海门山羊肉，江苏省海门市特产，中国国家地理标志产品。海门地处长江入海口，境内地势平坦，沟河纵横，土地肥沃，水资源和饲草资源丰富，为山羊生长提供了得天独厚的自然生态环境，在经过选优、选纯和固定提高后，海门山羊已具有明显的品种特性和独特的饲养工艺。

与其他地方相比，海门的山羊肉质细嫩，膻味小，股间脂肪分布均匀，羊肉鲜嫩可口，肥而不腻。2010年12月29日 ，原国家质检总局批准对“海门山羊肉”实施地理标志产品保护。

扩展资料

海门山羊肉品质特性：具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、肥嫩鲜美、食而不腻、营养丰富、老少皆宜的特点。

长江下游肥嫩的青草培育出了“海门山羊”独特的鲜美肉质，使其成为国家畜禽品种资源保护品种之一，再辅以千百年来精益求精的烹饪技术，红烧海门山羊肉成为脍炙人口的中国地方特产一绝。

参考资料来源：百度百科-海门山羊肉

南方适合什么羊的养殖

我国养羊业历史悠久，山羊品种资源丰富，养羊数量和羊肉产量均居世界第一位。下面是我精心为你整理的山羊的饲养方法，一起来看看。

山羊的饲养方法

放牧饲养与舍内饲养

放牧饲养是最基本的饲养方式，无论是北方牧区、半牧区，还是南方农区都可采用终年放牧，仅在大雪封地或母羊产羔前后补饲草料。羊群大小根据草场面积而定，可以几只到几十只，甚至上百只。农区养羊还可以采用牵牧或栓牧的方式。放牧饲养的羊群主要靠天然草料来维持生命，往往会出现秋肥、冬瘦、春死的现象。舍内饲养在农区较为常用，除季节性放牧外，主要是在专门的羊舍内饲喂，羊舍内设有食槽和水槽，每日喂草料3～4次，自由饮水。有条件的还可以喂一些精饲料。每日饲喂的草料、饮水数量以羊吃饱、喝足为原则。

抓羊的技巧

在对山羊进行个体品质鉴定、称重、配种、防疫、检疫和买卖等项活动时，一般都要抓羊、保定羊，抓羊时动作要快，要准，迅速抓住山羊的后胁或飞节上部，因为胁部皮肤松弛、柔软，容易抓住，又不会使羊受伤。除此两部位，其它部位不能随便乱抓，以免伤害羊体。保定羊一般用两腿把羊颈夹在中间，抓住羊的肩部，使其不能前进后退，以便对羊进行各种处理。切忌抓角和硬抓。

及早对公羊进行去势

对于出生后3～5天的羔羊可用结扎法，即用橡皮筋扎紧睾丸的颈部，一周后睾丸因血管阻塞而坏死脱落，此法去势较安全。对于稍大一些的公羊或成年公羊则要用手术去势，其方法与公猪的去势相同。

修蹄及蹄病防治

山羊尤其是波尔山羊或波杂一代羊由于体形大，活动频繁，加之蹄壳生长较快，如不整修易成畸形，从而影响其生产性能，对于种公羊尤为重要。修蹄时最好使用果园整枝用剪刀，先把较长的蹄角质剪掉，然后再用利刀把蹄子周围角质修整成与蹄底接近平齐。在修蹄时不可操之过急，一旦发现出血，可用烧烙法止血。修蹄可选在雨后进行，此时蹄质被雨水浸软，易修整。

做好免疫接种工作

免疫接种是激发羊体产生特异性抗体，使其对某种传染病从易感转化为不易感的一种手段，各地可根据传染病流行特点和流行季节，有计划地对口蹄疫、结核病、布氏病、梭菌病等开展免疫接种。目前还没有统一的羊免疫程序，只能在生产实践中总结经验，制订出合乎本地区、本羊场的免疫程序。

