油菜蘑菇的做法：先炒蘑菇后爆炒油菜，能很好地锁住油菜的水分，使其不会变形，蘑菇也比较的入味。
食材：油菜一把、蘑菇一把、姜一块、葱一段、蒜三瓣、八角两粒、万能酱一勺、酱油一勺、蚝油半勺、盐适量、食用油适量。
1、新鲜的油菜撕成一片片的，放清水里淘洗干净，再沥干水分备用。注意挑选油菜的时候，尽量选那些白色部位少的，上下一样粗的小油菜，这样的油菜比较嫩。
2、蘑菇撕成片状，清水洗净后沥干水分。处理蘑菇的时候注意根部黑色的棉籽壳要去掉，不能食用。选购蘑菇的时候，可以选叶子颜色深的，这样的蘑菇一般是头茬，且光照充足，发育较成熟。
3、大葱选择葱叶部位，切成长短均匀的段，姜切成细丝，蒜切成丁备用。
4、开中火上锅，锅热后倒入适量的食用油，加入两粒八角煸香，再下入姜丝和葱段、蒜丁翻炒，炒出香味后加入蘑菇翻炒均匀，再加一勺酱油、适量的盐，翻炒均匀后盖盖子焖烧一分钟，这时蘑菇基本入味，处于半熟的状态。
5.开盖后，把油菜倒进去，然后转大火，采用爆炒的模式，翻炒不到一分钟，倒入半勺的蚝油提鲜，翻炒均匀后关火出锅即可。
蘑菇油菜的正宗做法
油菜蘑菇是以油菜和蘑菇为主要食材制作的一道家常菜。它将油菜中的膳食纤维与蘑菇中的维生素、氨基酸很好的结合起来。操作简单、容易制作，是家庭餐桌中的常见菜。
食材:
油菜、料酒、酱油、蘑菇、蚝油、味精、盐。
准备工作
1.将鲜蘑菇洗净[蘑菇柄去不去两可]，大的切三、四瓣, 小的对开 。
2.将油菜去根洗净， 切段。
烹饪
1、起油锅，油热后，爆香蒜片，下肉片大火翻炒；
2、肉片变色后淋入料酒、酱油，下入嫩蘑菇大火翻炒；
3、蘑菇变软后，先下油菜梗、再下油菜叶，继续大火翻炒；
4、待油菜变软变色，调入适量蚝油、盐、味精，大火收汁出锅。
营养价值
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘！油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
请介绍下蘑菇油菜的做法？
用料
油菜
蘑菇
花生油
蒜
盐
糖
水淀粉
蘑菇炒油菜的做法
锅中加水烧开放入适量的盐
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水开后放入蘑菇抄水
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油菜洗净 蒜切粒 抄好水的蘑菇捞出备用
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锅中加入花生油
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放入蒜粒炒香
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放入蘑菇炒香
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再放入油菜煸炒放入盐 白糖炒匀倒入水淀粉勾薄芡出锅即可
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油菜炒蘑菇怎么做
主料：蘑菇(鲜蘑)100克,油菜心250克调料：植物油40克,白砂糖10克,盐2克,味精1克,香油5克蘑菇炒油菜心的特色
1，将鲜蘑菇削去柄，洗净，大的对开
2，将油菜心去根，洗净，大的从根部切十字刀
3将炒锅置大火烧热，倒放植物油，油热至冒烟时先倒入油菜心煸炒至菜叶变软且色变深时放入蘑菇同炒，加入精盐、白糖和少许水，盖上锅盖，烧3分钟，见锅内汤汁较少时入味精炒匀，洒上香油，盛入盘内即可
用料：油菜适量、蘑菇适量、姜末适量、盐适量基租、生抽适量。
步骤：
1、蘑菇洗干净，撕成一块一块的，油菜洗好。
2、锅中加水，水开后分别倒入焯一下。
3、锅中倒入适量油，加入花椒、大料、辣椒，爆香，后挑出。
4、倒入焯好的蘑菇、油菜，加适量盐、生抽，炒。
5、炒好后加入适量蒜蓉、醋即可完成。
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