正确的做法是，先不要翻动米饭，先煎一下，再翻面略煎，然后开始翻炒1分钟左右，用锅铲轻压没有散开的饭团。熟练的话，这个时候直接倒入蛋液快速拌匀，翻锅炒制。新手操作刚好相反，把米饭从锅里倒入蛋液拌匀，再下锅翻炒。这样做的好处是，避免手忙脚乱，饭粒能均匀地粘满蛋液，只是浪费些时间。

黄金炒饭

所需食材

米饭1份，鸡蛋8个，料酒3克，胡椒粉0.5克，糖1克，盐5克，食用油20克。

制作方法

（1）拿2个碗，把鸡蛋磕破，然后将鸡蛋直立，揭开蛋壳，双手来回倒腾，得到蛋黄。接着往蛋黄里面加入盐，胡椒粉，料酒，糖，沿着一个方向打散。

（2）烧锅倒入食用油，放入米饭煎30秒钟，然后翻面同样操作，接着开始翻炒1分钟，期间把没有炒散的饭团，用锅铲轻轻拍散。

（3）把米饭倒入蛋液里面，用筷子拌匀，力求每个米粒都粘上蛋液，然后倒回锅里，炒至蛋液凝结，出锅

黄金炒饭怎么做好吃

用料

主料：米饭1碗、鸡蛋1个、香葱几根

辅料：盐适量、食用油适量

1、黄金炒饭名字好听，材料和一般蛋炒饭一样，就是做法有点不一样而已。但是炒饭用的米饭要比正常煮饭的水量少一些，这样炒的时候才能一粒粒散开。

2、取一个比饭碗大一些的碗，打入一个鸡蛋，搅匀。

3、将剩饭倒入，用勺子将成团的米饭压散，和蛋液充分拌匀，尽量让每一粒饭都沾上蛋液。实际上要想颜色更金黄漂亮，这里只用蛋黄液来拌饭，但蛋白就浪费了，所以我还是用的全蛋液。

4、香葱洗干净甩干水，切碎。

5、锅烧热，倒入适量油。

6、油冒热气后，倒入拌了蛋液的米饭。快速翻炒。

7、看到蛋液炒熟后，撒入葱花，这时候可以关火。

8、利用余热将葱花和饭拌匀。

9、一粒粒金黄的米饭中点缀着一粒粒的葱花，还飘着一股淡淡的葱香。

黄焖鸡米饭的制作方法

食材明细：剩米饭一碗、鸡蛋一个、盐适量、鸡精适量、料酒几滴

黄金炒饭的做法步骤

1

准备剩米饭和鸡蛋。

2

鸡蛋打好，调入少许盐和几滴料酒，搅拌均匀。

3

把打散的蛋液倒入米饭里，戴上手套抓拌均匀，让每一粒米饭都裹上蛋液。

4

锅中热油，倒入裹好蛋液的米饭翻炒至米粒松散，熟透，调入少许鸡精，炒匀即可。

5

把炒好的米饭盛入碗中，然后倒扣在盘里。

6

准备一些青菜，取随意喜欢的形状。

7

锅中水烧开，下入少许油和盐，焯熟青菜。

8

摆在米饭的旁边，撒上一点熟的黑芝麻。

小窍门

1：因为每一粒米饭都被蛋液包裹着下锅，所以炒好以后，米粒松散，很Q，个人觉得最好不要给太小的孩子吃哦。

2：青菜也可以换成黄瓜什么的，自己喜欢就好。

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

材料

米饭1碗，鸡胸肉100克，鸡蛋1个，青豆0.5碗，胡萝卜0.5根，青葱2根，料酒1匙，盐1小匙，蚝油1匙，糖0.5匙，胡椒粉0.5小匙，鸡精0.5匙

做法

1.胡萝卜切成丁、青葱切小段；

2.米饭放入一个大碗中，加鸡蛋、料酒1/2匙，搅拌一下；（这就是所谓的“黄金”了）

3.鸡胸肉切丁，用料酒另1/2匙、1/2小匙盐腌制一下；

4.锅内倒油，把拌好的“黄金”入锅，炒成金黄色出锅；

5.再倒入少量的油，鸡丁下锅快炒，加入泡好的青豆、胡萝卜、青葱；

6.依次加入1/2匙盐、蚝油、糖、胡椒粉；

7.最后加入炒好的米饭，鸡精出锅装盘

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