准备材料：地瓜、咸鸭蛋
调料：食用油、盐
1、先把地瓜去皮。
2、切成大小一样均匀的条状.
3、咸鸭蛋去壳，去清，用刀把蛋黄压碎（半斤多的地瓜约要大鸭蛋3-4个）。最好能买到农村的鸭蛋（黄多、油也多）
提醒：鸭蛋黄好吃，但胆固醇高，应少吃！
4、烧水焯地瓜，煮和时间不要太长（倘若没有经验，建议你先尝一下！）
5、锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！炒到起气泡，加少许水，千万不可多放！（加水的目的是蛋黄较干，稀释一下）。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐，把事先焯好的地瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满地瓜即可大功告成！
蛋黄焗地瓜的家常做法 蛋黄焗地瓜的做法步骤
蛋黄焗地瓜的家常做法
用料
红薯 1个
咸蛋黄 4个（3个也够了）
白糖 2克
玉米淀粉 10克
食用油 半锅（炸红薯用）
蛋黄焗红薯的做法
准备食材，蛋黄要蒸熟，玉米淀粉忘了拍了
红薯切丁
红薯丁装碗里，太干可以喷点水，然后到入适量玉米淀粉，让红薯丁都能裹上玉米淀粉
蒸熟的蛋黄用汤勺碾碎
干净无水的锅里放适量食用油加热
倒入红薯丁（小心有油溅出来烫到手哈，所以我戴了烘焙手套，以防万一呀
