华南地区规模最大牛交易市场：横沥牛行；地址：广东省东莞市横沥镇骏马路。
主要交易品种：黄牛、水牛；
场地大小：12亩；交易日：每月逢阳历3、6、9号。
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华南其他大规模牛交易市场
一、定安仙沟墟牛市
主要交易品种：黄牛、水牛；
场地大小：不详；
交易日：每天早晚交易一次；
地址：海南省定安县仙沟镇。
二、龙临牛市
主要交易品种：牛、马；
场地大小：130亩交易日：逢农历每月的“五”、“十”开市；
地址：广西省靖西市龙临镇龙临街，靠近靖西至那坡S320省道，距离市区28公里，距靖那高速公路三合高速路口收费站8公里。
三、融安大良耕牛交易市场
主要交易品种：黄牛、水牛，耕牛、菜牛；
场地大小：1.5亩；
交易日：不详；
地址：广西柳州市融安县长安镇大巷村。
四、独峒牛市
主要交易品种：牛；
场地大小：10亩；
交易日：每逢农历的二、五、八；
地址：广东省增城市三江县独峒乡。
参考资料：
百度百科-规模化养殖场
海南养什么品种的黄牛最好
定安县仙沟墟牛市
主要交易品种：黄牛、水牛
交易日：每天早晚交易一次
地址：海南省定安县仙沟镇
中新海南网11月4日电 据海南日报报道,定安县定城镇仙沟墟上的牛市，每天都有数十头牛在市场内交易，一年下来，牛交易量过万头，年交易额能达5000万元。今天，定安县供销联社主任吴胜平向记者介绍了这个牛市的情况。
仙沟牛市交易时间很早，今早5时许，当记者驱车赶到仙沟墟时，镇墟上还少见人影，但一踏进牛市就感觉不一样：市场内等待交易的大牛小牛约有70多头，中间商“牛中”是牛市上最重要的一群人，他们有的直接和收购商讨价还价买牛，有的专门帮收购商买牛，熟练地与其他“牛中”进行交易。
“牛中”之间的交易方式很有意思，他们除了各自握住牛绳外，还相互握着手，用手指交流，当价格比较合理时，相互用力一捏，即可成交。成交成功的“牛中”忙着数钱，进市场比较晚的“牛中”则忙着向老板或者其他“牛中”推介刚牵进市场的水牛、黄牛。
熙熙攘攘的人群中，来自广东的收购商吴有亲最引人注目，这并不是因为他高大的身材，而是因为他收购牛的数量比较大，是市场内的大老板。他绕着市场走了几个来回，看到满意的黄牛和水牛后就点点头，却不急与卖牛的“牛中”讨价还价，而是先站着看，由帮他收购的“牛中”去与卖牛的“牛中”讨价还价。吴有亲今天收获不小，仅仅1个小时，就成功收购了7头水牛，但他觉得还不够。
吴有亲告诉记者，他是仙沟牛市的常客，每周都要到仙沟收购100多头牛，转卖到广东汕头一带去。除了仙沟牛市，他没去过其他地方收购，因为这里是海南全省交易比较活跃的牛市。
据记者了解，仙沟牛市早在解放前就存在，过去人称这里为“牛坡”。现在的牛市是10多年前建立起来的，每天早晚交易一次，交易量保持在一天40头左右，多时能超百头。这里交易的牛除了供应本省外，还有不少卖到广东、浙江一带。
采访中记者还注意到，仙沟牛市除了有卖主、“牛中”、买主外，还有专业养牛者、看牛者以及市场管理员。
“牛中”莫积良的买卖三部曲
本报记者洪宝光特约记者傅林
莫积良是定安县仙沟牛市众多“牛中”之一，从事“牛中”已10多年，他天天都在做着同样的一件事——买牛卖牛，今天他向记者讲述了一名“牛中”的买牛卖牛三部曲。
一是物色牛。“牛中”是卖主与买主的中间商，因工作上的关系，每天中午，莫积良吃完午饭后所做的第一件事就是到乡村去物色和收购黄牛和水牛。莫积良告诉记者，随着农业机械化程度的增高，定安乃至全省牛的养殖数量都在不断地减少，为了物色到更多更好的牛，他除在定安物色黄牛外，有时还需要到海口、文昌、琼海一带去物色和收购，有时一去就是几天。从事“牛中”10多年，他在海口、文昌、琼海一带都建立了自己的线人，只要有牛卖，这些线人就会给他打电话，然后他会去看牛，满意后即可收购并给线人介绍费。
二是推介销售收购的牛。收购到牛仅仅是“牛中”的第一步。收购到牛后，莫积良会将牛运到仙沟牛市，他会早早就来到市场，等待买主。牛市开始交易后，莫积良会向各个买主推介。他卖牛经验很丰富，并不是一见到人就推介，发现买方动了买牛的念头后，才会与买方讨价还价，最后成交，赚取差价。
三是帮别人推介牛。“牛中”的收入除了赚取差价外，还有一个收入是帮助别人推介牛，赚取中介费。当发现有人在市场内卖牛或者是想买牛后，没有牛卖的“牛中”会从事中介工作，向其他买主推介别人的牛，当成交时，“牛中”就会赚到每头10元钱的中介费。
虽然中介费不高，但莫积良凭借其良好的信誉，深受收购商青睐，每月都能赚到2000元左右。(记者洪宝光 特约记者傅林)http://www.hi.chinanews.com/hnnew/2009-11-04/47213.html
海南琼中小黄牛是什么?
