黄金玉米烙用料主料甜玉米300克辅料淀粉40克调料色拉油适量白砂糖适量金玉满堂、团圆美满、吉祥如意的黄金玉米烙。经常有人留言问我玉米烙的做法，可见是道超人气的一道，即可当主食，也可当甜点。其实平时也经常做，因为小哲很喜欢吃，只是一直没拍详细的过程图，这次趁着做准备年菜博文的机会，仔细的拍了过程图，给大家的年夜餐桌多一道吉祥菜做参考。1.甜玉米放水煮熟，大约五分钟2.煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒，这样取下的玉米粒会粘在一起，需要用手把它们分开成一粒粒的3.放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分4.把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉。（玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的，否则裹不上淀粉）5.锅中放半碗油烧热后，倒出6.转小火，此时锅中留一点点油7.把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，（煎的过程中不能动玉米粒，否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动）8.此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆9.关火，用锅铲帮助倒出锅中的油10.喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可烹饪技巧1、玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后，不能动，否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。2、我这里是用市售的新鲜甜玉米做的，饭店里一般用玉米粒罐头来做，口感会更好些。3、玉米要事先煮熟再做，这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉，可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。4、很多人说做这个会失败，原因无非是玉米饼很难成型，容易散开。那么这里教一个办法，把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物，具体比例是干淀粉和糯米粉比例3：1，因为糯米粉粘性好，所以受潮后很容易粘在玉米粒表面，入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。

黄金玉米烙漂亮又美味的做法是什么？

1、主料：甜玉米300克；辅料：淀粉40克；调料：色拉油适量、白砂糖适量。

2、甜玉米放水煮熟，大约五分钟。

3、煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒，这样取下的玉米粒会粘在一起，需要用手把它们分开成一粒粒的。

4、放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分。

5、把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉。

6、锅中放半碗油烧热后，倒出。

7、转小火，此时锅中留一点点油。

8、把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状。

9、此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。

10、关火，用锅铲帮助倒出锅中的油。

11、喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可。

黄金玉米烙是一种美味食品，由小火慢煎而成。味甜，色泽金黄。老少皆宜。

用料

甜玉米粒罐头    280克  

糯米粉    30克  

玉米淀粉    25克  

白糖    适量  

玉米油    适量  

黄金玉米烙❗️饭店大菜在家轻松搞定❗️年夜宴客菜的做法

甜玉米罐头一袋280克，糯米粉30克，玉米淀粉25克，称重后备用

甜玉米粒控一下水放入盆中，把糯米粉玉米淀粉混合放进去

混合均匀

不粘锅中刷少许油，把混合好的玉米粒倒进去，用铲子压成圆饼状

另外一个锅提前把油烧6-7成热，倒进玉米烙上面，油量最少没过玉米，中火炸到金黄

如图，玉米完全粘在一起，可铲起来，关火

放在厨房纸巾上吸出表面油分

表面撒白糖，切块装盘

外皮酥脆，香甜可口，大人小孩抢着吃

小贴士

1. 如果用生玉米棒，需要把玉米粒剥下来，焯水后再用

2.白糖装盘后撒表面即可，拌的时候不要放，容易加速玉米炸糊上色

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