材料

猪手一只（500g）、花生仁100g、南乳一块30ml（连汁）、老抽10ml、生抽10ml、黄酒15ml、冰糖15g、小葱2棵、姜10g

做法

1、猪手洗净，拔除残留的猪毛，刮净表皮污垢，从中间劈开成两半，再切成小块，老姜切片，小葱洗净打结，南乳放入碗中压碎；

2、将猪手放入冷水锅中，用中火煮开，再滚煮2分钟出尽血沫，捞出用清水冲洗干净控水备用；

3、炒锅放少许油，下猪手用中小火翻炒至肉皮微黄，倒入黄酒翻炒，调入腐乳汁和老抽，加入冰糖和适量热水没过猪手，加入花生仁和葱姜，

4.大火煮开后转小火焖煮2个小时，最后猪手软烂，汤汁收浓即可。

小诀窍

**做这道年菜一定要选用猪前蹄，猪前蹄是往里面刨的，寓意财源广进。我用的就是猪前脚尖，前蹄的肉多筋多好吃一些，形状比较直，你也可以用整个猪前蹄或只用肘子来做。后蹄的肉少一些，关节部位有点弯有点凸起。

**猪脚尖都是筋，所以焖煮的时间要稍微长一些，用压力锅来焖煮更省事，最后开盖大火收一下汁就行了。

**炖煮的时间长，花生就不需要提前浸泡了。

猪脚炆花生怎么做

1、用料：猪手1个、花生米50克、八角1个、南乳2块、南乳汁1汤匙、冰糖15克、酱油2勺、老抽1勺、姜片5片、黄酒1勺、蒜头3瓣、黄酒1勺。

2、花生提前浸泡2个小时。

3、猪蹄剁成小块洗净。

4、冷水下锅，开着锅盖大火煮。

5、煮出浮沫关火，捞出洗净沥水备用。

6、南乳、南乳汁、酱油、老抽、黄酒调匀成酱汁。蒜瓣、姜片、八角备好。

7、起锅热油，加入冰糖炒出糖色。

8、加入姜片，八角、猪蹄炒至上色。

9、倒入酱汁翻炒几下。

10、加入花生、清水，大火煮开后，转小火焖60-90分钟左右。

11、炖好开盖稍加收汁即可。

花生焖猪蹄的做法，南乳花生焖猪蹄怎么做好

花生焖猪手做法一，

材料

主料：花生，猪手，八角，姜片，调味料。

做法

1、猪手先飞水。花生洗干净先泡半小时。

2、把锅烧热，放油爆香八角和姜片，再放猪手炒匀，撒酒放酱油加适量的水，加少许片糖，把已泡过的花生放下过，炒匀盖盖焖40分钟左右

花生焖猪手做法二，

材料

猪手800g，花生200g，冰糖20g，葱1根，姜1小段，大蒜3瓣，花椒1小撮，八角2个，生抽50ml，南乳汁2汤匙，白酒3瓶盖，花生油50ml，清水适量(与锅中猪手持平)

做法

1、准备好所有材料，猪手斩块，冰糖敲碎，葱捆好（留一根葱绿切葱花），姜1切片，大蒜拍扁

2、烧开一锅清水（配方外），放几片姜片，倒入猪手煮沸，捞起过冷水，沥干水分备用

3、锅里放油烧热，下姜、蒜、花椒和八角爆香

4、倒入猪手爆炒，噼里啪啦的声音很是悦耳

5、倒入白酒，一个字，香！

6、下冰糖，炒至融化，同时猪手也上色了

7、下生抽和南乳汁，不停翻炒均匀

8、把整锅猪手移到高压锅，加清水

9、选择蹄筋档，压35分钟就好啦

10、出锅撒上葱花即可

花生焖猪手做法三，

材料

主料：猪手、花生

调料：生姜、南乳、盐、白糖、酱油

做法

1、猪手斩件后飞水；

2、花生提前浸泡一下，猪手飞水后清洗干净血沫，生姜拍扁；

3、热油锅，爆香生姜；

4、倒入猪手煸炒至干身；

5、南乳放入碗中，倒入酱油，用汤匙压烂南乳后搅拌均匀；

6、把南乳酱油汁倒入锅里；

7、继续煸炒出香味；

8、把炒好的猪手放入电压力锅，倒入浸泡过的花生；

9、倒入刚好没过材料的水，开启“筋蹄”程序；（如果用普通锅来焖煮的话，需要多放点水，因为需要焖煮比较长时间）

10、电压力锅程序结束后，把材料倒入炒锅；

11、加1小勺糖和盐调味；

12、大火收汁至浓稠即可。

做法四，海带花生焖猪手

材料

猪手1个，花生3把，干海带30克，陈皮1条，姜1片，八角1片，桂皮1片，干辣椒1个，干山楂10片

做法

1.干海带泡三个小时，用软刷正反各洗两遍并清水冲干净，切15厘米左右长条并打成结。

2.猪手飞水后洗干净并控干，一点油润锅后，放姜后，把猪手也放进去反复翻炒，煸干水分并略煎猪皮，倒两勺料酒，放大半锅水没过所有材料，烧开撇去浮沫．放入花生和海带．并转小火．

3.汤收一多半时，用筷子轻戳猪手，发现很容易就穿通了，就放老抽、盐、糖，小火再炖三十分钟就好了，全部时间约三个多小时。

广式或港式南乳花生猪手怎么做

食材用料：猪脚一只 花生半碗 葱适量 姜一块 八角适量 桂皮适量

生抽100毫升 蚝油3勺红烧酱油2勺胡椒粉适量料酒适量

花生焖猪蹄的做法：

1.花生提前泡，也可以不泡。

准备好所有香料洗净。

生抽，蚝油，红烧酱油，（料酒少许）用碗装在一起备用。

22.猪蹄剁块，清洗干净，用清水浸泡一会。

33.锅中烧开水，放几片姜，几滴料酒，把猪蹄倒入锅中煮沸五分钟。

44.煮好后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

55.拿电饭锅内胆，把泡好后的花生，八角，桂皮，姜一起放入锅中。

66.在把过水后的猪蹄倒入，加入那碗酱汁搅拌均匀，让每块肉都挂上颜色。有时间过以多腌制十分钟左右，也可以不腌。

77.放入锅中，再加半碗清水，和葱白。电饭煲接通电源，按蒸煮键，我的电饭煲不是高压的（有些锅有炖猪蹄键，也可以直接按）就等着锅显示保温吧。

88.锅显示保温后，打开锅盖，倒入适量胡椒粉和葱花就可以了。

99.装盘开吃吧。

南乳花生猪手的做法如下：

1.准备所需材料

2.花生提前泡浸20分钟，猪蹄洗净剁块，猪蹄凉水下锅

3.放入4-5克盐

4.加入白酒

5.然后煮开焯烫一下

6.将焯烫好的猪蹄捞起

7.大葱切段，姜切成片

8.海鲜酱倒入南乳中拌匀

9.再将适量白酒倒入南乳中调匀备用

10.起锅倒入猪蹄（不用放油）放入姜、葱、蒜炒出香味

11.然后放入香油和食用油

12.加入白糖（大概30克左右）

13.煸炒1分钟

14.倒入调好的南乳酱

15.再加入适量的清水

16.加入适量的盐

17.加上适量酱油

18.开锅后加入泡浸过的花生

19.然后倒入瓦锅内

20.盖上盖子大火煮开转小火焖1小时

21.焖至汁至浓稠即可

以上就是关于能否指点下南乳花生猪手的推荐做法？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！