金华酥饼的用料
水油皮材料： 面粉 250g水 100g白糖 25g油 40g油酥材料： 低粉 100g油 70g准备馅料： 梅干菜 45g半肥半瘦猪肉 200g白糖 3小勺高度白酒 2勺盐+胡椒末 适量老姜 1小块
金华酥饼的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先把梅干菜泡水至少一个小时以上，把姜和猪肉剁成馅 再加白酒 盐 胡椒粉搅拌均匀
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里放油 猪肉馅炒至变色 加入适量酱油翻炒，最后放入泡好的梅干菜炒均匀
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水油皮材料全部混合揉成面团，油酥材料全部混合待用
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水油皮擀开成2-3毫米左右厚，均匀的抹上油酥，再撒30g左右面粉涂抹均匀，把皮卷起来，边卷边拉长
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
卷好后可分成24份，两边收口，皮有点软油，会比较难弄，反正自己想折几下就几下，只要能包起来就行
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
像包汤圆一样把馅料包进去，封口向下 摆入烤盘 ，刷上蛋液撒上芝麻，烤箱中层180度30分钟左右（按自家烤箱脾气所调）
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这个方子是百度找的，做的时候感觉水油皮好软不好包，如果觉得油多可以减少一点试一试 还有馅料可以控下水，不过烤出来真的好香好脆好酥！
金华酥饼的做法大全和配方窍门
主料
面粉200 油60
糖15 猪肉100
梅干菜30
辅料
酒适量 盐适量
姜适量 酱油适量
金华干菜酥饼的做法步骤
金华干菜酥饼的做法图解11. 肉切肉末
金华干菜酥饼的做法图解22. 加姜末花椒糖酒拌匀
金华干菜酥饼的做法图解33. 入锅翻炒加些许酱油
金华干菜酥饼的做法图解44. 加梅干菜翻炒出锅
金华干菜酥饼的做法图解55. 160克面加20克油和水面团，剩下面加油成油酥面
金华干菜酥饼的做法图解66. 水面团擀开
金华干菜酥饼的做法图解77. 抹匀油酥面
金华干菜酥饼的做法图解88. 卷起
金华干菜酥饼的做法图解99. 切成小剂子
金华干菜酥饼的做法图解1010. 切面收口
金华干菜酥饼的做法图解1111. 擀开加梅干菜
金华干菜酥饼的做法图解1212. 收口，口向下放入烤盘
金华干菜酥饼的做法图解1313. 刷蛋液撒白芝麻
金华干菜酥饼的做法图解1414. 入烤箱180度30分钟
金华酥饼如何做金华酥饼非常好吃，请问：用
市面上卖的香掉牙酥饼非常的好吃，外表爽脆香甜，内容层次分明。他们的具体做法我也不是太清楚，但是我结合我之前在家里做过家庭版的经验，和你分享一下。我估计大体的方法都是差不多的。
1.首先和面，面里可以适当的加一些白糖，和出来的面团要稍微硬一些，盖上保鲜膜醒一下。
2.制作油酥，碗里放面粉再浇入油搅拌，油酥我之前做出来的是比较厚的，所以面粉适当的多家一些。
3.醒好的面再案板上擀成长方形，然后抹上油酥，油酥抹的要均匀。然后把面皮对折，就是一边折到三分之二处，另一边再折上去，然后再擀平。依照上面的方法再对折几次，也可以再折的过程中再抹一点油酥。对折的次数越多，做好的成品里层次就会越多。
