鸡蛋是我们经常吃的美味之一，有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪和氨基酸等物质，对于人体大有益处。还有就是，鸡蛋的烹饪方法有着很多的选择，可以用来煎炸、炒和煮等，味道也是很美妙，很是受人们的喜爱啊。
很喜欢吃鸡蛋，其中美味的鱼香烘蛋更是让人喜欢。我们大厨的手艺也是很棒的，这次他制作的鱼香烘蛋还特意搭配了桃园建民西瓜酱，一口吃下去，美味十足，好吃的停不下来，接下来，我们简单为大家说一说如何制作美味的鱼香烘蛋。
美味的鱼香烘蛋
食材：鸡蛋、桃园建民西瓜酱、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、白糖、醋、盐、生粉、味精
做法：1、先把买来的鸡蛋冲洗干净，擦干水分后，打入干净的小碗里面，加入生粉、盐和味精，搅拌均匀，做成鸡蛋液；
2、热锅烧油，再盛出来一点熟油，下入搅拌好的鸡蛋液，然后再把盛出来的熟油倒在鸡蛋液上面，这样味道会更好一些；
3、现在就可以盖上盖子，用小火把鸡蛋闷一会儿，然后再把鸡蛋翻一下面，再次焖一段时间，就可以盛出来了；
4、然后把葱洗净切成葱花，姜洗净后切成姜末，蒜洗净后再捣成蒜泥，备用；再次热锅烧油，放入准备好的葱、姜、蒜爆香一下；
5、然后放入桃园建民西瓜酱、豆瓣酱和辣椒翻炒一会儿，接着放入适量的白糖和醋，倒入一点汤汁，制作成鱼香调味料汁；
6、把盛出来的烘鸡蛋用刀切成小块，放入盘子里面，然后把制作好的鱼香调味料汁倒在鸡蛋上面，美味的鱼香烘蛋就做成了；
怎么样，看到这么美味的鱼香烘蛋以后，你是不是也饿了呢？那就快学习一下怎么制作美味的鱼香烘蛋吧，而且一定要记得搭配上美味的桃园建民西瓜酱哦，这样会更加的美味。相信热爱美味的大家也都可以做出美味的鱼香烘蛋，来好好犒劳一下自己的胃。
鱼香烘蛋怎么做好吃又简单，做法图解分享，酸奶小菜心
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鱼香烘蛋
鱼香烘蛋的做法：
1. 将打散的蛋与（30克）水充分拌匀；
2. 在平底锅中加入60克油，倒入蛋液，先用大火烘3分钟；
3. 再改用小火盖上锅盖，至颜色变成浅黄时翻面；
4. 直到两面均变为金黄色后出锅，置于盘中；
5. 再用30克油将葱、姜、蒜末爆香；
6. 再沿着锅边将酒倒入，加入水、麻油、酱油拌炒，并拌入辣豆瓣酱、酒，烧开锅；
7.勾芡（水、太白粉），即可取出淋在烘好的蛋片上了。
吻仔鱼烘蛋的常见做法？
鱼香烘蛋
材料：
蛋六个、绞肉四两、荸荠六粒、木耳三片、葱三支
调味料：
油一大匙、酱油二大匙、糖一小匙、醋1/2小匙、盐1/4小匙、胡椒粉少许、清水半杯、太白粉水1/2大匙
作法：
蛋打散，先用一碗热油烧热，取出半碗热油，倒蛋汁入锅后，将半碗热油从蛋汁中倒入，再将蛋两面煎黄，再盛出蛋，把油沥乾。
另用三大匙油炒散绞肉，淋酒一大匙去腥，接著放切碎的荸荠、木耳、葱花后调入所有调味料。
将蛋切小块放入盘中（因为煎好的蛋面积可能比盘子大，所以可以用铲子将之分成四等分后，铲入盘中交叉排好），浇下炒好的绞肉等配料即可。
梁老师的重点提示：
烘蛋烘得滑嫩，秘诀在油上，将半碗油从蛋汁中冲入，可把最厚的部分烫熟，
蛋面的浇头没有一定的内容，用的是鱼香料便是鱼香烘蛋，否则用三鲜、肉丝、虾仁亦可，即使没有绞肉、荸荠皈木耳，以一罐瓜子肉同样可以代替。
克莱儿的话：
我做菜很不喜欢多放油，也许这样有很多菜就无法做的很地道，那也没有办法。如果火不够大，油不够热，这些多余的油大部分都会被蛋汁吸收，所以也顾不得蛋是否细嫩，我并没有用到这麼多的油，只是不断的用铲子将蛋的一边提起，将锅子向提起的一方倾斜，让生蛋汁流到底下，如此重覆移动铲子的位置，直到蛋烘熟。
通常我只会狂步骤 2 倒入一半的葱花，另一半的葱花在起锅后洒在菜上，增加鲜艳的颜色。
这道菜也可以做成辣的，在调味料中加入两大匙的辣油，风味也很不错。
荸荠在超市可以买到去皮的冷冻荸荠，使用上很方便。如果临时买不到荸荠，取出早餐吃不完的花瓜罐头中的花瓜，切碎，将花瓜汁加入调味料中一起炒也很好吃（这样做就不要加辣油了，以免影响花瓜清淡的风味）
如果汤汁太稀，记得加一点点的太白粉水勾点薄茨再取出哦。
“菜肴特点：金红松软 香味浓郁 滑嫩爽口 鲜甜酸辣”
食材明细
主料
鸡蛋4个
辅料泡椒12克
郫县豆瓣16克
姜8克
蒜适量
葱12克
醋12克
生抽5克
盐适量
糖12克
鱼香口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度
鱼香烘蛋的做法步骤
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1
原材料
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2
备泡红辣椒、郫县豆瓣、湿淀粉。葱切碎，姜蒜切末
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3
鸡蛋打入碗中，加少量的盐
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4
调入湿淀粉
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5
醋、生抽、糖和少量的水调成味汁、鸡蛋搅匀
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6
锅中加油（量大些），烧热后舀起一大勺油
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7
锅中倒入蛋液，转动锅使其均匀
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8
将舀起的热油淋入鸡蛋中间
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9
加盖转小火焖5—6分钟
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10
用铲轻轻铲起
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11
翻面后再焖3分钟
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12
烘熟的蛋饼放在案板上切块
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13
摆在盘子上
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14
原锅留油，下葱、姜、蒜炒香，倒入泡红辣椒和郫县豆瓣
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15
炒红后倒入味汁，炒出香味
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16
勾芡鱼香汁小火烧1—2分钟，关火
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17
鱼香汁浇淋烘蛋上即可
小窍门
蛋液中加过盐，味汁中有生抽、泡椒，豆瓣酱盐要少加或不加。
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜
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