1亩大棚种木耳利润可以达到40％。

木耳是一种药用价值很高的菌类物质，也是我国主栽的品种之一，一般情况下地栽的话1亩可产800～1000斤左右的干品。

在每亩种植1斤木耳的成本，首先就是每亩的利润，1亩的话就算完成成功建成，那需要投入的成本主要是木耳的生长年限长短。

如果是初期的话，那么就需要投入人力物质基础丰富的种苗，如果是后期的话，那么还需要投入搭建一个承重后的架子，如果没有搭建的话，那么就算种植完毕，就算之后管理的非常成功，也是一笔着实很难控制的。

种植木耳的技巧：

1、物料配方

一般栽种木耳需要的是新木头，而不是枯木，将其锯断成多个分段，在上面钻孔放入准备好的配料，可选用麦麸子、黄豆粉、石膏、白砂糖、木屑、过磷酸钙、白灰等混合，将其搅拌均匀浇入水分，保持湿润状态即可。

2、灭菌接种

在大棚中可以采用高温灭菌的方法，一般大概要进行一个多小时左右，这样可杀死残留在菌料中的病菌物质，在高温灭菌后需要冷却到30℃左右进行低温处理，操作的时候要避免菌种的损伤，将霉变的菌料清理掉即可。

养木耳菌包大棚怎样建造？

（1）材料①塑料大棚：只要能生产反季节蔬菜所用塑料大棚都可进行挂袋黑木耳的栽培。其长度、宽度、结构不限。

②栽培用料：黑木耳是木腐菌类、在自然界中发生于腐倒木材类上。因此要取得高产，栽培主料应以含有木质素的木屑为好。以阔叶类木屑为最佳，必须新鲜、无霉。辅料为麦麸、稻糠、黄豆粉、石灰、石膏等。

③设备及工具：灭菌设备可用简易常压灭菌锅，即家用锅灶在其四周用砖砌或木板围成桶形，上部封顶最好拱形，以不漏气为原则，并在下部安放注水管及温度计。

因黑木耳接种应在无菌状态下进行，生产者必须有一定工具，如无菌接种箱，接种用弹簧枪，消毒杀菌剂等。

④栽培用塑料袋：规格为17厘米×33厘米×0.04厘米折角聚乙烯塑料袋及套环、橡皮筋、棉花等。

⑤黑木耳菌种的纯正、好坏是关系到整个栽培成功的重要因素。因此菌种切不可盲目引进，要到有信誉、有经验的单位购买。一定要保证其纯正、不老化，适合代料栽培。（2）栽培季节春栽3～6月份，秋栽7～10月份。（3）栽培料配方①阔叶木屑1麻袋、麦麸7.5千克、石膏0.35千克，黄豆粉1千克、生石灰0.35千克。pH8左右。

②阔叶木屑1麻袋、稻糠2.5千克、玉米粉1.5千克（或黄豆饼粉1.5千克）、石膏0.35千克、石灰0.35千克、pH8左右。

③先将木屑摊开在水泥地上，麦麸、黄豆粉、石膏撒在木屑上混拌均匀。再将石灰溶解在水中直接拌料，料的含水量应为55%～60%，以手抓料成团，手掌有湿润感为宜。

④用塑料袋装料应边装边压实，上下松紧一致，装至袋高2/3，以倒提袋、料不下落为宜。然后在中间打一直径1.5厘米小孔，深至料内2/3。袋口余上部分套上套环，袋口外翻，并用橡皮筋绑紧，塞上棉球。擦净袋外残料，装入灭菌锅内。当灭菌锅内温度达100℃时保持10小时后熄火。自然降温至40℃出锅。要注意及时向锅内注水，以防烧干锅，待菌袋凉透后即接菌。（4）将菌袋、工具、菌种等移入菌箱内，用消毒灭菌药品灭菌方法有高锰酸钾加甲醛熏蒸、气雾消毒盆、接种机等。一般消毒30分钟后即可接种。先取下棉塞，将二级菌种用镊子挖出，快速移入菌袋内，在料面及孔内都要按上菌料，这样菌袋上下发菌一致，可缩短发菌时间。（5）码垛、培养将接种完毕的菌袋移至事先消毒好的塑料大棚内码垛，暗光培养，温度为24～26℃，力求棚内干燥。15天之后温度降至20～24℃，上下倒垛1次，以求发菌一致，经过40天左右待菌袋全部长满菌丝时割口催耳。（6）割口催耳在发满菌丝的菌袋上割口，长为2厘米、深0.5厘米，呈V形，上、中、下各4个，品字形分布。割口完毕的袋及时去掉棉塞套环，用细线系住袋口，置大棚内挂袋催耳。每根绳约2米，每隔20厘米系一个菌袋，可系8个，吊挂棚内，菌袋距离为15厘米，每立方米可挂70袋左右。并留过道，以利管理。（7）挂袋后严格控制温、湿度前7天为菌丝恢复阶段，棚顶应加草帘遮光、做到“三阳七阴”，保持地面、过道有水外，每天应向空间、棚壁喷雾状水数次（避免向袋直接喷水）。温度控制在18～24℃，湿度为70%～90%，当袋口出现耳芽时应增加空气湿度，每天通风数次。这时力求保湿，通风良好，温度不宜太高。当耳片长至2厘米时，可直接向菌袋及耳片喷水，以耳片不收边为准，晴天多喷，阴天少喷，灵活掌握不可过多喷水。以免形成水耳，水耳遇高温易形成烂耳、流耳。（8）适时采收采收前应停止喷水2～3天，当耳片干缩时采收，晒干即可包装待售。

一、黑木耳大棚立体挂袋前期准备

（一）大棚搭建与消毒

先将棚架建好，然后在棚内地面铺 1 层新砖，砖约 6 cm 厚。立体挂袋前，先用 10% 浓度的火碱上清液，把大棚内部地面、四周及棚上的塑料布均匀喷雾消毒 1 次。

（二）挂袋设施准备

消毒后的挂袋大棚，在栽培棚上方每根螺纹钢上，每隔 20~25 cm处，按品字形系紧两根细尼龙丝绳，底部的绳头打成活结，或每隔 40cm 处直接挂上钢丝套串备用，每串挂袋底部离地面距离 15~20 cm。同时，在地面每根钢筋上分别到两头绑好双股尼龙丝绳备用。

二、栽培管理新技术

（一）菌丝复壮与菌袋消毒

为了提前挂袋，当夜间平均气温在 -5~10 ℃时，可结合人工快速增温，待温度达到 10 ℃后，菌袋开始进棚，使运输时袋料受伤的菌丝体重新愈合复壮，菌丝长满袋后，增加光照 3~5 d，以诱导木耳子实体形成。当料袋上出现棕色米粒状耳基时，手提料袋放入 0.2％的多菌灵或 0.1％的高锰酸钾溶液中，旋转几次进行表面消毒。

（二）菌袋打孔

当大棚温度达到 15 ℃时，菌袋表面菌丝全部变白后，即可将菌袋开口育耳。选小孔打眼出耳技术，购买小孔打眼机时要重视割口刀头质量，其优与劣直接影响出耳的快慢、杂菌率及品质。小孔割口机一般选择 16 排，刀头与刀头之间距离以 2 cm 为宜。在料袋上均匀打孔开出“V”字形耳孔，深度以 0.8~1cm 为宜，孔口以 1 cm 长为宜，孔与孔之间相距 5~6 cm，每个料袋上开 6~9 个孔。

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