需要提前准备好的材料包括：鸡腿 4个、香菇 300克、青椒 2个、洋葱 1个、红椒 2个、料酒 2勺、蚝油 2勺、生抽 2勺、老抽 1勺、盐 适量、白糖 适量、胡椒粉 适量、味精 适量、姜蒜 适量。

1、将所有食材准备好备用。

2、将鸡腿清洗干净并切成小块儿，调入老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖适量、胡椒粉适量，搅拌均匀后腌制30分钟以上使之入味。

3、洋葱切大块、香菇切厚片、青红尖椒斜切成小段、姜切片、蒜切丁备用。

4、平底锅热后放入少量的油，现将香菇进行煎至，煎出水分后的口感更佳。

5、炒锅内放油，油热后下入少量洋葱和姜蒜，先进行炒香后，再放入剩余的洋葱翻炒，倒入腌好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色，肉质紧密。

6、将砂锅用小火烧至几分钟，倒入鸡肉，料酒，蚝油，煮约15分钟。

7、最后依次下入青红椒和香菇再煮2分钟左右即可根据口味适量加盐和鸡精调味后。

8、拌匀盛出，关火完成。

酒店的咸香鸡，有什么样的制作方法？

材料

1、净鸡半只切块

2、马铃薯2颗切滚刀块

3、腌料：黄姜粉1/2茶匙，肉类咖喱粉1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，黑胡椒粉半茶匙，水1汤匙

4、爆香料：洋葱2颗（大的1颗）， 蒜头4瓣，姜约1寸大小方块。把葱姜蒜磨成泥，挤出汁液待用。

5、香料：桂皮1寸，丁香2朵，小豆蔻2颗破开，八角1个

6、咖喱汁：把1大汤匙的肉类咖喱粉加入之前所挤得的葱姜蒜汁内拌匀。

7、椰奶半杯（大约100cc/ml）

8、调味：盐

做法

1、先用腌料（3）把鸡肉块拌匀， 盖起腌2个小时以上。

2、把（4）所挤干汁液的姜葱蒜末，加上（5）的香料，用3汤匙的热油炒至金黄。

3、加入大约1汤匙的椰奶（椰浆）及（6）的咖喱汁炒至香气浓郁，然后倒入腌好的鸡肉块及马铃薯块，翻炒至鸡块出油发亮。

4、加入2杯水煮滚，然后转小火，焖煮20分钟。

5、20分钟后， 如果咖喱表面浮现太多的油， 把一些油舀起去掉， 比较健康。

6、把炉火转大， 加入剩余的椰奶煮开， 就可熄火，让咖喱在锅里稍焖一会才上桌。

厨友们可以自己调配南洋风味咖喱粉， 调整辣度。

咸鸡并不是用盐腌入味那就是咸鸡了，这是错误的做法，咸鸡又称之为“咸香鸡”，是粤菜当中对鸡的一种美味做法，做出来的咸鸡特点为：咸香味浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩道菜就是咸鸡，但因为每次酒席的厨师不同，所以每次做的味道也是有些差别的，这也说明咸鸡看似简单但实际上还是有一些细节需要把握好，要不然可能每个人尝一口就再也不吃了。

锅里加入姜、葱、清水，大火煮开，将腌好的鸡三提三放后，转中小火，把鸡放入锅里慢煮，煮8分钟后给鸡翻个边，再煮8分钟，再翻个边，前后一起煮个25分钟左右，最后用筷子插一鸡翻炒三-四分钟，加入水煮开加入胡萝卜土豆。加入一点料酒。盐少量，有的是不用放的，一定要先试试味道。要到最后出锅里的时候试。因为腌鸡煮的越久肉里面的盐味都会出来！

鸡肉营养丰富，味道鲜美，鸡肉也是我们生活中经常会吃的，鸡的做法也有很多种，黄焖鸡、辣子鸡、烤鸡等，都非常的好吃，很多地方都会把鸡腌制成咸鸡，腌制后的鸡肉口感咸香鲜美够流传至今，已经属于奇迹，还要像古人那样只在夏天吃，也不现实。再说如今保鲜技术和物资供应，绝非殷商那个时候，养到冬天的鸡，舍不得喂粮食，杀了做成干鸡，留到夏天当主菜。

咸鸡是一道非常让人吃后回味无穷的美食，这道莱从小吃到大还是一祥喜欢，我做的咸鸡是非常非常简便的，从小妈妈教的，也是我本地地道家庭菜，只用盐，完全无味精，原汁原味咸鸡来，一般薄薄的一层即可。然后腌半个月左右就可以吃了，如果要咸一点，吃口香的，可以在准备吃的前几天放在阳光下晒几天，风干它。这时候鸡很香哦，但相对而言也会老一些。

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