今天我给大家带来的是腐乳做菜做法大全，喜欢吃腐乳的小伙伴下面抓紧时间和我一起来了解下吧。
腐乳做菜做法大全
腐乳就是豆腐乳，是一种历史非常悠久的美食，菜菜从小就很喜欢吃。
除了直接食用，腐乳也可以当作配料用来炒菜蒸肉，制作出风味独特的佳肴。
|1.腐
乳烧肉|
食材:五花肉、腐乳、葱、姜、蒜、老抽、白砂糖。
做法:
1. 五花肉表面处理干净，切1cm的小块儿，腐乳块和腐乳汁倒入碗中，掺少量水调和均匀，葱切段，姜切片，蒜切块儿备用。
2. 锅里倒入少量的油，葱姜蒜放入爆香，再放入五花油，小火煸炒出油。
3. 倒入调好的腐乳酱，加老抽，小火慢炖，约炖40分钟左右，加入白砂糖提鲜，即可出锅。
|2.腐乳粉蒸肉|
食材:五花肉、芋头、米粉、腐乳、生抽、老抽、料酒、姜、糖、白胡椒。
做法:
1. 姜磨成姜茸，腐乳连腐乳汁捣碎，加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用。
2. 五花肉切成厚片，调入腌汁拌匀，抓捏一下，腌制20分钟，五花肉中倒入米粉拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水，然后芋头去皮，切成跟五花肉差不多大的小块，均匀的铺在蒸笼底部。
3. 将拌好米粉的五花肉均匀的铺在芋头上，入蒸锅，水开后蒸1.5-2小时，至肉和芋头都酥软即可。
|3.腐乳蒸鸡|
食材:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。
做法:
1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用，嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟
2. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。
|4.腐乳菜花|
食材:菜花、腐乳块和汁、料酒、小辣椒、油、盐。
做法:
1. 菜花掰开洗净，腐乳弄碎加少许汁两大勺水搅匀备用。
2. 锅内入油烧热，下入小辣椒炝锅，再下入菜花，炒至变色，烹入料酒少许
3. 翻炒至料酒挥发到差不多，加入调好的腐乳汁，加少许盐，继续翻炒至汁水收浓即可出锅。
|5.腐乳烧鱼|
食材:鱼、红腐乳、大葱、生姜、大蒜、白糖。
做法:
1. 料汁:红腐乳两块+生抽两调羹+老抽半调羹+白糖一调羹+水半碗。
2. 鱼两面划几刀，控干水，锅烧热后放油，出现油纹了，把鱼滑下锅大火煎，煎个三四分钟，翻一面再煎。
3. 把鱼推到一边，下大葱、大蒜、生姜煸香，下料汁，盖上锅盖，转中小火收汁入味，过一会儿就可以把锅盖打开了，继续开大火烧开后，就起锅了。
|6.腐乳猪蹄|
食材:猪手、姜、葱、盐、酱油、腐乳、葡萄酒。
做法:
1.猪手让卖家斩成小块，放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净。
2.锅里放入黑芝麻香油烧热，放葱姜爆香后，放入猪手翻炒均匀。
3.调入酱油，腐乳汁和葡萄酒，再注入开水没过猪蹄。
4.水沸腾后改小火炖一小时，最后大火收汁。
|7.腐乳鸡翅|
食材:鸡翅膀约800克、辣味腐乳四块、姜、葱、蒜各少许、盐、油、鸡粉、生抽、白糖、料酒、生粉。
做法:
1. 鸡翅膀洗净、沥干，把鸡锤、鸡中翅、鸡翅尖切开，用少许盐、鸡粉及生抽腌20分钟以上。
2. 热油锅，爆香姜蒜，放入鸡翅膀，倒入料酒，把鸡翅膀煎至金黄，加少许水，煮开后转小火。
3. 加入事先碾碎的腐乳，白糖，翻炒均匀，加盖煮一小会儿至汁浓。
4. 洒上葱花，最后调味(按自己口味再适当加入盐、生抽或糖)，勾芡，上碟。
|8.腐乳小排|
食材:玫瑰腐乳3块、腐乳汁4大勺、排骨350克、姜3-4片、茴香1颗、干辣椒一粒、花椒8粒、油、料酒、生抽、老抽、盐、糖适量。
做法:
1. 排骨切小块，洗净焯一遍去血水，取出沥干。
2. 腐乳与腐乳汁混合搅匀。
3. 锅内热油，七成热时入排骨翻炒，等到排骨表面均匀裹上油，表面略呈焦黄色时入料酒，略翻炒，再入腐乳，翻炒均匀。
4. 锅内倒入热水，深度为快要没过排骨。入姜片、茴香、干辣椒、花椒，再入生抽、老抽适量。大火烧开后转小火焖煮1个小时左右。
5. 待排骨煮到肉质软嫩，加适量盐(生抽和乳腐都是咸的，盐可少加甚至不加)、糖，大火收汁，装出即可食用。
|9.腐乳土豆|
