主料
苏比利尔野米适量
椰子汁250ml
白糖适量
苏比利尔野米椰子汁的做法步骤
1. 倒适量苏比利尔野米在水里浸泡大概一小时，然后洗干净，放入炖锅里加适量开水煮
2. 大概煮两个小时后米开花了，水也剩不多的时候加入一瓶椰子汁，煮开了下糖即可，根据个人喜好适量加糖。
野米蒸多长时间
25至30分钟。大米在煮之前可以提前浸泡，煮好的大米口感会更软糯，还能节省煮大米的时间。煮大米的过程中可以添加适量的食醋，煮好的大米会更加洁白，而且还不容易变馊。煮大米的过程中也可以添加适量的食用油，煮好的大米会变得格外松软。大米可以单独煮制，也可以跟小米、黑米、燕麦米等搭配一同煮制。
问：野米在中餐中比较适合什么样的烹饪方式？
潘：我觉得蒸、煮、炒、烩都还比较适合，但要注意时间，不能太长。
问：怎样判断野米是否烹制好？
潘：第一是从时间上判断，一般煮45分钟就好了，还有就是野米会膨胀，在旁边出现些许裂口，露出里面的白肉，但如果像爆米花一样炸开卷起，就说明时间太久了。
问：野米在烹饪之前要怎样处理？
潘：野米没有黏性，要提前用大量水煮45—60分钟，根据之后加热的时间来具体控制，之后要沥干水分，再进行下一个步骤。
问：野米适合搭配什么食材？
潘：可以搭配素材炒，与肉类、海鲜等一起蒸、烩等，野米本身并没有什么强烈的味道，在中餐中就会比较注重赋予它一些别的食材的味道。
野米菜品做法示例
食材：
野米、龙虾、芥蓝、南瓜、食用金箔、盐、浓鸡汤
做法：
1、野米用高汤煮45分钟，沥出多余水分备用；
2、龙虾去壳取肉，将肉改刀成球状备用，龙虾壳蒸熟摆盘；
3、用浓鸡汤烩南瓜蓉，把野米、龙虾肉放入其中，装盘点缀芥蓝和食用金箔即可。
问：“烩”的方式更适合野米？
潘：“烩”只需要水放得比食材多一点，用小火慢慢使水分收浓，出锅时伴有浓汤，这样就能保持食材的水分，又不会太软烂。野米等食材都提前煮熟，再放入其中是为了更好吸收金汤的味道。
问：野米光煮熟还不行？
潘：基本上野米都是在煮熟后再进行其它烹制过程的，但是这之中有一个很关键的步骤，就是沥干水分，否则野米会被余温持续加热影响口感，再有会影响后续的调味等过程。
野米炒鸡蛋（美国黑米）怎么做
野米与稻米是两种不同的东西，野米只是一种草的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有极高的营养成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。
野米的食用方法
野米适用于蒸饭、煮粥等烹饪手法。冰湖有机速食野米，经过国外特殊加工打磨过，这种工艺保持原有营养价值基本不变，同时可以和白米一起正常煮食，更适合亚洲一般家庭来食用。野米一般未煮熟时呈黑色，煮好后会变成深咖啡色，外壳爆开且露出“白肉”，带有特殊的木质芳香。在烹调时，野米往往需要与带底味的汤汁一起烧制。野米蒸开花后才能更好地吸入汤汁的滋味。如果用野米做的米汤加入上汤做的汤底，再浸入北海道空运的鲜元贝，味道极其鲜美。1）普通做法野米形状细长，质地硬实、紧密，需提前泡制一晚，并加足量水蒸制，而且蒸好后也不会涨太大，口感非常筋道，比一般的大米有嚼劲。通常将野米用冷水提前浸泡一晚（每晚收餐时泡上，第二天开餐时用），在泡好的野米中加水至刚刚超过米面，入蒸箱蒸至米粒开花，时间约为40分钟。普通煮法：(1) 煮野米比白米需要更多的水。一般的比例为1 (野米）：3（水）。(2) 煮野米比白米需要更多的时间。一般40 — 60 分钟。(3) 煮野米时，不一定要把水全部煮干，多余的水可倒掉。但如果按这个比例，仍有多余的水分，试着用1 : 2.5的比例。(4) 煮野米时，也不要时间过长，否则野米会失去其特有的标志性形状及独特的醇香味道。