海南岛产品种：
海南黄牛（高峰黄牛、雷琼黄牛、雷琼牛）
http://agri.hainan.gov.cn/hnsxmjstg/pzzs/201803/t20180321_2586279.html
http://agri.hainan.gov.cn/xwzx/zwdt/201405/t20140520_1965604.html
http://agri.hainan.gov.cn/xwzx/zwdt/201403/t20140305_1965244.html
琼中小黄牛、五指山小黄牛
http://agri.hainan.gov.cn/ncpzlaq/hyzx/tzgg/201711/t20171109_2468974.html
http://agri.hainan.gov.cn/gzny/mtjj/201502/t20150215_1971975.html
海南和牛（2008年海南省农业厅引进，以海南黄牛为母本，以日本和牛为父本，通过人工授精技术杂交繁育的F1代肉牛，比海南黄牛出肉多）http://www.hi.chinanews.com/hnnew/2008-06-16/115955.htmlhttp://roll.sohu.com/20111209/n328459307.shtml
很多小黄牛在市场卖,从哪里来的
在当地人口中又号称“鹿肉”、“琼中小黄牛”。野黄牛并非真正的野牛。五指山原始森林茂密，空气湿润，牧草丰富茂盛，当地黎苗族农民把小黄牛放养在海拔700米以上荒坡上，常年未圈养，任其自由自在，以吃树叶为生。每隔一个星期甚至一个月，主人才会上山，用各家独有的方法召唤头牛，领着群牛来到固定的地方吃盐巴。
野黄牛与圈养的黄牛区别主要有三方面：牛的个头小，一头1岁半的小黄牛净肉不过二三十斤牛的饲养完全野放，牛性特别凶猛，而且原生态没污染小黄牛经常喂盐巴，而且吃各种树叶长大，其中难免有一些草药，因此牛肉特别补，而且肉质更加结实、纤维细嫩、水分低、柔软爽脆。由于肉质好，不需要太多调料和加工，肉味自然而美，多吃不腻。最好吃的是12个月?18个月牛龄的牛，带皮吃，牛皮脆而爽。据说国家举重队在海南集训时，每天都点名要吃野黄牛，因为野黄牛让举重队员吃了长力气。
至于野黄牛的吃法，清炒、油煎、干煸、烧烤各有特色，味道俱佳。如干煸做法，由于肉质好，不需要太多调料和加工，炒时加入海南的山柚油，洒了芝麻和香菜,肉味自然而美。其中的牛筋，牛筋是淡黄色，被切断后，呈圆柱形.牛筋有韧性，很耐咬。如果享用野牛火锅，味道更是鲜美。而黎族人的传统则是架在木炭上烤，吃起来倒也风味独特。但现在琼中、五指山一带的宾馆都推出了新做法
很多小黄牛在市场卖，是从黄牛养殖场出售的。根据查询相关公开信息显示，黄牛在黄牛养殖场等地方有出售，黄牛是我国固有的普通牛种，因为其毛色大多数都是黄色(也有部分品种的毛色为红棕色和黑色等颜色)，因此得名黄牛。
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