组织定期驱虫

山羊是各种寄生虫病的易感动物，发病面广，损失严重。为预防羊的寄生虫病，应在冬春两季，甚至常年用药物给羊群进行预防性驱虫。羊寄生虫分内外寄生虫，各地方可根据寄生虫流行情况选择应用各类驱虫药物。而硫咪唑(丙硫苯咪唑)具有高效、低毒、广谱的优点，对羊胃肠道线虫、肺丝虫、肝皮吸虫和绦虫均有效，可同时驱除混合感染的多种寄生虫，但剂量要准确。对外寄生虫可选用0.1%～0.2%杀虫脒水溶液，或1%敌百虫水溶液，或速灭菊酯(质量分数为 80×10-6～200×10-6)、溴氰菊酯(质量分数为50×10-6～80×10-6)等药物进行药浴。也可将羊放在大盆中逐只洗浴。

做好消毒工作

对羊舍定期消毒，可消灭外界环境中的病原，切断传播途径，阻止疫病继续蔓延。羊场消毒可选用3%来苏水溶液，或10%～15%生石灰水溶液，或1%～2%氢氧化钠溶液，或1∶400抗毒威稀释液对羊圈内(包括用具)、地面、粪便、污水等进行定期消毒。

山羊的养殖前景

山羊适应性强，生产成本低，发展潜力大。山羊养殖由小规模粗放经营转向适度规模高效养殖。随着时代发展步伐和科技进步历程，养羊业发生了巨大的变革，采用科学、实用有效的措施，使养羊业生产经营发生了转变，有了一定成效。

我国肉羊养殖业的发展形势虽然很好，但发展状况还不平衡，还有许多制约生产发展的实际问题未得到解决。

一是品种炒作严重，很多地方在无技术指导的情况下大搞项目，一哄而上，加上非客观的宣传报道，导致不应有的品种炒作，假冒伪劣、以次充好现象时有出现，如不加以控制和引导，将影响肉羊业的健康发展

二是我国肉山羊良种率低，山羊品种还面临生产性能严重退化的问题，在一些山区至今还饲养了不少成年体重只有20～25公斤的低产肉用羊

三是有些山区或新养羊户由于交通不便或规模小且养羊分散等原因，羊贩上门收购价不高，养羊户的效益受到影响

四是不少养羊户对科学引种和科学养羊认识不足，养羊科技含量低，靠天养羊，任其发展五是肉羊加工体系严重滞后，严重影响了肉羊产业化经营。

从国内肉类市场分析，牛羊肉需求呈上升趋势，消费将会有一定的增长，肉用山羊发展前景看好，仍是效益高的致富项目。山羊饲养量继续增长，羊肉产量进一步增加。我国在成为世界上山羊饲养量最多的国家之后，山羊仍保持一定的增长速度。

实用技术普及加快，肉羊生产效率进一步提高。随着养羊专业大户的发展和养羊规模的扩大，人们对养羊实用技术的重视程度日益提高。养羊业生产、加工、销售联系更为紧密，一体化生产经营进一步发展。总之，发展肉用山羊生产，增加羊肉产量。

在我国农区，山羊饲养可实行放牧与舍饲相结合。根据各个地区的不同特点和季节性特点，可灵活选择饲养方式。一般在冬、春枯草季节，以舍饲为主，喂以秸秆和干草而在夏、秋饲草丰盛的季节。

利用成片草地和零星草地如河堤、隙地、荒滩、沟边等草地实行季节性放牧，采用赶牧、牵牧或拴牧等方法。在农区的山区养山羊，可以放牧为主，适当补饲，效果也很好。 一般来说，一只能繁母羊购进成本400元左右，一年按产3羔，每只出栏平均重25公斤，活羊价按9元/公斤计，收入可达675元。

山羊是一种草食动物 ，其饲料来源广泛 ，对粗放饲养管理条件 的耐受能力强 ，山羊业在南方丘陵和中低山地区已经成为当地的重要支 柱产业 。 饲养山羊 ，投资小 ，生产周期短 ，见效快 ，经济效益高 。因此，南方特别的适宜养殖山羊，下面由我为大家整理的关于南方适合什么样的养殖的相关内容，希望大家喜欢!