热、温、冷的野米都好吃。示例：材料（做三杯煮好的野米)：1 杯未煮的野米3 杯液体（水，清汤，牛肉鸡肉清汤，肉块汤，葡萄酒或这些的混合物）1/2 茶勺的盐l 炉灶做法：把所有的东西倒入重水锅，加热煮开。调到小火，盖上盖子。煨上30分。检查野米是否煮好。一直煨到野米发软为止。每5分钟重复检查一次。野米通常40至60分钟煮软，但个别时，由于颜色，大小，及湿度成分，所需时间有所不同。l 微波炉做法：把野米，盐及水倒入微波炉煮饭煲中。盖上盖子，以免水分过分蒸发。用强温转上5分钟，调到中温再转上30至40分。说明：煮野米的时间在所需的范围内尽量少，从而达到吸引人的软的食品。煮好的野米应膨胀并从旁边裂口。如果野米像爆米花一样背面裂开，这说明野米煮的时间太长。由于苏比利尔野米是全天然的，在煮它的时候经常发生少许不均匀状态。个别的野米在大多数的野米变软之前，会全部爆开或卷曲。勺出几粒，品尝是否软了。在你做过野米几次之后，你就能从观察它们的外表来辨别是否煮好。一旦野米煮好， 如果再继续把它放在盖上盖的锅子里，即使离开炉子，也会造成煮过头。如果野米不是马上要用，打开盖子，这样也会让它快速凉却。一次可煮很多的野米，存放着以后用。短期使用（两星期内），可用一个有盖子的容器，把它保存在冰箱即可。长期使用，放入冰格中保存(6个月)。野米与稻米是两种不同的东西，野米只是一种草的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有极高的营养成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。
野米的烹制往往需要加入汤汁共烹，配以肉汤使其味得以提升，笔者则喜欢采用鸡汤来煮，其效更佳，在品尝中有一种混香的纤维口感，颇有“嚼头”。如果加入杂菇同煮，就是一道既美味又健康的佳品了。野米产地颇广，美洲与亚洲均有，但一直处于野生状态，因而价格不菲。如果与大米相比，食用它似乎有点不太实际，但如果视之为健康的美食来品尝，心理上无疑可以承受。黑野米（又称贡米）是一种草的种子，外壳未经打磨，保留着丰富的营养素和纤维质。黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博望候张骞着先发现。中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。
作者：滋养
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来源：简书
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用料
鸡蛋一只
广式香肠100g
野米150g
水500以内300以上
葱花少许
油半小碗
黄酒少许
盐，味精适量
野米炒鸡蛋（美国黑米）的做法
买的是苏比利尔野米一号，比较大。水与米混合，放入电压力锅烧饭一档。可以不用理它。
每家锅不同 通常半小时以上 一小时以内。我家的煮好，打开 刚好。呈现侧面开裂状态，没有开裂的话，继续煮一会 ，任意一档，5到10分钟拔掉电源，在看状态。如果裂开过分，卷曲，就没辙了，可入吃，但是卖相差点，下次记得没有结束就拔电源或者取消。
水若有多，沥干。准备开炒。
锅热，倒油，鸡蛋混合一拇指体积水和黄酒、油七八分热时候倒入。翻炒两下不用炒熟炒老，盛出。
热锅倒油，香肠切粒大火炒。待香味浓厚，将野米倒入翻炒。
倒入鸡蛋。
撒少许盐，味精。
翻炒。试试咸淡。撒葱花 关火。
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