排骨炖地瓜的制作材料：
主料：猪排骨(大排)750克,甘薯400克
调料：
盐4克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒3克,料酒5克,酱油10克,植物油70克,糖色10克
排骨炖地瓜的做法：
1. 将猪排骨剁成小段，用沸水焯一下捞出，倒上酱油腌1分钟左右
2. 将地瓜（甘薯）去皮，切成滚刀块
3. 葱切段、姜切片
4. 花椒放碗内加水泡出花椒水
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，把地瓜块放入炸至金黄色捞出
6. 将植物油炒至八成热，将排骨段放入炸至变色捞出，上糖色
7. 另取一锅置于旺火上，添入高汤750克，加入葱段、姜片、花椒水、精盐、酱油、料酒烧开
8. 把猪排骨放入，用小火炖半小时左右
9. 将炸好的地瓜块放入炖烂，加入味精即可。
排骨可以和地瓜一起炖吗
红薯能和排骨一起炖，具体方法如下：
食材：排骨、红薯、板栗、生姜。
1、排骨洗净（锅内烧开水放入排骨飞水，捞出洗净），红薯去皮，姜适量。
2、板栗洗净用刀在上面拉一刀（不要切开，把壳切破就成）。
3、红薯去皮切滚刀块。
4、所有材料放入砂锅炖40分钟，吃前放少许盐即可。
5、出锅
排骨烧地瓜的做法，排骨烧地瓜怎么做好吃，排骨
排骨可以和地瓜一起炖，两者食物没有相克，排骨炖地瓜的做法如下：
【排骨炖地瓜的做法】
食材用料：地瓜 300克、排骨 380克、油 适量、盐 适量、鸡精 适量、蚝油 适量、姜 适量、蒜 适量、八角 适量。
步骤：
地瓜切块；
锅加油，放葱花，姜，八角，蒜，老抽，生抽，蚝油爆香；
放排骨；
翻炒均匀入味；
把排骨放压力锅里，同时放地瓜；
添汤煲半个小时；
加盐，鸡精即可。
小 贴 士
排骨放蚝油特别好吃，一定要遍炒才入味好吃。
主料
排骨500g
地瓜300g
辅料
油适量
盐适量
五香粉适量
八角适量
姜适量
圆葱适量
步骤
1.排骨切小段泡去血水。
2.开水焯一下。
3.洗干净放入高压锅，加稍微高于排骨一点的水分，加适量八角和五香粉。盖好盖子开锅压5分钟手动放气。
4.地瓜切1.5厘米见方的小块，圆葱切方片，与地瓜块差不多大小。
5.排骨压好捞出。
6.炒锅热油先炸香姜末（事先切好）后放入排骨煸炒。
7.放入适量老抽调色后加入地瓜块继续翻炒。
8.加入高压锅内的排骨汤，不用太多，和菜一平即可，适量加盐，中火炖。
9.最后剩一点汤汁的时候加圆葱块翻炒。
10.最后加鸡精出锅。
小贴士
圆葱我写的辅料上是适量，建议多加点，我用了一个大圆葱，那样会很入味。
排骨事先用高压锅压一下，就已经8分熟了，所以炖的时候，只要地瓜熟透就可以大火收汁。
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