4.把擀好的饼上撒上芝麻，然后再切成你想要的形状再放置一段时间醒一下，就可以上锅烤了。烤箱温度上下火210度即可，我那是没有烤箱，是用电饼铛做的，做出来的味道也不错。
折是我的家常做法，难免会有不足的地方，大家都可以来纠正一下。
金华酥饼怎么做才舒
金华酥饼做法
材料：
水油皮：
面粉：250克
水：120克
糖：25克
油：40克
油酥：
低粉：100克+30克
油：75
馅料：
半肥半瘦猪肉：200克
梅干菜：45克
白糖：3小勺
高度白酒：2勺
盐：适量
胡椒末：适量
老姜:1小块
酱油:1大勺
表层：
鸡蛋：1个
白芝麻：适量
份量：24块
1、先炒馅料：梅干菜提前泡至少1小时，老姜剁末，猪肉剁成肉末，加入白酒、盐、胡椒末、老姜末，拌均匀；
2、锅中放油，猪肉末炒变色；
3、放入适量酱油，炒均匀； 特色面食
4、再放入梅干菜，翻炒几分钟；
5、放入白糖，再炒均匀就可以了，待用；
6、水油皮材料全部混合，揉成面团。100克的面粉和75克的油混合成油酥；
7、水油皮，擀开，成2、3毫米左右厚；
8、再均匀抹上油酥；
9、撒上30克左右的面粉，再抹均匀；
10、把面皮卷起来；家常菜做法大全
11、边卷边拉长一些；
12、分小份，大概分了24份；
13、取一个小剂，先把切面略封一下口，再像包汤圆一样包入梅干菜猪肉馅；
14、封口；
15、封口向下，略压平；
16、摆入烤盘中，先刷一层蛋液，待略干后，再刷一层；
17、撒上些白芝麻；
18、烤箱中层，180度，先15分钟，上色差不多了，再中下层10分钟。（我的烤箱，上色有些快，有些烤箱也许可以一直放中层烤）。
用料
主料面粉油皮160克猪油(炼)油皮20克水油皮适量低筋面粉油酥40克猪油(炼)油酥40克盐油皮少量
辅料梅干菜(馅)150克猪油渣（馅）150克盐少量砂糖少量味精少量蛋黄或全蛋（装饰）1个芝麻（装饰）少量
金华酥饼的做法
1.
猪油20g隔水融化，油皮面160g粉过筛，拌匀。
拌至出现均匀的小颗粒后，加入一点盐（让面有弹性，咸鲜口感增强），再加水和面，水要一点点加，揉成团，不黏手，入盆盖上保鲜膜，醒面半小时以上(我好像一共用了65ml左右的水)
2.
油酥部分的猪油40g隔水融化，与油酥过筛后的面粉40g拌匀，办好后是稀糊糊状。室温（24度）静置15分钟就会凝固
3.
醒面的时间把（前一天洗净晾干的）梅干菜及猪油渣剁碎，（我为了方便，用了剪刀剪小的，其实用嚼碎机更方便，但是要注意不能太碎，那样就没有口感了）
再用少量的油（色拉油或猪油都可以），把梅干菜和猪油渣干煸（中火），煸至梅干菜变色变酥，加入少量的盐、糖、味精调味，出锅
4.
面团醒好后，过称，平均分成10份，（我的每个面团26g）
油酥一共80g,所以每个称8g出来制作饼皮。（差不多是油皮1／3的量）
用面杖擀成皮，包好油酥，擀成椭圆形（牛舌状），卷起来，再擀再卷，来回四五次，卷好，静置让面皮松弛，擀制下一个面皮
5.
做好最后一个的时候，第一个差不多松弛好了（已经20分钟左右了）
拿出来用手按平，擀成圆皮包入梅干菜肉馅（可以像包小笼包的捏法）
捏好后捏口朝下，稍微整理一下形状后，放入铺好锡纸或油纸的烤盘
6.
全部包好后，烤箱预热180摄氏度。
在圆饼的表面刷上蛋黄，撒上芝麻点缀
入预热好的烤箱，烤制半小时
7.
根据每个烤炉温度不均的问题，隔十分钟观察看看酥饼状况（如果不是可视的烤箱不要打开烤炉看），烤到表面焦黄，香气四溢就差不多了，如果表皮还没有变色，继续加时烤制（5分钟的加，以免烤糊）
时间到，出炉，享用
烹饪技巧
擀油皮时，油酥会漏出来，如果一点没有关系，对折，卷起在擀就好，如果漏太多，说明面皮松弛不够，继续醒面。
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