“试问闲愁都几许？一川烟草，满城风絮，梅子黄时雨。”这是宋代词人的名句。

小满后，梅子成熟，颜色由青转黄。江南也开始进入雨季，这就是“梅子黄时雨”——梅雨。

黄梅与青梅相比，更有健脾和胃的功效。

青梅我们用来泡酒。而当梅子开始变黄，还没有完全熟透，这种九成熟的梅子最适合用来做冰梅酱。

熬出来的酱酸酸甜甜的，酸而不涩，甜而不腻，颜色也好看。

冰梅酱的功效：

1、开胃解腻。入夏后，天气越来越热，人容易没有胃口，吃冰梅酱可以开胃，促进消化。吃烧烤、烤鸭、烧鹅的时候，还可以将它作为调料蘸着吃，能够开胃解腻。

2、生津止渴。夏季的风热使人口干舌燥，吃梅子酱能生津止渴。

3、调理“鸡皮肤”，冰梅酱还能促进皮肤的新陈代谢，保持皮肤的健康。有的朋友肝气旺，脾气比较急躁，脸颊两侧靠近耳朵的位置容易长一些细小的类似粉刺的东西，长期不消，这是皮肤角质化的表现，常吃梅子酱就有帮助。

自制冰梅酱：原料有黄梅500克、黄冰糖或红糖250克、盐少许。

做法：

1.将梅子洗干净后，在凉水里加大约10克盐，把梅子泡24小时，去除涩味。

2.在锅里加满水，把梅子放进去，用中火煮开，把锅里水倒掉。

3.用锅铲把梅子压碎，使果肉和果核分离。然后加少量水，放冰糖，再放大约1克盐，用小火熬制，一边熬一边用锅铲翻动，注意不要粘锅。一直熬到果肉与冰糖融合，锅里开始冒大泡泡就关火。

4.把带梅子核的那部分酱挑出来，单独装在瓶子里备用，夏天时可以用来熬制酸梅汤。剩余的果酱则装在玻璃瓶里，晾凉，放冰箱里保存。

一罐冰梅酱就做好啦～

冰梅的做法有几种?

把腌制好的青梅从大缸里捞出来，再放入清水中浸泡一天一夜，捞出洗净，再放入机器中将青梅打烂，打至果肉和果核分离，取出果核，再把果肉打成茸状。

把打成茸状的青梅果肉倒入不锈钢的煮锅里，加入白糖、生姜末和新鲜的红辣椒末，用慢火熬煮一小时后关火，趁热分装入干净的玻璃瓶中，随即密封瓶盖，在室温下放置三天左右即成晶莹通透又美味的冰花梅酱。

冰梅酱鸭的做法大全

用冰糖腌的酸梅打成酱就是冰梅酱咯

！

1、准备一个或几个大小合适的玻璃容器

2、等到梅子上市的时候，买X斤梅子，再买适量的冰糖（梅子与冰糖的比例是1：1或1：0.8左右）

3、把买回来的梅子洗干净晾干，冰糖敲碎

4、然后放一层梅子到玻璃容器里，再洒一层冰糖，再放一层梅子，再洒一层冰糖……直到八成满

5、把玻璃容器封好口，放到太阳下曝晒，直至冰糖完全溶化

6、然后就找个角落存放起来……等到第二年

7、把冰糖梅子拿出来，取出适量，去核，打成酱，就是冰梅酱了

注意！~~~

为了保证冰梅酱的品质，一定一定不要贪便宜，要买大个的肉厚的肉梅才好哦！

最后，也祝你快乐，祝你明年就可以吃到好吃的冰梅酱。。。

梅酱的常见做法？

别再用啤酒烧鸭了，试试用冰梅酱烧鸭，酸甜开胃，孩子超喜欢

　在开篇之前，先简单介绍一下冰梅酱。冰梅酱，很多北方的朋友可能不太熟悉，它是用青梅、冰糖和盐熬制成的酸甜酱料，在粤菜中常常用来蘸烧鹅、叉烧等，或是在制作鱼、肉、禽的菜式时用来调味，冰梅酱本身是酸甜带点点咸味，具有解腻开胃的作用。

