黄金糕的做法与配方如下：
1、将玉米面、糯米粉、奶粉倒入碗内。
2、混合均匀后加入热水，用筷子搅拌成棉絮状。
3、待热水凉后用手把面粉揉成面团，盖一块湿布在盆上，饧面20分钟。
4、饧面期间准备馅料，把黑芝麻蓉搓成15g左右的圆球，也可以用红豆沙蓉、莲蓉等做内陷。
5、把玉米面搓成35g左右的圆球，把玉米面皮挖个洞把馅料包进去搓圆，放进月饼模具中，用力按压定型。
6、将定型后的黄金糕放入蒸锅，小火蒸10-15分钟，香糯可口的黄金糕出锅啦。
黄金糕是什么做的 黄金糕是蒸还是炸
黄金糕的做法
用料
份量是椭圆形芝士蛋糕模具1个
木薯粉: 140克
牛奶:100克(或椰浆140克)
白砂糖: 84克白砂糖煮牛奶用(或用碾碎的冰片糖)+16克白砂糖打发全蛋用
黄油(或玉米油): 12克
耐高糖酵母: 2.7克+水10克溶化
鸡蛋: 2个(全蛋液约105克)
黄金糕的做法
牛奶加冰片糖煮至糖溶化，关火，加入黄油(黄油不需软化)，搅拌均匀，一次性加入全部木薯粉，拌成细腻流动的飘带状粉浆，冷却待用；
耐高糖酵母加水溶开，倒入冷却的粉浆里用刮刀搅和均匀；
全蛋液隔温水打发(约5分钟)
倒入全蛋液到粉浆里，用电动打蛋器(主要是快速又省力哈)搅和几下至均匀就可以了；
选烤箱发酵功能30度发酵1小时，发酵时可见细小气泡，中途每20分钟用刮刀搅和1次；(夏天室温发酵就行)
将一发好的粉浆倒人模具中，选烤箱发酵功能30度，二次发酵1小时至表面有粗大的气泡(二发中途是不需要搅拌的)
水开大火蒸30分钟，冷却再切片即可食用(烘烤就190度20~30分钟左右,我认为蒸的比烤的好吃些，蒸好再煎香就更好吃了)
香煎黄金糕~
主要是椰子做的，是蒸出来的。
用料
主料；椰子1个椰子粉20克鸡蛋2个砂糖110克木薯粉180克。
辅料；酵母4克黄油15克清水15克。
黄金糕的做法
1、选择青色的椰子，里面的水会比较多，把椰子水倒出来。
2、破开之后用勺子把里面的椰肉刮出来，加入180g椰子水研磨成椰浆。
3、加入10g砂糖和20g椰子粉，煮开。
4、加入20g黄油。
5、停火稍微晾凉之后，分次加入210g木薯粉。
6、4g酵母加入15g清水化开备用。
7、2个鸡蛋分次加入100g砂糖开始打发。
8、不用完全打发，稍微变白的就好了。
9、分次加入已经放凉的木薯粉浓浆。
10、最后加入酵母水。
11、放到模具里面，发酵1小时以上。
12、放到蒸锅上，大火上汽之后蒸20分钟即可！
13、黄金糕成品图。
以上就是关于黄金糕的做法与配方全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