南方山羊的养殖技术

一、山羊品种的选择

南方地区如秦岭和淮河以南的长江、珠江流域，西南的云贵高原等地，处于亚热带以及部分热带地区，气候温暖湿润，雨量充沛，牧草和饲料丰富，应根据当地的条件选择适合的肉用山羊品种进行养殖。如南江黄羊、成都麻羊、马头山羊、隆林山羊、雷州山羊、陕南白山羊、板角山羊、贵州白山羊、福清山羊、都安山羊和海门山羊等都是当地产肉性能较好的山羊品种。若用泌乳性能好的奶山羊如萨能奶山羊、崂山奶山羊、关中奶山羊以及引进的著名肉山羊品种--波尔山羊对其进行杂交改良，可提高产肉和繁殖性能。

二、种羊的选择

1. 种公羊的选择。种公羊应具有本品种的优良生产性能，体质健康结实，精力充沛，活泼敏捷，食欲旺盛头略粗重，眼大且突出，颈宽且长，肌肉发达，髻甲高于荐部，胸深而宽，肋骨拱起，背平直，背腰平宽，尻平而宽长，四肢端正，体躯长大，腹大而不下垂，被毛粗长有光泽，具有雄性的悍威睾丸大小适中，单睾、隐睾以及生殖器官畸形的都不能做种用鸣声高昂，臊味重(性欲旺盛的表现)。

2. 种母羊的选择。种母羊应活泼灵敏，行走轻快，头高昂，食欲旺盛，生长发育正常，皮肤柔软富有弹性。奶用的种母羊应外貌清秀、骨细、皮薄、鼻直、嘴大，体躯高大，胸深而宽，肋骨拱张，背腰宽长，腹大而不下垂，尻部宽长而平，后躯宽深，不肥胖乳房发达而有弹性，乳头大而整齐。青年羊的乳房圆润紧凑，紧紧地附着于腹部。老龄羊的乳房多表现下垂、松弛，呈长圆桶状。

3. 羔羊的选择。优先选留亲代生产性能好的后代，初生重大，生长发育良好，外貌好，体躯长，后躯方正，四肢与头部端正，髻甲高与尻高基本相等。

三、山羊的杂交改良

为了改进原有品种的品质或培育新品种，常采用杂交繁殖的方法。

1. 杂交方法。根据杂交目的的不同，杂交的方法可分为导入杂交、级进杂交、经济杂交、育成杂交等。

①导入杂交。当一个品种已基本满足需求，而在某一方面还有较严重的缺点时，可利用生产方向一致，并能改良此品种缺点的另一品种进行杂交，以尽量保留此品种主要品质。改良用的品种只与部分原品种母羊杂交1次，杂交后代再用公羊回交1~2次，以获得含外血1/8~1/4的后代，用此进行自群繁育。

②级进杂交。又叫吸收杂交或改造杂交。将本地生产性能差的母羊(被改良品种)与生产性能高的纯种公羊(改良品种)交配，以后再将杂种母羊和同一改良品种公羊交配，如此连续3~4代，使其生产性能、外形接近于改良品种，可以自群繁育(横交固定)。山羊全舍饲新技术这样能得到生产性能高又适应当地自然条件的新品种。

③经济杂交。用两个或两个以上的品种进行杂交，获得一代杂种的杂交优势，这样可以节省成本，增加收益。此法多用于肉用山羊的生产。经济杂交要选好杂交组合，一般选引进的优良品种为父本，选当地分布广、繁殖性能好、适应性强的本地羊为母本，并注意改善饲养管理和培育条件，以使杂交种生长发育良好，杂交优势得到充分体现。

④育成杂交。利用杂交的方法培育出一个生产性能高的新品种即为育成杂交。用两个品种杂交育成新品种的，称简单育成杂交用3个以上品种杂交育成的新品种，称为复杂育成杂交。一般分3个阶段：杂交阶段，自群繁育横交固定阶段和形成品种、继续提高阶段。