今天小编就用冰梅酱做调料，制作一道酸甜开胃的冰梅鸭。冰梅鸭酸酸甜甜，还有梅子的清香味，不单单是孩子们喜欢，那怕是用来宴客，也必然会受欢迎。

现在物流发达，冰梅酱在超市和菜市场上卖调料的地方都能买到，北方的朋友们，不妨多尝试一下哦~~

这次烧鸭用到了红曲米上色，颜色是不是更漂亮。

————食材————

主料：鸭子半只、

调料：冰梅酱2大茶匙、白酒2茶匙、老抽1/2茶匙、生抽1茶匙、葱结2个、姜片5片、冰糖15克、红曲米10克、食盐适量

做法1、煮锅中放入足量水，鸭子冷水下锅，放入葱结、姜片、白酒大火烧沸焯水

做法2、焯过水的鸭子取出，擦干表皮水份。

做法3、锅中放少许油，放入焯过水的鸭子，鸭皮朝下小火煎制。

做法4、煎至表皮金黄（把煎出来的鸭油倒出来），放入姜片、葱结爆出香味。

做法5、爆出香味后，放入老抽、生抽、冰糖、食盐、红曲米（红曲米放入袋中，防止烧制过程中有渣渣。

做法6、加入清水与鸭子持平，大火烧沸后改小火烧制。

做法7、烧制汤汁减少，能用筷子轻松扎透鸭子肉厚的地方时，拣去姜片葱结等调料。（我家喜欢软烂一些的，烧制大约40分钟）

做法8、拣去调料后，加入2大茶匙冰梅酱

做法9、大火收汁，边收汁边用手勺把汤汁浇在鸭子上。汤汁收浓即可。（边收汁边把汤汁浇在鸭子上，会让鸭子颜色更好看，也更均匀。

做法10、烧制好的鸭子取出，稍凉后切块，把剩余的汤汁浇在鸭块上即好。

可以把剩余的汤汁浇在切好的鸭块上，也可以盛在小碗中蘸食。

小贴士：

1、鸭屁股附近位置油纸比较多腥味也比较重，建议切除。

2、食材中的红曲米是为了上色，没有或不喜欢也可以不放。

酸 梅 酱 的 做 法【酸梅酱的用料】

青梅6斤    冰糖4斤  

食盐适量    柠檬1个  

辣椒3只    消过毒的密封玻璃瓶  

酸梅酱的做法步骤

1、挑七八成熟的青梅，不要颜色太青的，会影响下一步骤。用清水洗干净，用牙签剔掉根蒂。

2、用干净没有油的锅烧开水，水开后关火，倒青梅进锅内泡浸，大约20分钟，青梅变色变软后倒出来，用篮子装好放凉。完全凉透后开始剥皮。七八分熟的青梅多汁很容易剥皮，要用盆子装着剥，不然梅子汁就跑掉了。青色没成熟的很难剥皮，这是为什么不挑青色的梅子的原因。

3、将剥好的梅子肉和梅子汁倒入锅内，加入一半的冰糖，加食盐，辣椒去籽切丝、柠檬去籽取汁，也一起加入锅内，大火开始煮。煮开后加入另外一半的糖，煮的过程中要不停的搅拌，不然会粘锅。也可以用锅勺压迫剁烂青梅肉加快速度，直到只剩下一个个青梅核为止。

4、调小火，把青梅核捞起来用容器装好，可别扔喔，话梅就是用它来做的，把它放到冰箱，当零嘴！调回大火，根据自己的口味再添加些盐或糖，熄火。

5、酸梅酱已经完成了！待微暖时装入干净密封的玻璃瓶即可！放冰箱保存更佳！

以上就是关于自制冰梅酱，调理皮肤角质化全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！