”捞鱼生“其实就是鱼肉和其他一些配料倒在一起做成的一道菜，一般都是在新年的时候吃。
”捞鱼生“是南洋一代华人的新年饮食习俗，主要有马来西亚和新加坡这两个地方，“捞鱼生”是一道富有吉祥意味的菜，表达了人们祈求来年有好运，发大财的美好心愿，以前的马 来西亚华人，都是在大年初七开始准备这道菜，然后一家人一起吃，并且在夹菜的时候还要说“捞啊！捞啊！发啊！发啊 ”捞的时候也是越高越好，越高就代表那个人来年获得的好运气就越多，但是现在很多人在年前就开始吃这道菜了。
为什么“捞鱼生”以前会定在大年初七这一天呢？传说女娲在创造苍生的第七日造人，所以这一天是人类的生日，而”捞鱼生“一是位了庆祝这一天人类的诞生，二是新的一年讨个好运气，能够好好的开始新的一年，并且“捞鱼生”在广东也有吃的，在马来西亚“捞鱼生”是一道广东菜。
捞鱼生的做法也不是那么简单的，光配料就有红白萝卜丝、炸粉丝、姜丝、蒜丝、榄角碎、荞头丝、麻花粒、白芝麻、花生等，等等，单是准备这么多配料，做菜师傅就要花上半天时间，并且，还要将选好的鱼进行专门的放养，这样吃的时候再杀，鱼就会鲜美很多（不同地区用的鱼可能有差异），不同地方的“捞鱼生”做法可能会有差异，但是，不论那种做法都代表了人们对新一年的美好祈愿。
我第一次听说“捞鱼生”这道菜，有机会一定要去广东或者新加披去尝一尝这菜是什么味道的，哪怕去讨个彩头也是极好的，并且有这么多配料，应该会挺好吃的吧，馋。
新加坡鱼生怎么做
应该是捞鱼生吧..? 一、生鱼片制作须知： 1、选鱼：天然放养的草鱼、鲤鱼、鲮鱼等活鱼至佳。2、杀鱼去血取肉：敲鱼头至晕死--去鳃--倒挂放血 3、切肉备用：（大鱼）去皮--纸包吸水--切片（不能马上食用时继续用纸包好与冰块一起保存，不超3小时至佳） 切好后，准备食用前，放入新鲜花生油和一些盐拌匀 二、点料经典制作： 1、必备佳料：新鲜花生油、生抽酱油、蒜头、姜丝、香菜、腌制柠檬和酸梅等把蒜头、腌制柠檬和酸梅切碎备用用花生油煮沸放有酱油、蒜米的点料水，装碗后可添一些葱末捞匀。 把切碎的腌制柠檬和酸梅用花生油过锅成浆在刚才配制好的点料水放入过好锅的柠檬、酸梅浆，并放入适量米醋，拌匀即可。 上桌时分装成小碗，每人一碗，各人可根据爱好加入各种香菜（有姜丝、紫苏、芫荽等） 别忘了，鱼肠。用花生油爆脆后可放入料碗点吃，或放凉后加入生鱼片中一起捞均，吃时会有浓郁的鱼油香味。 本图因放生鱼片的碟子太小，没加入其他拌料。
鱼
在华人的世界里，流行着每年的新年里都要吃鱼的传统，意思是“年年有余（鱼）”，这个习俗不但满足了人们的“口福”，还让大家都讨个吉利，皆大欢喜，不亦乐乎！
鱼生
鱼生亦叫“捞鱼生””也有称之为“捞生”，“鱼生”基本上由“鱼”和“菜蔬”组成，将“鱼”和“菜蔬”分别盛在圆碟子里，撒上胡椒和调味品，用筷子搅拌各种配料，做着向上搅调的姿势。据说，此举象征着在未来的事业中发财和幸运。 。
新加坡鱼生
“捞鱼生”在南洋的新加坡华人世界里非常受欢迎，算是新加坡华人独特的庆祝新年的方式。实际上，“捞鱼生”是一道带有吉祥意味，祈求来年有好运，发大财的菜式。以往。华人都是在大年初七这一天，举家进行“捞鱼生”仪式。如今，即便在年前，各市场就已经推出各式的“捞鱼生”了，而且，“捞鱼生”的仪式大可持续到大年十五的元宵节了（附图）
在新加坡，一份上等材料制成的鱼生，其售价可达上千新加坡元。
捞鱼生的习俗
当围在圆桌的家人（或朋友、同事等人）准备好，要举筷子进行“捞生”时，再淋上特制的酱汁（通常含有麦芽糖及酸柑汁等等）。然后一个人发号施令，大家就开始以筷子将大圆盘中的各式材料高高的夹起，一边夹高还要一边以广东话说：「捞起！捞起！(捞喜)捞到风生水起，一年好过一年！」，把鱼生盘中的材料夹得愈高，听说来年就会赚得越多，在新的一年中更容易实现心愿。当然，现在也有很多人会说各式各样的贺年词句，如万事如意、一帆风顺等等。而且，也不一定都是说广东话。还有还有，除了大人喜欢捞生，小孩子也喜欢捞生的热闹气氛啊。所以呢，小孩子啊，就可以站在椅子上，一样和大人一起进行捞生了。
捞鱼生的食材
“捞鱼生”是以生鱼条（或者使用三文鱼等等可以生吃的鱼肉条）为主食材，搭配腌姜丝及各种有颜色的蔬菜丝及水果丝，如青红椒、西芹、红白萝卜丝及柚子肉等。“一堆堆”蔬菜丝，以达到七彩缤纷、色泽诱人为目的，预先排列在一个大圆盘上，然后洒上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉等。
捞鱼生的做法
关於“捞鱼生”的来源，其实说法不一。“捞鱼生”在新加坡是被归类为广东菜，但是，过年时广东人好像是不吃鱼生的。其中一个比较可以相信的说法是：「在人日当天，古人以七种菜为羹，作为七日的象征。七彩羹源自六朝时代，也是今天七彩鱼生的出处。吃了由七种蔬菜煮成的食物之后，就意味着春节告一段落，从年初八开始，每个人得脚踏实地过日子。」而这其中七种菜，其实就是包含了各种好意头的蔬菜。这七样菜各有兆头，取的是其谐音。芹菜是“勤”，吃了蒜，就会“算”，芫菜要取的便是“缘”，吃鱼，年年有“馀”等，这道菜起了祈福则喜作用。
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