2. 杂交改良。南方大部地区饲养的山羊产肉性能较差，应引进优良的肉用山羊品种如波尔山羊、南江黄羊等。南江黄羊是我国产肉性能最好的肉用山羊新品种，全国已有十多个省(自治区)引进后用于改良本地山羊，效果很好。如在浙江，本地山羊11月龄阉羊体重21.83千克，胴体重10.93千克用南江黄羊杂交后，一代杂种羊11月龄阉羊体重32.1千克，胴体重17.58千克。用波尔山羊杂交改良本地山羊，也能取得良好的效果。如波尔山羊与宜昌白山羊杂交，杂种羊5月龄体重达23.9千克，与同龄宜昌白山羊相比多增重81.1%波尔山羊与广西本地黑山羊杂交，8月龄杂种羊体重达35千克，与同龄黑山羊相比多增重50%以上。

四、纯种繁育

纯种繁育是指在品种内进行繁殖和选育，即在同一品种范围内通过选种、选配、培育等措施，保持品种纯度，不断提高品种质量的一种方法。

1. 地方良种选育。南方有不少山羊地方良种，如黄淮山羊、成都麻羊、贵州白山羊、云南龙陵山羊、湖南马头山羊等。它们的产品生产方向和生产性能基本上符合需求，并具有某种特色。可在不改变生产方向和特色的前提下，以采用本品种选育的方法为好。选择优秀的公、母山羊个体进行选配，不断提高本品种生产性能和品种特色。

2. 纯种繁育。纯种繁育是指同一个品种，但来源不相接近的公、母羊进行交配，可防止近交，保持品种内纯度。一般在保种区内同一品种养羊户(场)之间交换公羊，进行纯种繁育。

3. 品系繁育。品系是在一个品种内彼此有亲缘关系，具有共同特点个体组成的遗传性稳定的群体。品系繁育就是在同一个品种内选有一定差异的个体，并有各自的特点，组合成互相间无亲缘关系的品系，通过品系间杂交提高品种的生产性能。分为3个阶段：一是在一个品种内根据血缘关系或生产特征建立若干个品系基础群二是各基础群组群后各自闭锁繁育，建立品系三是开展品系间杂交，提高品种质量。

南方山羊的圈养方式

山羊的舍饲一般采取散放式，羊场和专业户饲养的羊群都有专用的羊舍和运动场设有草架、饲槽和饮水器具，保证有充足的粗饲料和饮水，饲养原则

1 定时，定量，定质，定人。要按时喂羊，使羊形成条件反射，利于消化吸收。根据不同羊只，确定喂草量.料量：即能吃饱，又不浪费。要保证饲料的质量和花色品种：有条件的要按饲养标准配合日粮：饲养人员也要相对固定。

2 草料、饮水要清洁，不喂霉变草料，饲草不能带水，冬天饮用温水。

3 保持羊舍清洁、干燥，做到冬暖夏凉，粪便要经常打扫。

4 搞好春秋两次防疫和经常性的驱虫。

5 搞好羊场平时的卫生、消毒工作，羊粪要堆积发酵处理后在使用。

6增加羊只运动，保持羊体卫生。

由于山羊养殖具有周期短、投资少、效益好的特点，因此加快山羊养殖业的发展符合我国的国情。我国广大的农村和农场正面临着调整农业产业结构的关键时刻，将山羊养殖业作为突破口，实行农牧结合，建设一个农牧结合生态体系，是实现我国农业可持续发展的关键性战略措施。因此，在持续、稳定发展种植业的同时，发展高效节粮型的山羊养殖业，种植业为养羊业提供物质基础(饲草、饲料)，养羊业为种植业提供有机肥，彼此互为供求关系。农作物秸秆及农副产品的"过腹还田"，是节粮型或生态型畜牧业的重要基础。"秸秆养畜，过腹还田"可为农业提供大量的优质有机肥，减少化肥用量，改良土壤，促进了农业生产的持续增长，从而实现农、牧良性循环。

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