一会儿，煮面条要水需多，面尽量少，火要适度，再炖一会儿就可以了，添加少许冷水解一下，滑到出去马上用冷水洗澡，最好是来一点油，那样不卸不粘不粘摆入盘里。
第二步下面来提前准备拌面使用的配料，大葱切割成葱段，再去一点蒜泥，吃面条不吃蒜，香气少一半，来点刀口辣椒，辣度要适度加上，喜欢吃的建议多加一点，再来点芝麻，，煮面条要水需多，面尽量少，火要适度，再炖一会儿就可以了，添加少许冷水解一下，滑到出去马上用冷水洗澡，味儿变香。拌面来点花生仁，味儿就行了，文火炸酥炸熟就可以了的。出去把食用油高烧五成热，淋在料头顶，脚时就上去了，瞬间都能闻到香味。
第三步上等的生抽，再来点柱侯酱。道边良好的花生酱写开。再去一点蒜泥，吃面条不吃蒜，香气少一半，来点刀口辣椒，辣度要适度加上，喜欢吃的建议多加一点，再来点芝麻，，煮面条要水需多，淋在面条上。再来点碎花生装点，这面条你需要学会了，一边吃着面，一边用刀拉你耳朵里面，你都不觉得疼，特别的好做又简单，拿出天天见，不用愁吃啥饭。
昆山有哪些小吃
奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。 传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味鲜异常。其次在于饺头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。再有就是，面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。奥灶面最注重“五热一体，小料冲汤”。所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、饺头热；“小料冲汤”指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味。
奥灶面的名称由来
1、一品鸡粥店（培本小街往北一些，北市街）
鸭血汤、白切鸡（酥而不烂，鲜香可口）
2、回道巴蜀（中山路，天香馆对面）
香菜扮花生
1 姐妹面馆总店（同丰路建委边上）分店（黄河路西湾新村门口）
炸酱刀削面（应该是所有面馆中味道最好的）
2 丝路面馆（地址总是在姐妹面馆的旁边）
肉丝炒面（他们家的炒面是所有面馆中味道最棒，面最劲道的一个）
3 傻子面馆总店（黄河路近同丰路口）分店（珠江路靠近同丰路口）
牛肉汤面（所有面馆中牛肉面他们家的最好吃）
酸菜鱼（18元一份，鱼片嫩滑，酸菜是上等的好酸菜，汤汁鲜美）
4 湖南人家（同丰路玉龙菜场边）
剁椒鱼头（个人认为是昆山最好吃的，我吃了昆山N家湘菜馆啦，呵呵）
麻婆豆腐（相当的不错，8元一份，太美味了）
5 炸串（这个东西当然算小吃哇）
同丰路建委9路车站前，银梦酒家门口，大富豪夜总会门前（再找不到我无语了）
那家炸串，酱料很独特，非常香，吃了说不定睡觉前嘴里还有那味，呵呵
比较好吃的是土豆片、海带、年糕、素鸡片、里鸡肉、鸡尖
注明：这家的炸串一定要让他抹辣的酱，其实一点不辣，非常香。
6 鸭爪
首推珠江路南苑新村小区里的的——骆记 这是我吃过的最美味的鸭爪
同丰路建设银行对面的——珍珍熟食（老字号了，听说有二十年的历史了，最好吃的是奥鸭和鸭爪）
7 烤鸭 我的最爱
同丰路玉龙菜场边上——北京烤鸭（它旁边是紫燕鸡）
8 夫妻肺片
当然是紫燕百味鸡的最好，也不便宜。但这家店牛的，每天不到七点就收了，卖完就关门，从不多做一点。
9 鸭血粉丝
感觉比较正宗的店在城北北门路上——金陵鸭血粉丝。
分五味的，八味的，十味的（就是几种料）
10 云南过桥米线
1前进菜场边，昆山宾馆正对面胡同里。那家价格便宜（8元/12元）量又足，味道真的不错。
同样这家店的其它砂锅也是不错的
2同样是城北北门路上也有一家，比较有特色，忘记什么名字了
11 灌汤包
最好吃的一家是南街上的一家小店（不是阿文汤包哦），在快乐进驻酒吧正对面的小店
4元一笼，咬一口，那个鲜啊，送清汤一碗。
12 米粉
南方的朋友一定喜欢吃炒米粉，我在广州住过一段时间，很爱吃这东西，可感觉昆山没有正宗的。
前段时间发现了一家，味道很广州
人民医院对面——樱花XX店，8元一分肉丝炒米粉，地道的。
13 螺丝
这东西老少都爱吃，味道每个店都不同，今天推荐大家吃的是白汤螺丝
店名：德意楼（老店了，昆山人应该都知道）柴王弄边，和LZ推荐的一品鸡粥店是对门
这家螺丝，个大，肉肥，干净。用白汤做出来的，微辣但很鲜，不是一班的好吃，我每次去都要双份！
14 生煎包
人家都说昆山没有好吃的生煎，其实有，只是不好找
我推荐的这家在什么路上我也说不清楚，就是柏卢实验小学那条路往西，和樾阁路交叉口的桥头边，有家上海生煎馆，店很小，生煎卖得很快。去晚了就没了。听说是上海老夫妻俩开的。味道正宗，价格忘记了。
奥灶面，中国十大面条之一，是江苏昆山汉族传统面点之一，属于江苏菜。在昆山玉峰山游玩时，人们总会去“奥灶阁”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面最有名的是红油炸鱼面和白汤炖鸭肉面。昆山奥灶面制作精美，不仅浇头选择严格，还有一个与众不同的环节就是“三热”，即碗热、汤热、面热。热碗是指碗要蒸10分钟才能装面，这样才能保证面上桌后还是热的。热汤是指加到碗里的汤。无论是红汤还是白汤，都要用大锅小火加热，以保持温度。热腾腾的面条指的是直接进碗的熟面条。无论春夏秋冬，都不会泼凉水。一碗面条端给客人时必须是滚烫的。
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