食材:大土豆一个，玫瑰腐乳1块半，腐乳汁一勺，生抽，植物油，芝麻，葱。
做法:
1.土豆洗净后去皮切成小块，腐乳用勺子碾成泥，葱绿切小圈。
2.锅烧热后倒油，放入土豆块煸炒一下，加入一点生抽和水炖煮。
3.煮至土豆软烂，汤汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可。
|10.腐乳扣肉|
食材:带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块。
做法:
1.把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅。
2.大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉。
3.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳。
4.炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断翻动肉块，炸到肉皮稍微硬硬时捞出。
5.把炸过的肉块切成均匀的肉片。
6.把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀。
7.拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。
8.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。
今天我给大家带来的是腐乳做菜做法大全，喜欢吃腐乳的小伙伴下面抓紧时间和我一起来了解下吧。
腐乳做菜做法大全
腐乳就是豆腐乳，是一种历史非常悠久的美食，菜菜从小就很喜欢吃。
除了直接食用，腐乳也可以当作配料用来炒菜蒸肉，制作出风味独特的佳肴。
|1.腐
乳烧肉|
食材:五花肉、腐乳、葱、姜、蒜、老抽、白砂糖。
做法:
1. 五花肉表面处理干净，切1cm的小块儿，腐乳块和腐乳汁倒入碗中，掺少量水调和均匀，葱切段，姜切片，蒜切块儿备用。
2. 锅里倒入少量的油，葱姜蒜放入爆香，再放入五花油，小火煸炒出油。
3. 倒入调好的腐乳酱，加老抽，小火慢炖，约炖40分钟左右，加入白砂糖提鲜，即可出锅。
|2.腐乳粉蒸肉|
食材:五花肉、芋头、米粉、腐乳、生抽、老抽、料酒、姜、糖、白胡椒。
做法:
1. 姜磨成姜茸，腐乳连腐乳汁捣碎，加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用。
2. 五花肉切成厚片，调入腌汁拌匀，抓捏一下，腌制20分钟，五花肉中倒入米粉拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水，然后芋头去皮，切成跟五花肉差不多大的小块，均匀的铺在蒸笼底部。
3. 将拌好米粉的五花肉均匀的铺在芋头上，入蒸锅，水开后蒸1.5-2小时，至肉和芋头都酥软即可。
|3.腐乳蒸鸡|
食材:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。
做法:
1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用，嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟
2. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。
|4.腐乳菜花|
食材:菜花、腐乳块和汁、料酒、小辣椒、油、盐。
做法:
1. 菜花掰开洗净，腐乳弄碎加少许汁两大勺水搅匀备用。
2. 锅内入油烧热，下入小辣椒炝锅，再下入菜花，炒至变色，烹入料酒少许
3. 翻炒至料酒挥发到差不多，加入调好的腐乳汁，加少许盐，继续翻炒至汁水收浓即可出锅。
|5.腐乳烧鱼|
食材:鱼、红腐乳、大葱、生姜、大蒜、白糖。
做法:
1. 料汁:红腐乳两块+生抽两调羹+老抽半调羹+白糖一调羹+水半碗。
2. 鱼两面划几刀，控干水，锅烧热后放油，出现油纹了，把鱼滑下锅大火煎，煎个三四分钟，翻一面再煎。
3. 把鱼推到一边，下大葱、大蒜、生姜煸香，下料汁，盖上锅盖，转中小火收汁入味，过一会儿就可以把锅盖打开了，继续开大火烧开后，就起锅了。
|6.腐乳猪蹄|
食材:猪手、姜、葱、盐、酱油、腐乳、葡萄酒。
做法:
1.猪手让卖家斩成小块，放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净。
2.锅里放入黑芝麻香油烧热，放葱姜爆香后，放入猪手翻炒均匀。
3.调入酱油，腐乳汁和葡萄酒，再注入开水没过猪蹄。
4.水沸腾后改小火炖一小时，最后大火收汁。
|7.腐乳鸡翅|
食材:鸡翅膀约800克、辣味腐乳四块、姜、葱、蒜各少许、盐、油、鸡粉、生抽、白糖、料酒、生粉。
做法:
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豆腐乳炒白菜的家常做法
1、材 料：通菜400g，腐乳二块，嫩姜一块，红椒适量，盐适量，糖适量。
2、红椒切成丝，嫩姜切碎，腐乳加少许盐和糖调成腐乳汁，备用。
3、热锅热油，爆香红椒和姜。
4、放入沥干水的通菜。
5、通菜炒到发软就可以。
6、淋入腐乳汁，翻炒均匀，就可以出锅了。
7、好吃又简单的椒丝腐乳炒通菜就做好啦！
腐乳如何做菜
步骤1
豆腐乳炒白菜_的做法步骤：1
白菜切丝洗净
步骤2
豆腐乳炒白菜_的做法步骤：2
豆腐乳准备好
步骤3
豆腐乳炒白菜_的做法步骤：3
锅中放入适量油，放入豆腐乳煸炒
步骤4
豆腐乳炒白菜_的做法步骤：4
倒入白菜煸炒
步骤5
豆腐乳炒白菜_的做法步骤：5
炒熟即可
腐乳虾仁炒蛋
做法：
1）虾去皮去沙线，用一点生抽，淀粉，盐腌上一会儿。白色的腐乳1块在碗里碾碎，鸡蛋3个打进去，一起搅匀打散。备好葱花。
2）锅热油，先炒虾仁至变色，倒入鸡蛋液，葱花，一起炒熟即可。
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腐乳五花肉
备料：
五花肉，切小块，用孜然粉、黄酒、盐稍作处理
腐乳汁，买了腐乳罐头，用了汤汁和一块腐乳碾碎
棉白糖
开始了：
把五花肉下油锅小炒，颜色变后加水烧（别放太多水），去浮油。
烧开后把腐乳汁带碎腐乳倒进锅里，盖好小火焖。
汤汁收干时加糖提味。
起锅装盘。
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腐乳鸡
用料：鸡（或者鸭）半只；腐乳3块（含腐乳汁）；葱、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少许；植物油500克。
第一步：将半只鸡块或者鸭洗净、切块，放入清水，加葱、姜、蒜、八角、桂皮进行清炖！这个过程:一是千万不要放入食盐；二是不要用高压锅高压煮。清炖大约需要30分钟即可，快要出锅前放入适量味精。
第二步：捞出鸡块，用筷子把八角、桂皮等辅料捡出去，只留鸡块，空干水分。鸡汤留存备用。
第三步：加热植物油到适当温度，然后将鸡块放入油中进行中速油炸。这个过程就要靠手艺了，火候一定要控制好，油温太高容易炸糊了；油温太低会导致鸡肉脱水太多，肉质发“绵”。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次捞出鸡块，把锅里的油倒干。因为鸡块上面已经留有少量植物油，已经足够了。把锅烧热，倒入鸡块和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全搅成浓汁）快速大火爆炒，让腐乳汁充分包裹鸡块并且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出锅了！
第五步：鸡汤有2种选择，一是加入适量食盐就可以直接饮用。更好的选择是用来做上汤蔬菜：大白菜条、小白菜条、生菜包括萝卜条、豆腐块等都可以放入鸡汤煮熟食用，别忘了加盐就可以了！这样的好处一是可以用蔬菜滤掉比较油腻的鸡油，二是汤里有了蔬菜味更好喝。
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腐乳蒸肉
原料: 五花肉, 六必居酱豆腐一块, 葱,姜,八角,料酒,酱油.
做法: 五花肉放入清水中, 再放一个葱结,两片姜, 料酒若干, 将肉煮20分钟左右至七八成熟,捞出.肉切片,皮朝下码在一个碗里,放葱姜若干,八角一粒. 另用一个碗做卤汁,红色的腐乳一块加水少许化开,再加料酒,酱油.将卤汁浇在肉上, 上锅蒸1.5至2小时,起锅.
倒出汤汁,再将肉倒扣在盘中,葱姜八角捡出,将汤汁浇在肉上即可.
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